매실이 익어서 노랗게 됐는데 매실액 담을수 있나요?

[후니맘]

지인이 택배로 보내주셨는데 모르고 있었네요 .. 택배기사 부재중 전화가 있었지만 통화도 안됐고,,, 

며칠 지나서 경비실에서 매실 안 찾아가냐는 연락받고 근 5 일여만에 가져와서 이틀 더지나서 오늘 열어보니 노랗네요. ㅠ  

상처난 것도 좀 있고, 하얀 곰팡이도 조금 생겼어요... 

보관하면서 익어버린거 맞죠??

매실 액기스 담글수 있을까요?   한번도 해보지 않아서... 선물임에도 부담 백배네요 ㅠㅠ

매실박사님들 조언부탁드려요

[ㄴㅁ]

일부러 노란 걸로 담기도 합니다..

[나거티브]

매실주도 괜찮아요. 박스에 방치되었던 노란 매실로 담갔던 술이 달큰한 향에, 다음날 숙취도 없어서 칭찬 들었던 경험이 있습니다. 엑기스는 너무 익은 걸로 담그면 섞어주다가 깨지는 것이 문제일까 다른 문제는 없을 겁니다.

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전 황매로 담근게 더 향긋하고 맛있던데요.
과육으로 장아찌 할 거 아니고 액기스 먹을거면 일부러 황매로 담가요.

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초록매실보다 황매가 몸에좋은 성분이 더 많다더라구요..