장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
1594760 |
소개팅 업체 이용하면요.. |
.. |
17:33:46 |
46 |
1594759 |
더 에이트쇼 |
가을바람 |
17:33:05 |
86 |
1594758 |
스페인 패키지 여행 조언 좀 해주세요 |
mm |
17:32:15 |
68 |
1594757 |
학군지 내신 6등급 5 |
정신승리 |
17:30:13 |
180 |
1594756 |
분당 구분상가 투자 어떨까요 |
ㅏㅓㅣ |
17:28:40 |
75 |
1594755 |
아이패드관련 대화 봐주세요 2 |
한낮 |
17:27:19 |
64 |
1594754 |
김호중과 술마신 가수와 개그맨은 누구래요? 1 |
음 |
17:26:45 |
920 |
1594753 |
다낭성난소증후군 고등학생 4 |
.. |
17:23:24 |
252 |
1594752 |
신장내과 2차병원 서울에 어디있을까요? 4 |
ㆍㆍ |
17:23:22 |
99 |
1594751 |
검찰은 윤석열*김건희부부의 로펌이 아닙니다. |
,,,,, |
17:18:46 |
222 |
1594750 |
세탁기는 통돌이와 |
sw |
17:17:26 |
146 |
1594749 |
"내돈내산 샤넬백 낡아서 고치면 불법이라니" .. 4 |
내돈 냈지만.. |
17:15:47 |
851 |
1594748 |
음악듣기 어떤거로 이용하세요? |
음악 |
17:14:03 |
71 |
1594747 |
뉴진스, 멕시코 걸그룹 진스 표절 논란 나왔니요. 7 |
987 |
17:13:26 |
768 |
1594746 |
이 숏츠영상 보고 충격 7 |
학대 |
17:12:51 |
1,122 |
1594745 |
우크라이나는 대통령이 전쟁을 일으켰잖아요 항복직전인 상황 12 |
행복한2찍들.. |
17:05:51 |
660 |
1594744 |
중고생 자녀 둔 어머니들~ 4 |
중딩엄마 |
17:03:50 |
547 |
1594743 |
고등 과제 설문조사 부탁드려도 될까요? 4 |
감사합니다... |
17:03:28 |
127 |
1594742 |
초2 아이 1031초급 끝나고 |
1031초급.. |
17:01:02 |
136 |
1594741 |
영어 서술형이 안되는데 과외 한달이 효과가 있을까요 5 |
영어 |
16:58:50 |
262 |
1594740 |
아이유랑 이선희랑 느낌이 비슷해요 17 |
ㅡ |
16:54:10 |
1,120 |
1594739 |
김정화 라는 배우 있지 읺았나요? 5 |
ㅁㅁ |
16:46:37 |
1,754 |
1594738 |
혹시 학원선생님께 개인과외 요청도 하나요? 4 |
.. |
16:44:57 |
398 |
1594737 |
빅3대학병원에서 수술할때 10 |
빅3대학병원.. |
16:43:08 |
674 |
1594736 |
담주가 오는게 두렵네요 10 |
.. |
16:42:33 |
2,012 |