메추리알 장조림을 좋아해서 가끔 해먹는데 삶을때 소금 식초 좀 넣고 삶아서 찬물에 담궜다 까라는 애기에 그대로 했는데 잘 안까지면서 까다보면 노란자가 다 튀어나와 조림을 하면 국물이 걸죽하게 되어 버려서 영 맛이 없게 되버려요
메추리알 10분정도 삶는데 혹 시간이 잘 못 된건지 비법 알려주세요
메추리알 장조림을 좋아해서 가끔 해먹는데 삶을때 소금 식초 좀 넣고 삶아서 찬물에 담궜다 까라는 애기에 그대로 했는데 잘 안까지면서 까다보면 노란자가 다 튀어나와 조림을 하면 국물이 걸죽하게 되어 버려서 영 맛이 없게 되버려요
메추리알 10분정도 삶는데 혹 시간이 잘 못 된건지 비법 알려주세요
깨끗하게 까는 방법은 모르는데
혹시나 쉽게 까는 방법 아시나요?
삶아서식힌 알을 비닐이나 통에 넣어 주물거리거나 흔들어서 껍질 부서지게해서 물에 담가 까면 빨리 까요.
끓는물에 메추리알 넣고 4분 삶았구요.
찬물에 헹궈낸 후 밀폐통에 넣고 마구마구 흔들어줬어요.
그리고 깠어요. 좀 쉬워요. 껍질에 다 잔금이 생겨서 주르륵 떨어지더라구요.
노른자 터지거나 삶을때 터진것들은 그냥 다 주워먹으면 되요. ㅋㅋ
찬물에 한번 담그고 그대로 두시나요?
그럼 그 물이 금방 뜨거워지잖아요.
저는 한 두번 물 갈아서 찬물에 담궈놓거든요.
찬물넣고 바로 까는데 별로 안뜨겁고 바로 까지던데요
그냥 이마트 같은데서 깐메추리알 사서 먹는게 낫더라구요..
까는데 들어가는 시간과 고생에 비하면..
노른자가 튀어나오는 건 노른자가 한쪽으로 몰려서 그런건데,
그렇다고 익히는 내내 메추리알 굴려주긴 좀 번거롭죠?
삶은 메추리알은 껍질을 으스러줘야 잘 까져요
윗님처럼 통에다 굴러서 겁질 부서지게 한후
뾰죽한 부분 있잖아요.
그 부분부터 까내려가면 쉽게 까져요.
삶은 물 버리시고 찬물 몇번 바꿔줘서 찬물 상태가 되어야 홀딱 까져요
처음부터 찬물에 넣고 삶으면 나중에 껍질이 달라붙어서 잘 안까져요
물이 끓을때 넣고 찬물에 식힌후 까면 잘 까져요
저도 삶는법 몰랐을때 메추리알까면서 성질 많이 드러워졌어요 ^^
삶은 다음에 손으로 메추리알을 눌러준 다음에 뾰족한 부분부터
시작해서 깠더니 그나마... 참 인내심을 요하죠?^^
그런데 원글님. 장조림 고기는 안사고 메추리알만 사놨는데
메추리알 장조림 비법좀 가르쳐주실래요? ^^
메추리알 장조림 특별한 비법은 없고요 진간장 매실 마늘 물 넣고 조려서 먹으면 잘 먹더라고요
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