식구들 몸보신하려고 사골구입했는데..
사골3키로 잡뼈 4키로 사태1키로 구입했어요.
4인먹을건데..양이 적당한지요?
그리고 이렇게 사면 뽀얗게 우러날런지..
맨날 엄마가 해주시는것만 먹다 첨으로 해보려는데..ㅠㅠ
고민되네요..사골고으는 고수님들..어때요? 양은 적당한지요?
식구들 몸보신하려고 사골구입했는데..
사골3키로 잡뼈 4키로 사태1키로 구입했어요.
4인먹을건데..양이 적당한지요?
그리고 이렇게 사면 뽀얗게 우러날런지..
맨날 엄마가 해주시는것만 먹다 첨으로 해보려는데..ㅠㅠ
고민되네요..사골고으는 고수님들..어때요? 양은 적당한지요?
핏물 빼고 한번 끓여내야 해요.
그래야 뽀얗게 우러나와요.
첨부터 걍 하면 왜그런지 뽀얀물이 안우러나와요.
핏물뺴고, 한번 부글부글 끌여내고
뼈 안에 박히 물렁물렁한 것들 탁탁 두들기면 다 나옵니다.
찬물에 깨끗이 씻어 준 뒤
냄비에 중간불+약불로 3~4시간 끓입니다.
이거 2번 반복해서
3가지 국을 모두 섞어주면 됩니다.
사골국에서 가장 중요한 것은
사골재료와 사골냄비재질같아요.
같은 사골이라도 냄비 재질에 따라서 우려지는 정도가 다르더라구요.
삼탕까지 하고 나서
그 삼탕한 국물들을 섞어서 먹으면 됩니다.
그럼 어떤 냄비로 끓여야 되나요? 댓글쓴 어느분의 글을 보니 궁금해져서요
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