사온 김치도 사올때 색 그대로 빨갛게 먹음직한데
왜 내가 담근 김치 색깔만 빨간색이 다죽어서 허옇게 되는 걸까요?
시골서 올라온 제대로 된 좋은 고추가루예요
정말 이상합니다
빨리 냉장고에 넣어서 그런가 했는데
(이틀인가 상온에 두었다가 냉장고 넣었어요 일반냉장고)
마트서 사온 김치색깔은 사올때 색 그대로거든요
없는 솜씨에 알타리 무 김치를 담았는데
첨엔 고추가루를 너무 넣었나싶을만큼 빨갛게 먹음직하게 보였어요
근데 이틀 훈가 냉장고에 넣었다가 꺼내보니 색깔이 다죽어서 빨간색이 하나도 없어요
그러실 리는 없겠지만....혹시 찹쌀풀에 고추가루를 개어서 쓰시지 않으신 것은...아닐까요??
아니랍니다..
풀은 안 넣었어요
고추가루 색이 탈색이 되었달까 ..
김치가 빨간색이 하나없이 그렇게 돼요..
예...그러니까요...풀을 넣으셔야 예쁘게 착색이 잘 될텐데요...저는 항상 넣고 김치를 담그는데...원래 풀을 넣는 이유가 고추가루 물이 예쁘게 들라고 하는 하는 거 아닐까요??
ㅋㅋ 단추님...지송....
말씀을 제대로 이해도 않고 멋대로 글을....
고추가루 물이 무나 배추에 예쁘게 들기는 바라지도 않고요
그냥 따로 놀더라도 지 본색이나 잃지 않았으면 해서요..
따로 노는 고추가루 자체가 탈색된 그런색이라니까요 글쎄...에효....
김치가 좀 싱겁다.. 할 정도로 덜 절이지는 않나요? 김치가 숨이 팍 절여지지 않으면 김치를 담고나서 물이 좀 많이 생기거든요
그럼 고춧가루가 묽어져서 허옇게 보일 수도 있어요
-고추를 풀물이나 젓갈에 미리 불려뒀다가 담구요
-그리고 포기김치라면 김치 포기를 꼭꼭 잘 싸매세요 고추국물이 덜 빠져나와요
-그리고 허옇게 되었더라도 위에 있는 김치에서 꺼내지 말고 위를 파고 밑에 있는 김치를 그릇에 덜어내세요
그러면 위에서는 김치국물이 흘러내려 허옇게 되었더라도 밑에는 아직 불그죽죽할테니 좀 덜 허옇게 느껴질거에요 국물도 위에 좀 끼얹구요
제 경험상 숨이 덜 죽은 상태에서 담으면 많이 허옇게 되더라구요
울 시어머니는 김장할 때 절인 배추 물 뺀거를 손으로 빨래짜듯이 꼭꼭 짜요
거기다 고춧가루 양념도 엄청 넣고 배추를 꼭꼭 싸매놓거든요
그럼 나중에 김치를 썰어놓으면 양념이 중간 중간 떡이 져있어요..
전 속쓰려서 못먹어요
남편은 그런 김치를 보고 자라서 그런지 김장할 때 엄청 잔소리..
미리 푹 불려놓은 고춧가루로 김장할 때는 제 색을 내지만 맛 들면 허옇게 변하는 제 김치가 덜 절이고. 덜 쥐어 짜고, 대충대충 통에 넣고... 나중에 물 많이 생겨요
예전에 친구 집에서 먹어본 이북김치가 제 로망입니다
애들도 쉽게 먹는 김치...ㅎㅎ
김치에 양념하신건 아닌쥐??