얼마전 알타리를 담궜는데요 양념이 남아서 한달쯤 후 그 양념으로 다시 석박지를 담궜어요.
알타리는 너무 맛있게 잘되었고요 끈적거리는 것도 없었습니다.
근데 석박지가 문제군요~
같은 양념인데 낫또처럼 사이사이 끈적거리는 겔?? 비슷한게 생겼어요.
맛에는 이상 없는것 같은데 상한건가요? 담구고 이틀 상온에 뒀다가 냉장고에 넣었거든요.
계속 냉장보관하면 끈적이는게 없어지나요? 먹는데 지장은 없는지....
양념으로는 배,양파,매실엑기스,멸치액젓 혼합(찹쌀풀+설탕+액젓 혼합용으로 시판되는것),홍고추,고춧가루,마늘,생강 입니다
문제가 무엇일까요?먹어도 될까요?
김치 초보의 궁금증을 해소해 주세요~
설탕이 주범인듯요.
무 때문에 단맛이 필요하면 절일때 소금이랑 같이 설탕을 넣어절였다. 헹구어 내고 담그세요.
양파 넣으면 그렇던데...혹시 양파를 넣으셨나요
설탕이라고 따로 넣은건 없고 매실엑기스가 걸쭉해서 그럴까요? 설탕과 소금을 넣고 절여야 되는군요..첨 해보는거라 ㅠㅠ 그리고 양파도 갈아 넣었어요.먹는데 지장 없으면 먹겠는데 찜찜하기도 하고 일단 보관중이에요.아까워서요
양파 설탕 이런거 넣고 이리저리 뒤적뒤적 거리면 국물이 콧물 스타일로...
무만 먹는건 상관없는데..
직접하신건데 뭐 어때요. 그냥 드세요.
영 싫으시면 푹익혀서 지져드시고요.
그리고 김치에 매실엑기스 넣으시던데 말이 좋아 엑기스지 그게 설탕농축액이죠 뭐
들큰해지고 별로인데 많이들 넣으시더라구요.
100% 양파때문입니다.
무김치에 특히 깍뚜기처럼 큰 무우로 담그는 김치가 양파 갈아넣거나 하면 첨에 괜찮은데 익으면 걸쭉해져서
똑같은 양념에 담아도 또 알타리는 심하지않더라구요.
알타리는 단단해서 괜찮았던 걸까요? 끈적임도 없고 아직도 맛있게 먹고 있거든요.같은 무우인데 틀리네요.양파를 빼야되겠네요 담번엔..
양파를 빼는게 아니고요, 크기를 크게, 즉 양파하나를 4등분하는 정도릐 크기로 넣으면 끈적이지 않는답니다
무김치에 양파를 안넣으면 맛이 없어요, 많이 넣되, 크기를 크게 토막내서 넣어요,
그래야 익으면 시원한맛이 난다고,