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무가당 잼을 만들려고 하는데 만들어질까요?

ㅇㅇㅇㅇ 조회수 : 1,501
작성일 : 2012-08-21 13:46:29
당뇨환자가 먹을 오디잼을 만들려고 하는데
설탕을 안넣고 잼이 만들어질까요?
냉동오디와 레몬즙이 있어요
설탕을 안넣으면 그냥 묽은 물처럼 되는건가요?
혹시 만들어보신분 계시면 알려주시면 감사하겠습니다
IP : 1.238.xxx.125
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '12.8.21 1:50 PM (1.225.xxx.67)

    쨈은 과육에 설탕과 함께 조려지면서 삼투압작용에 의해 수분이 배출되면서 팩틴이 산과 당에 의해 엉기게되면서 젤리화되는데 이 원리에 의해 쨈(Jam) 이 완성 되는겁니다.

  • 2. 나라
    '12.8.21 1:59 PM (117.111.xxx.214)

    한천을 넣고 만들면 안되려나요?

  • 3. ㅇㅇㅇㅇ
    '12.8.21 2:03 PM (1.238.xxx.125)

    한천이 뭔가요?

  • 4. 나라
    '12.8.21 2:27 PM (117.111.xxx.214)

    검색해보세요

  • 5. 음..
    '12.8.21 2:29 PM (180.229.xxx.17)

    한천을 넣으면 응고는 되겠지만, 그건 잼이 아니라 잴리일 듯 한데요... ㅠㅠ
    무가당잼이 되려면, 설탕을 넣지 않아도 될 정도로 과일 자체가 이미 충분히 달아야 하지 않을까요?

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