오뎅국(어묵국) 어떻게 끓이세요??

[피곤한주부]

손님이 오시는데 김밥에 오뎅국 하려구요. 김밥에는 오뎅국물이 최고죠? 맞나요? 물론 다른 요리도 하긴합니다.

오뎅국은 육수가 맛을 결정하나요? 어묵국 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요~

마늘도 다져서 넣어야 하나요?

어묵국 맛있게 끓이는 게 자신 없어요. 국물이 맛있어야 하는데.......

간은 국간장으로 하는지요...?

손님 식사대접은 언제나 부담스럽네요..ㅠㅠ

[ㅇㅇ]

제대로 맛있게 하려면
디포리(멸치) 북어대가리 냉동꽃게(생물꽃게는 비싸니) 마른고추 마늘 양파 무 다시마 등을 넣고
육수를 먼저 내고 그 재료들을 건져낸후
어묵을 넣고 한번 끓어오르면 다진 파 얹어서 내면 됩니다.
(오래 끓이면 어묵에서 전분이 흘러나와 국물이 탁해지고 맛이 없어져요 어묵만 부풀고)
국물 간은 참치액젓과 소금으로 하면 맛있어요.

[간은]

간은 무조건 소금.

[으으]

저는 그냥
멸치랑 무만 듬뿍 넣고서 진하게 우린후에 (갖가지 넣으면 좋지만 귀찮아서리)
참치액으로 간을 70%정도 맞추고
부족한 간은 3년동안 간수 뺀 신안천일염으로 합니다.
간장이나 참치액만으로 국물내면 맛이 덜해요.

혼다시 (가쓰오부시 조미료) 조금 넣어주시면 풍미가 한결 살지만, 조미료 싫으시면 패스~


그리고 손님상이면 오뎅만 넣으시지 말고 유부도 가늘게 채썰어서 띄우시면 더 맛있어요.
오뎅 전골이라면 유부주머니를 하시고
김밥곁들이 국물이니 유부채를 올려보세요. 송송다진 파랑요.

[...]

손님상으로 다른 요리까지 하시는거면 이번에는 그냥 간편하게 시판 어묵탕스프가 들어있는 어묵을 사서 무 넣고 끓이세요.

[ᆢ]

맛의 비밀ᆞᆞ스프ᆞ

[독수리오남매]

전 멸치,새우,북어대가리,말려놓은파흰뿌리(없으면 그냥 대파 넣으셔도 되구요..),
통마늘,양파,무,건홍합,건표고,다시마를 넣고 푸욱 끓여서..
그 국물에 어묵 썰어넣고 국간장 한수저 넣고 나머지는 소금으로 간해요..

[저는]

ㅇㅇ님이나 독수리오남매님처럼 하는데
조미료 안넣어도 맛있어요
어묵은 미리 뜨거운물에 데쳐서 넣구요

[커피걸]

윗분처럼 한라참치액에 간모자를때만 천일염추가 하면 맛있어요...생생우동 액상스프 넣으셔도 맛있고...어묵세트에 든 스프 넣어도 맛있고...
멸치, 황태, 건새우로 정성을 다해 끓인건 비려서 비추예요..

[신참회원]

윗분들이 말씀하신 재료에 정종을 한 두스푼 꼭 넣어야 국물이 달달하면서도 진해져요~~

[무슨]

오뎅탕이 저렇게들 복잡하담?
차라리 말래요.

[오]

오뎅탕도 손이 많이가는 요리군요! 그래도 넘 맛있어보이네요@@