저녁에 반죽해놓고 아침에는 빵을 굽기만 해서 빠르게 먹고싶은데요
반죽해놓은건 어떻게 보관해야하나요?
발효빵 할건데 반죽해놓고 시간이 지나면 발효가 되자나요
저녁에 반죽해놓으면 밤새내내 발효가 될텐데 냉장고에 넣어놓으면 되나여?
베이킹.고수님들 알려주세요^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
빵반죽 보관 어떻게 하나요?
바 조회수 : 9,044
작성일 : 2012-09-15 22:52:05
IP : 58.125.xxx.202
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.9.15 11:17 PM (112.151.xxx.110)아예 발효를 냉장고에서 시키는 방법이 있어요. 하지만 저도 이론상으로만 알고 있는 것이고 실제로 해본적은 없네요^^;;
냉장고에서 밤새 발효시키면 되는데 문제는 그 찬 반죽을 바로 구우면 안되고 1~2시간 지나서 찬기가 없을 때 구워야 한다는 것.. 그러기엔 아침 시간이 좀 바쁘겠죠?
1차 발효 후 반죽을 냉동했다가 필요할 때 꺼내 자연 해동 시킨후 성형, 2차 발효 거치는 방법도 있긴 한데 그것도 아침엔 정신 없겠죠?^^
전 그냥 밤 늦게 구워 두었다가 아침에 먹어요.2. 발효빵 맛있게...
'12.9.16 12:03 AM (121.167.xxx.204)반죽보관까진 모르겠고...
(피자 반죽 반 남은 건 냉장에 넣었다가 담 날 다시 구운 적이 있어요ㅛ. 그닥 안 부풀더군요)
다른 빵들은 한꺼번에 구워 냉동시켰다가, 아침에 물로 스프레이해서
전자레인지에 돌린 뒤 (빵 크기/레인지 파워에 따라 다르지만 몇십 초 정도)
미니 오븐에 살짝 다시 구워요. (1분 남짓)
그러면 겉은 바삭, 속은 말랑... ^^3. 저녁에
'12.9.16 1:24 PM (121.159.xxx.11) - 삭제된댓글1차 발효하고 냉장 보관하면 되는데
꺼내서 좀 두어야 해요.
저는 성형해서 상온에 두고 서서히 2차 발효하는데
아침에 바쁠때는 좀 ...
성미 급한 저는 가끔 바로 그냥 굽기도 해요.
아무래도 제대로 과정 거친 것보다는 못해도
따뜻할 때 먹으면 나름 먹을 만 하거든요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
158007 | 이죽일 놈의 식탐 8 | 스텔라 | 2012/09/27 | 2,293 |
158006 | 명절음식 한가지씩 추천해주세요^^ 37 | 맏며느리 | 2012/09/27 | 5,004 |
158005 | 5학년 사춘기아들 야구에 넘 빠졌는데 5 | 매번 충돌이.. | 2012/09/27 | 1,509 |
158004 | 질문)식당에서 토란국 파는곳 없을까요? 1 | ... | 2012/09/27 | 1,629 |
158003 | 외국인4인가족, 게스트 하우스 괜찮나요? 1 | 답변기다립니.. | 2012/09/27 | 1,336 |
158002 | 하와이, 자유여행 하기 괜찮은가요? 6 | 방랑자 | 2012/09/27 | 3,285 |
158001 | 서술형수학 2 | 질문 | 2012/09/27 | 2,163 |
158000 | 최태원 구명 싸인 안했는데도 사과.... 3 | 안철수 | 2012/09/27 | 1,404 |
157999 | 후보님들 부인 3 | ... | 2012/09/27 | 1,571 |
157998 | 곽노현 피해자 코스프레 역겹네여 21 | 지뢀 | 2012/09/27 | 2,000 |
157997 | 짝 공식결혼커플 나왔네요 ... 11 | ........ | 2012/09/27 | 4,890 |
157996 | 사돈댁 에 뭘 보내 드리면 좋을까요 5 | 공주 | 2012/09/27 | 1,718 |
157995 | 피부윤기나는거 어찌하는건가요? 45 | 궁금 | 2012/09/27 | 7,126 |
157994 | 지난 번에 면접정장 싸게싸게 구입 원했던 사람입니다. 후기올려요.. 6 | 감사 | 2012/09/27 | 2,068 |
157993 | '안철수의 진심캠프' 다녀왔어요! 11 | 신난다! | 2012/09/27 | 2,533 |
157992 | 전망 vs 조용 9 | 조언급구 | 2012/09/27 | 1,548 |
157991 | 명절 다가오니 돈깨지는 남자들 많겠다;; 3 | ... | 2012/09/27 | 1,331 |
157990 | 새누리, "安, 청문회 나왔으면 이미 낙마" 17 | 왜 이러나요.. | 2012/09/27 | 2,090 |
157989 | 쌀 어떤 품종이 맛있으셨어요?혼합말고 단일품종으로요 16 | 쌀품종 | 2012/09/27 | 6,477 |
157988 | 철수오빠 명함 1 | 참신 | 2012/09/27 | 1,400 |
157987 | 경상도, 저만 토란 안 먹어 봤을까요? 18 | 감자맛? | 2012/09/27 | 2,386 |
157986 | 연애 엄청 짧게 하고 초스피드로 결혼한 사람들이 의외로 잘사는거.. 26 | .. | 2012/09/27 | 21,810 |
157985 | 맛있게 굽는 방법 알려주세요 8 | 호박고구마 | 2012/09/27 | 1,757 |
157984 | 대상포진 초기에 치료 안 하면 후유증 생긴다는 게 맞나요? 7 | 걱정태산 | 2012/09/27 | 3,475 |
157983 | 아파트 사시는분들 안내방송 나오나요?? 25 | 코코 | 2012/09/27 | 3,803 |