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참기름을 불에 가열하면 트렌스지방이 생긴다던데

참기름 조회수 : 4,087
작성일 : 2013-02-25 10:15:55

요리 다하고 불 끄고 그때 넣는거 말고
김치나 다른거 볶을때 참기름 넣고 달달 볶으면 그 기름이
트렌스지방 성분으로 바뀐다던데
근거있는 소리에요?
IP : 223.33.xxx.184
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 첨듣는..
    '13.2.25 10:17 AM (112.151.xxx.163)

    왜죠?

    물론 발열점이 낮기때문에 금새 타겠죠.

  • 2. Arch
    '13.2.25 10:19 AM (211.217.xxx.242)

    벤조피렌이 생깁니다.

  • 3. 연
    '13.2.25 10:23 AM (59.23.xxx.189)

    참기름뿐 아니라 식물성 기름 대부분 다 그래요...
    그래서 튀긴 음식 정말 해롭고
    안 튀기더라고 기름에 열가한 음식 최소로 먹으라 그러죠

    식물성 기름은 자연상태-호두, 해바라기씨 등 상태로 있을 때가 최상이고
    일단 짜내면 산화가 진행되고
    열 가하면 더 해롭고요

  • 4. 그럼
    '13.2.25 10:29 AM (14.52.xxx.110)

    미역국 끓일때 참기름에 미역볶으면 안되는건가요? 다들 그렇게 요리하시지
    않나요?

  • 5. 원글
    '13.2.25 10:37 AM (223.33.xxx.184)

    사실이네요.. 알려주셔서 감사해요^^

  • 6. 불고기에 참기름
    '13.2.25 10:56 AM (118.91.xxx.218)

    그 이야기 듣고 부터, 불고기에도 참기름을 불끄고 난후에 넣어요.

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