이웃에 지인 분께 들은 것인데요
생선이나 두부 전 구울 때 요리팬 달구어 식용유 넣고 생선이나 두부 넣으면 조심스레 넣어도 치지직~ 소리 나고
기름도 튀고 그러잖아요.. 그렇게 하지 말고 프라이팬 달구어 식용유 두르지 않고두부나 생선 넣은 뒤
겉표면의 수분이 제거되도록 잠깐 앞뒤로 굽다가 어느 정도 물기가 가셔지면 식용유를 적당량 넣어요.
그러면 기름이 치직~ 하고 사방으로 튀지 않고 기름량도 적게 든다네요..
단 길이 잘 들여진 두께가 있는 프라이팬이 좋구요
기름 두르지 않고 앞뒤로 구울 때 온도를 너무 놓이지 말고 알맞게 조절해 주세요^^