자유게시판
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꼬들거리는깍두기
1. ..
'13.7.7 12:21 PM (220.124.xxx.28)무껍질을 깍지말고 깨끗이 씻어 그대로 깍둑 썰어서 설탕대신 사이다로 절이시면 됩니다. 제 아무리 맵고 맛없는 무라도 사계절내내 맛있는 깍두기가 되죠.
2. 오~호
'13.7.7 12:23 PM (115.140.xxx.99)첫댓글님 덕분에 저도 정보얻어갑니다.^^~
깍두기 사이다로 절이기 ^^3. ..님^^
'13.7.7 12:27 PM (203.226.xxx.27)묻어서 질문요~~
절일때 소금은 안 넣고 사이다로만 절이는 건가요?4. 데이지
'13.7.7 12:28 PM (123.248.xxx.74)언젠가 TV에서
무 소금간해서 망에 넣어 돌로 눌러 물빼는 거 봤어요.5. ..
'13.7.7 12:29 PM (220.124.xxx.28)천일염 넣어요^^
6. ...
'13.7.7 12:31 PM (58.143.xxx.136)카톡으로 이밥차랑 슈퍼레시피 받아보는데지난주에 둘중하나에서 원글님이 찾는 레시피 올라왔어요 하룻동안 재워놓고 하는 레시피라 귀찮아서 넘겼는데 암튼 사이다는 아니었어요 한번 찾아보세요
7. 말린 무?
'13.7.7 12:32 PM (182.218.xxx.85)여름철에는 무를 깍둑 썰어 한나절 말리고 담그라던데요,
그럼, 맛난 깍두기가 된다던데...안 해봐서 모르겠어요_-_8. ..
'13.7.7 12:38 PM (175.197.xxx.62)반나절 햇빛에 썰어 말리구요
그다음에 사이다+싸구려 요구루트로 절이시면 됩니다
그런데 오래 두고 먹는건 안돼요
맛이 완전 이상해 져요
적게 담아 2주 안에 다먹어야 합니다
꼬들하면서 달달하고 유산균이 마구마구 살아 숨쉬는 깍두기가 돼요
30년동안 돈 엄청번 설렁탕집하는 이모네 깍두기 비법입니당9. 윗님, 소금으로도 절이고
'13.7.7 12:43 PM (182.218.xxx.85)젓갈, 마늘로 마지막으로 양념하는 거 맞나요??????? 알려주세용...
10. ..님 감사해요~!
'13.7.7 12:47 PM (223.62.xxx.205)일단 직접 해 봐야겠지만 항상 궁금했었던 비법이 거의 맞을것 같은 생각이 드네요.
엄마가 해 주시던 깍두기도 맛있었지만 식당에서 먹어 봤었던 그 깍두기의 비법이 정말 궁금했었거든요.11. ..
'13.7.7 12:56 PM (220.124.xxx.28)껍질 절대 까시면 안되구요.
양념은 같아요. 새우젓,액젓 다 넣어요.
아시겠지만 사이다가 시원할땐 모르는데 김 빠지면 설탕 저리가라 할 정도로 달거든요.
요쿠르트도 알고는 있었는데 안해봤어요..
이렇게 담으면 겉맛은 꼬들 속맛은 아삭인데
무말랭이 가깝게 꼬들하게 하려면 윗님 말씀처럼 썰어서 말려야는데 전 그렇게 안해봤어요.12. ..
'13.7.7 12:57 PM (175.197.xxx.62)네~소금으로 절이죠
보통 깍두기 담는 거랑 똑같아요
다른건 소금+사이다+야쿠르트로 절이구요
그리고 양념 재료는 고춧가루니 마늘등등 최고로만 써요
고춧가루도 전라도 사찰 근처에서 계약하고 받더라구요
집에서 재료 당연히 왠만하거 쓰실꺼 아니예요
저도 담궈 보니 똑같지는 않지만 비슷한맛 나더라구요13. 내마음
'13.7.7 1:07 PM (175.223.xxx.133)한번 해봐야겠어요..
14. ㄱㄱ
'13.7.7 1:16 PM (116.40.xxx.72)좋은 정보네요~ 내일 꼭 무 사서 해야겠어요,
15. 깍두기
'13.7.7 1:30 PM (219.250.xxx.92)저장요
16. 오오
'13.7.7 2:06 PM (222.99.xxx.161)여러분들 감사합니다^^
17. 원글
'13.7.7 2:20 PM (222.99.xxx.161)근데 사이다.요구르트 절이고 씻어내는거죠?
18. ..
'13.7.7 8:11 PM (220.124.xxx.28)안 씻어냅니다.
19. .........
'13.7.8 11:50 AM (125.136.xxx.197)꼬들거리는 식감이 말려야 그렇게되는군요~~감사합니다