자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
계란찜 눌지 않게 잘 하는 비법 좀 알려주세요
오늘은 법랑냄비에다 하려는데요
계란찜 고수님들 비법 좀 푸시와요
1. 82cook21
'13.7.28 1:34 PM (1.247.xxx.167)식당서는 계란을 풀어 소금 조금넣고 투가리에 계란물을 얹어 보통불에 끓이다가 위에 덮어놓은 투가리 사이로 김이 올라오면 바로 가스끄고 손님 상에 나갑니다 글서 부드럽죠~
2. 곰3마리제주에
'13.7.28 1:36 PM (211.186.xxx.85)어제 저녁 해서 먹었는데 안붙었어요
저도 처음이었어요 ㅋㅋㅋ
계란 3개에 물 200미리 소금 약간 해서...
핸드믹서로 섞어서 뚝배기에 침기름칠 덕지덕지한 후에 부었어요
처음에는 중센불에서 끓이다가 좀 몽글몽글해지면 수저도 섞어요 위아래 위치를 바꾼다는 느낌으로
그리고나서 불을 꺼질듯말듯 약한 불로 줄이고
뚜껑 덮고 한 5~6분 하니 잘 부풀더라고요
근데 금방 꺼져요... 이건 뭘까요? ㅜㅜ
일단 핸드믹서로 갈아서 채에 내리는 건 구찮아서 스킵
근데 참기름 한방울 넣으라는데 어쩌다보니 좀 많다 싶게 쏟아졌는데 그랫더니 안붙고
오히려 그 참기름향이 계란찜에 베었더라고요
맛도 괜찮았고요
넉넉히 발라보세요~3. ㅡㅡㅡㅡ
'13.7.28 1:41 PM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글그냥 애쓰지말고 찌세요
다만 팁을 드릴게요
육수와 계란을 1:1,
소금간 하고 포인트로 설탕을 단맛이 느껴지지 않게 살짝만 가미하세요.
그러면 연두부 같이 부드러운 (식당에서 나오는) 계란찜이 됩니다.4. 우와
'13.7.28 1:51 PM (203.226.xxx.201)댓글들 고맙습니다
오늘 저녁 해먹어볼게요
성공하고 싶어요 꼭!5. 음
'13.7.28 2:14 PM (58.141.xxx.147)눌러붙는건 불이 세다는 뜻이고 미끌한건 계란과 물을 섞을때 믹서기로 섞어주면 좋습니다
6. 정혜정
'13.7.28 2:47 PM (175.210.xxx.178)우리집 계란찜입니다 우린 물을 많이 넣어요ᆢ계란2개를 500cc컵에 넣고 노른자옆에 흰줄을 모두제거합니다 그래야 흰자 노른자가 잘섞이더라구요ᆢ그리고 500cc맞춰 물넣고ᆞ소금또는 새우젓넣고 잘 섞어줍니다 그사이 뚝배기ᆞ작은 냄비에 원하는 오일을 넣고 코팅하듯 잘돌려서 불에 올리고 불은 제일 작은불로합니다 냄비가 데워질때쯤 계란물넣고 뚜껑덮고 찌개나 다른음식합니다 ^^
7. 마르셀라
'13.7.28 3:06 PM (1.247.xxx.247)저는 300cc 넣고 끓으면 계란 두개휘저은거 투척 살살 두어번 저어준후 뚜껑닫고 불꺼줘요.
그럼 잔열로 속까지 잘익어요.8. 계란찜
'13.7.28 4:58 PM (182.210.xxx.99)예전에 해보고 안해본지 꽤 되었네요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
286961 | 8월 19일 [신동호의 시선집중] “말과 말“ | 세우실 | 2013/08/19 | 695 |
286960 | 국정조사 실시간으로 여기서 보세요!!!(링크) | 여러분! | 2013/08/19 | 621 |
286959 | 대만여행 패키지 vs 자유여행 21 | 대만여행 | 2013/08/19 | 13,429 |
286958 | 머리..특히 뒷통수가 너무 아파요.. 1 | 사과나무 | 2013/08/19 | 2,684 |
286957 | 나폴레옹 생크림빵/슈크림빵 드셔보신분... 9 | ㅈㅈ | 2013/08/19 | 1,890 |
286956 | 민소매옷 입을때 속옷은???? 5 | 아임 | 2013/08/19 | 6,341 |
286955 | 밤해변에서 발 닦으라며 손수건 내 준 제부.. 2 | 동생사랑 | 2013/08/19 | 1,907 |
286954 | 초보가 하기 쉬운 헤어그루프 뭐가 있나요 1 | .. | 2013/08/19 | 1,671 |
286953 | 농협 인터넷 뱅킹 잘되고 계신지요? 그리고 또 | 여름..가라.. | 2013/08/19 | 501 |
286952 | 비오벨트 카모마일 문자 8 | ... | 2013/08/19 | 1,321 |
286951 | 도와주세요 프로폴리스ᆢ 2 | 비염 | 2013/08/19 | 885 |
286950 | 불꽃이랑 결혼의여신 배경음악 | 음악바보 | 2013/08/19 | 1,133 |
286949 | 오메가3 먹고 토할거 같은데요.. 12 | ㅇㅇ | 2013/08/19 | 7,229 |
286948 | 제가 모른 척 해도 되지요? 10 | 이거 | 2013/08/19 | 2,415 |
286947 | 애기 18개월, 맞벌이 항상 피곤한데 우째야할까요... 3 | 소쿠리 | 2013/08/19 | 821 |
286946 | 코스트코 다짐육으로 함박스테이크만들려구요 6 | .. | 2013/08/19 | 2,559 |
286945 | 모든것에는 양면이 존재한다? 4 | 사후세계 | 2013/08/19 | 738 |
286944 | 하루키 좋아하세요? 21 | 갱스브르 | 2013/08/19 | 2,123 |
286943 | 찜통남부 저주받은 대구 36 | ㄴㄴ | 2013/08/19 | 3,982 |
286942 | 8살 아이 방학에 한 일 13 | 장한 듯. | 2013/08/19 | 2,018 |
286941 | 강원도 영서 지방 김치의 특징은 무엇인가요? 3 | 강원도 김치.. | 2013/08/19 | 1,133 |
286940 | 김대중 전 대통령 맏손자.. 7 | ,,, | 2013/08/19 | 2,544 |
286939 | 체외충격파 치료 아세요? 6 | 40대 아줌.. | 2013/08/19 | 5,527 |
286938 | 윗층에서 물이 새는데 도배는 못해주겠다는데요~ 8 | 누수 | 2013/08/19 | 2,626 |
286937 | 카톡친구로 있다가 친구찾기로 간건 왜그럴까요?? 3 | 아이폰 | 2013/08/19 | 1,779 |