돈가스 집에서 튀길때 왜이리 거품이..?

[헬프]

 

제목 그대로요. 저는 밀가루-계란옷-빵가루 순으로 묻혀서 튀기는데

웬 거품이 이렇게 뽀글뽀글;; 게다가 온도를 높게 한것도 아닌데 왜이리 떨어진 빵가루들은 타고 난리;;

 

돈가스의 달인 언니들~~~ 도와 주소서~~~!!

[...]

당연히 거품이 나지요.
고기며 계란이며 수분이 있잖아요? 거기서 수분이 빠지는거지요.
그래야 파삭한 튀김이 되구요.

[..]

그런가용..? ㅠㅠ 그럼 돈가스 집에선 매번 튀길때 마다 기름을 갈아주나요? 그건 아닐 것 같은데...

[사탕별]

당연히 안갈죠
오래된 기름으로 계속 튀기죠

[타는건요]

어차피...식당처럼 한 덩어리를 낼거 아니면..

적당크기로 잘라서 튀겨서 약불에 튀기는 것도 좋아요.

보통 가장자리부터 익고 안쪽은 나중에 익는데..안쪽까지 익히다간..가장자리 다 타잖아요.

식당표는...드레싱을 끼얹어서 내오잖아요. 아마 탄 부분 가리는 효과도 있을거에요.

[윗님]

실은 제가 원래 그렇게 적당 크기로 잘라서 약불에 튀겼는데도 불구하고 거품이 창궐해서 미치겠어요.