타르트 틀을 구웠는데요. 식히고 빼야 안부서지나요?다 부서졌어요ㅠ

[......]

타르트 만들려고 타르트 틀을 열심히 반죽해서 구워냈는데

틀에서 빼고나서 식혀야할것같아서 틀에서 뺐는데요.

다 부서져버렸어요.

반죽 자체를 잘못한건가요?

아니면 원래 뜨거운 상태에서는 부서지는건가요?

처음 구웠는데 실망이 크네요.ㅠ

발렌타인데이선물로 신랑 구워주려던거였는데ㅠ

[식힌 후에]

틀에서 빼셔야 해요.
와이어 랙 같은데 올려두고(바닥을 뜨게)
완전히 식힌 후 빼보세요.

[네~]

뜨거울 때 건드리면 부서집니다.

[jdelors]

식히는 것과 부서지는 것은 연관이 없습니다.
굽자마자 틀에서 빼서 스텐으로 된 망 같은 데서 식혀햐 하구요.(안그러면 틀에 남은 잔열로 타겠죠)
부서지는 것은 수분 성분이 적어서 그렇습니다. 반죽하실때 버터나 계란의 양을 조금 늘여보시는 것이 좋겠네요. 건조한 겨울이라 기존 레시피대로 하면 반죽의 수분이 줄어들게 됩니다.