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요리물음표

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제 목 : 초록색으로 변한 마늘?

| 조회수 : 909 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-12-07 20:25:38
마늘을 갈아서 냉장고에 넣었는데 초록색으로 변했어요. 왜 그런가요?
더 오래전에 갈아서 냉장고에 넣어둔 다른 마늘은 색이 변하지 않고 마늘색
그대로인데...
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 돼지용
    '04.12.7 8:32 PM

    저희 엄마 말씀은 다른 것보다 의성마늘이 더 잘 변한데요.
    그래도 아무 영향은 없답니다.
    울 시엄니도 그냥 쓰시던데요.
    쓰고보니 별로 과학적이질 못하네요.

  • 2. 쪽빛바다
    '04.12.7 9:01 PM

    마늘은 저장온도에 따라 녹변하는 경우가 있대요.

    녹변해도 먹는데는 아무 지장 없다구 들었어요. 언젠가 신문에서 읽었습니다.

  • 3. 고은옥
    '04.12.8 12:00 AM

    요리선생님께 들은 야..그
    마늘만큼은 색이 변한것이 좋으니 버리지 말고 사용 하라시네요
    첨 듣은 소리긴 했지만요

  • 4. mk
    '04.12.8 7:14 AM

    그렇군요. 어째든 먹든데 지장이 없으니 찜찜해 하지말고 먹어야 겠네요.
    전 혹시 이거 중국산이라 그런가 하고 야채 파신 아주머니를 의심했었는데...
    답변 감사합니다.~~

  • 5. anasta
    '04.12.8 2:53 PM

    마늘 다져서 보관할 때 오일을 넣으면 색도 안 변하고 냉동 후 잘라 쓸때도 잘 잘라져요.
    올리브오일은 냄새가 있어서 안 좋고, 전 식용유나 포도씨오일 쓴답니다.

  • 6. 루도비까
    '04.12.9 8:30 PM

    양파와 같이 갈아주기

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