굴전 맛있게 하는방법 일러주세요

[지현맘]

굴에 부침가루만 입혀서 계란물씌워 굽는거 아닌가요?

저만그런가요

왜항상 물컹한게 식감이 안좋을까요?

[ㅇㅇ]

굴을 채에 담아 물기를 많이 빼고 전을 부칠때 약불로 오래 지지는 방식으로 하면 굴이 좀 단단하게 됩니다.
너무 큰 굴 말고 중간굴로 하면 더더욱 단단하고요..
근데 저도 그렇고, 그렇게 물컹한 식감을 즐기는 사람도 많아요.. 그래야 굴 고유의 향이 그대로 살아있으니깐요

[..]

지난번에 최고의 요리에 나왔는데..

굴을 한 번 살짝 데치고 물기빼서, 마른밀가루 묻히고

녹말인진 전분인지 물에 가라앉혀서 남은 앙금(물녹말)을 묻혀서

구워내더라구요.. 굴은 수분이 너무 많아서 기름튀고 뭐 그렇다면서

여튼 한번 살짝 데치는게 포인트였어요

[굴]

윗님처럼 뜨거운물 샤워후... 녹말에 굴을 4시간가량 묻혀서 튀겨낸다.. 요리샘 설명입니다..