소고기국 끓일때 뜨는 검은 거품 없이 끓일려면요..

[소고기국]

지금 맑은 소고기국을 끓이고 있는데요...

고추 가루 풀어서 끓일땐 잘 몰랐는데..

맑게 해서 끓이니..

정말 위에 뜨는 검은 거품이 장난이 아니네요...

도대체..이 검은 거품의 정체가..뭔지..모르겠어요..^^;;

지금 4번째 걷어 내는데도...

아직까지 거품이...

 

고기에서 나오는 거품이 맞는것 같은데...

이 거품이 왜이리 많이 생기는걸까요...

이 거품때문인지...

고기 국이 그리 맑은거 같은지도 않구요..

 

그냥 고기 국을 끓이다 보면... 어쩔수 없는건지...

이거 좀 적게 해서 끓이는 방법 없을까요?

[스뎅]

그거 다 걷어 내셔야 해요 그래야 잡냄새 없고 맛있어요

[핏물이죠]

저는 생기기 시작하면서 바로바로 걷어내요
완전 물이 끓을 때 고기를 넣으면 덜 생기긴 합니다만
저는 서서 계속 걷어줍니다.

[..]

핏물이예요
맑은국 끓일때는 덩어리로 찬물에 담구어서 핏물빼고 하시면 깔끔해요

[고기를 살짝 데쳐요.]

저희 친정엄마는 소고기 국을 맑게 끓이시는데요
국거리용 고기 잘려진걸 물을 조금만 넣고 먼저 살짝 데치셔서
검은 핏물이나 거품을 헹구어내고
다시 물 붓고 푹 끓이시는데
정말 맛있어요.

그렇게 해주시는 것만 먹어서 그런지
검은 핏물 많은 소고기국은 싫어해요.^^;

[냉이꽃]

그거 걷어내는거 정말쉬워요. 소고기 넣고 끓기시작하면 핏물거품 많이 생기잖아요? 그때 바로 다시마 큰거 한장 국에 넣어요.그럼 바로 그 거품이 뭉글뭉글 뭉쳐요. 그럼 거품국자로 떠내기만하면 되요.