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요리물음표

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제 목 : 무쇠도 스탠도 모두절망!, 남은잡채데울때요???

| 조회수 : 3,222 | 추천수 : 2
작성일 : 2005-04-01 13:33:03
안녕하세요,
잡채랑 당면으로 모두 검색해봤는데 답을 못찾았습니다.

예전에 코팅팬쓸때는 남은 잡채 냉장고에 넣어놨다가
코팅팬에 기름두르지않고도 데우면 붙지도않고 당면도 야들야들
잘도 데워졌었건만... 몸에 안좋다는 코팅팬 죄다 버리고
운틴 전골팬과 스텐후라이팬 장만해서 다른음식은 그럭저럭
다 잘해먹고있는데, 잡채데우는건 너무 힘드네요.

스텐팬 물방울 또르르정도까지 예열해도 당면이 들러붙고
예열 안해도 붙고, 무쇠팬도 덕지덕지 들러붙고...
데워서 먹는것보다 붙어버려서 못먹는것이 더 많네요.

스텐팬이나 무쇠팬으로 남은 잡채 데워보신분,
비법좀 알려주세요. 부탁드립니다.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 세미
    '05.4.1 1:50 PM

    집에 식혜가 있으면 좋은데.. 식혜의 건더기(밥)은 말고, 맑은 물을 부어서 사용하시면 들러붙지도 않고,
    잡채도 새로 한 것 처럼 그래요.. 울 외쑥모가 가르쳐 준 비법인데...

  • 2. jain
    '05.4.1 2:09 PM

    원하시는 답은 아니겠지만 .... 랩 씌우고 전자렌지에 데우면 괜찮던데...

  • 3. 보라둥이
    '05.4.1 2:11 PM

    무쇠나 스텐팬에는 안해보아 도움이 될진 모르겠는데요.

    제가 하는 방법은요(어디선가 배운것)......
    팔팔 끓는 뜨거운물을 잡채 뎁힐때(기름두르듯이)...둘러주면 잘되더라구요..
    혹시 간이 모자라면 간장정도 살짝 추가하구요.

  • 4. 맘은왕비
    '05.4.1 2:14 PM

    저도 전자렌지에 데워요. 물을 약간 흩뿌려주고 랩 씌워서...

  • 5. 지민맘
    '05.4.1 2:53 PM

    전자렌지..붐업~

  • 6. Eros
    '05.4.1 3:05 PM

    저 무쇠팬에 잡채 데워요 잘붙더군요
    그런데 어느순간 안붙더라구요 기름도 아주 약간만 넣었었거든요
    무쇠후라이팬에 잡채데울때 처음에는 센불로 달궈서아니 달구기전부터 혹넣으시지 않으셨나요
    센불로하니 100%들러붙어서 진짜로 내뱃속에 들어가는거보다 무쇠팬에 붙어 있는게 더많더군요
    아까워라 ㅠ.ㅠ
    어느날 바쁜아침에 무쇠팬을 젤약불로 2~3분 정도 놔뒀다가 잡채를 올리니 신기하게도 하나도 안붙고 볶아지더군요 한주먹정도 볶았는데요 그대로 접시에 나오더라구요
    물론 계속 약불로 첨부터 끝까지 사용했구요
    무쇠가 열전달이 잘되다보니 센불로 하는거 보다 약불로하는게 되려 더 안붙더라구요
    저같이 안해보셨으면 한번 해보세요 아마 안붙을 거예요

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