생깻잎을 쪘는데 일부만 검게 변하는건 왜 그런가요?

[행복한맘]

깻잎을 쪘는데요~ 양념한것 아니고 그냥 깻잎이요.

깻잎을 물이 끓을때 찜기에 얹어 쪘거든요.

근데 같이 쪘는데 어떤건 검고 어떤건 초록. 어떤건 반반 그렇네요.

그렇다고 밑에서부터 순서대로도 아니고 그렇네요.

검게 변해도 먹어도 상관은 없겠지요?

[...]

시들어있었거나 얼었거나 하면 그렇게 되는데
씻을때 별다른 점 없었나요?

[원글]

네. 씻을때는 괜찮았어요.
상해서 검은건 그 부분이 물렁하잖아요.
그런건 아니구요 쪘을때도 색깔만 그렇지 더 물렁하고 그렇지는 않았어요.
그래서 지금은 오늘 저녁에 먹은 상태인데요
왜 그런지는 여전히 궁금하네요.