빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,530
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187930 | 비욘드제품 추천좀해주세요. 2 | 바디샵 | 2012/12/03 | 2,697 |
| 187929 | 아이를 가방에넣고 버린엄마 17 | 윤제 | 2012/12/03 | 4,724 |
| 187928 | 보테가 아울렛에서 백을 사 준대요 3 | 이태리 지인.. | 2012/12/03 | 3,422 |
| 187927 | 피 말리는 초접전... 불과 0.6%p 차 2 | 여 | 2012/12/03 | 1,580 |
| 187926 | 박근혜후보님에게 남편은 대한민국입니다. 46 | 각하. | 2012/12/03 | 2,990 |
| 187925 | 꿈 3 | 꿈해몽 | 2012/12/03 | 1,395 |
| 187924 | 12월 3일 경향신문, 한겨레, 한국일보 만평 1 | 세우실 | 2012/12/03 | 1,326 |
| 187923 | 새벽마다 목구멍이 너무너무 간지러워요 2 | 나는나 | 2012/12/03 | 5,286 |
| 187922 | 핸드폰에 있는 사진을 컴퓨터로 어떻게 옮기나요? 5 | .. | 2012/12/03 | 2,288 |
| 187921 | 우리집 추운겨울나기 4 | .. | 2012/12/03 | 3,668 |
| 187920 | 생애최초 스마트폰 질렀는데, 잘한걸까요? 34요금제 프라다폰 5 | 홈쇼핑 | 2012/12/03 | 2,578 |
| 187919 | 대학생 "26년 감상문" 레포트 스포있습니다... 14 | F학점레포트.. | 2012/12/03 | 4,195 |
| 187918 | 정말 너무하군요.. 19 | ㅇㅇ | 2012/12/03 | 14,691 |
| 187917 | 마늘 넣지 않고 한국 요리가 가능할까요? 17 | 바보같지만!.. | 2012/12/03 | 9,519 |
| 187916 | 외모때문에 아이 가지기가 심각하게 두렵습니다 28 | 휴 | 2012/12/03 | 8,575 |
| 187915 | 올해 76세 저희 부모님 5 | 한마디 | 2012/12/03 | 2,956 |
| 187914 | 욕설,성희롱,초단위 통제‥고달픈 전화상담원 2 | 여권신장 | 2012/12/03 | 1,717 |
| 187913 | 해외거주한다고 물건 구매, 숙식제공 부탁하지 마세요. 21 | 부탁드려요... | 2012/12/03 | 6,764 |
| 187912 | 이중국적인 분들은 4대보험 어떻게 징수하나요? 6 | 미국국적 | 2012/12/03 | 2,415 |
| 187911 | 우리나라 역사는 얼마나 오래 되었을까요? 7 | ? | 2012/12/03 | 2,227 |
| 187910 | 3500원짜리 이유식 4 | 이유식 | 2012/12/03 | 2,032 |
| 187909 | 문재인 대선광고 실정편 4 | ㅎㅎㅎ | 2012/12/03 | 2,368 |
| 187908 | 난방때문에 관리실에서 올라오셨어요. 5 | 난방 | 2012/12/03 | 4,499 |
| 187907 | 18년전부터 진심 궁금했던 것 21 | 미맘 | 2012/12/03 | 5,224 |
| 187906 | 밑에 대한민국~~~ 일베충이에요. 댓글 달지 마시길 3 | 일베충도래 | 2012/12/03 | 1,703 |