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커피 로스팅 시간 질문

pianopark 조회수 : 2,089
작성일 : 2012-07-31 08:33:52
안녕하세요,

커피 종류/용도에 따라 굽는 방법도 강->약등으로 다양하겠지만

커피 프레스 추출을 위하여 220도로 일정하게 굽도록 세팅해 뒀다고 할 때,

예를 들어 (1) 과테말라 안티구아 커피는 


몇 분간 구으세요?


(2) 예가체프, 시다모, 하라 등은 좀 더 오랫동안 구워야 하나요?


제가 쓰는 제네까페는 온도가 일정하게 유지가 되진 않습니다만,

전문가가 사용하시던 기기 시간 알려주시면 감사하겠습니다.
IP : 122.32.xxx.4
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '12.7.31 8:45 AM (115.41.xxx.215)

    네이버 까페 커피마루에 가보셔요.
    많은 정보 나누실 수 있습니다,

  • 2. pianopark
    '12.7.31 9:06 AM (122.32.xxx.4)

    예.. 감사합니다. 약 중 등.. 온도를 다양하게 구으셔서 제 질문에 대한 답은 아직 못찾겠네요.

  • 3. 제 경험
    '12.7.31 10:01 AM (122.128.xxx.157)

    제 경험으로는 같은 콩이라도 수분보존률
    에 따라 다르다고 느껴졌어요
    수분이 마른 콩일 경우 같은 시간을 뒀는데
    더 타더라구요 수분을 측정할수는 없고
    보통 녹두같은 색이 신선하다치고 회색빛으로
    된 콩은 수분이 더 빠졌리라 생각하거든요
    원하는 정도에 따라 다르겠지만 커피전문점
    보다 약배전을 원해서(중~강사이)
    거의 모든콩을 14-14.8분 사이로 로스팅하고
    있어요 처음 볶는 생두는 14분하고 아쉽다
    싶으면 직화망으로 추가로스팅하지요
    자꾸 해보면서 양과 시간과 온도를
    메모해보세요

  • 4. pianopark
    '12.7.31 11:26 AM (122.32.xxx.4)

    저는 240도 로스팅하다가 온도가 너무세서 220도로 내려, 220도19분 정도 로스팅을 해봤는데요... 220도 15분이면 너무 짧지않을까요? 이 정도로 구워도 스타벅스 수준 혹은 이보다 덜 구운듯 하던데요..

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