저아래 가자미 조림 얘기가 나와서 여쭤 봅니다..^^

[..]

사실...가자미 약간 말려서 기름에 튀기듯이 구워 먹으려고.. 말리지 않은것으로  사왔는데요..

귀차니즘이 발동되서..ㅠㅠ

그냥 냉장고 방치 중이네요..

 

그런데..저 아래 가자미 조림 맛있게 드셨단 얘기를 보니..갑자기 조림이 해 먹고 싶어서요,.,

 

가자미 조림요..말리지 않은걸로 해도 비리지 않나요?..

 

제가 아주 요리가 서툴러서요..

생선 조림 시도를 많이 해보지 않았어요..

맛있게 간장 조림으로 해먹고 싶은데..

비법 있으면 좀 알려주세요..^^

[시골여인]

말리지 않은걸로 했어요,, 가자미는 비린내가 나지 않아 말리지 않아도 괜찮아요

그대신에 오래 약불에 푹 조려줘야 합니다 양념 끼얹어줘가면서요

전 고추가루를 넣엇습니다,,진간장,마늘,청주,매실액,후추,생강(약간,안넣어도 돼고) 파다진거

물 조금 넣어서 무우 깔고 휘리릭 끼얹어줫습니다,,,끊으면 불 낮춰서 약불에 조리세요

양념 끼얹어줘가면서요,,전혀 비리지 않습니다,,

[시골여인]

무 에서 물이 많이 나오니 물 너무 많이 넣지 마세요,,

[흐음]

저는 말리지 않는걸 좋아합니다.
알이 잘 박혀있는것중에 싱싱한건 환상이거든요.
말린것과는 차원이 다른 싱싱한 맛이 있어요.
약불로 잘 조리심 되요.
기본적인 양념만 넣으면 되요 가자미가 신선하고 맛이 좋으면 그걸로 땡.

[일본식 조림]

생선을 조리기 전에 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 줍니다. 다시 찬 물에 겉을 잘 씻어서 지저분한 찌꺼기를 다 제거한 후에 간장;미림;설탕을 1;1;0.5 로 넣고 팔팔 끓이다 생선을 넣고 간장을 끼얹어 가며 조려 줍니다. 입맛에 따라 간장물에 생강편을 좀 넣어도 좋고 , 꽈리고추나 얇게 썬 우엉을 함께 조려도 좋습니다.

[호]

얼마전 키톡에 가자미조림 올라왔던데...
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