82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

Banner

제 목 : 우영희 선생님 장어구이 레시피 가지고 계신분 있으신가요?

| 조회수 : 1,962 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-11-29 15:34:56
한달전쯤 인가요?
푸드채널에서 장어구이하고 깻잎무침 나오던데.....
보기는 열심히 보고 메모를 안해놨네요.
이번주에 시어른들 오시면 할까 하는데....

혹시 메모해 두신분 계세요?
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. with
    '04.11.29 4:57 PM

    제가 메모한 내용입니다.
    민물장어1kg(4마리) 뼈와 머리는 찬물에 1시간 담궈서 물5컵을 부어 강불에서 끓으면 중불로 2시간 끓인다(끓으면1컵 됨)
    소소) 육수1컵,간장1컵,설탕5큰술,물엿(조청)4큰술,통계피15cm1개,마늘2쪽,생강1톨을 저며썬다
    끓인다, 소스가 반으로 줄어들면 체에 받쳐 둔다
    양념장)튜브연겨자1작은술,설탕1큰술,간장1큰술,물1큰술,깨소금1작은술,소금약간, 저어준다
    깻잎30~40장은 반으로 접어 얇게 저며 썬어 찬물에 담군다.
    대파 1개 흰부분 5cm얇게 썰어 찬물에 담군다.
    홍고추1/2개 0.5cm썰어 다진다
    초벌구이- 팬에 등쪽부터 앞,뒤 구어 앞면 살이 노릇해지고 살이 익었을때 소스를 앞,뒤 발라준다
    밥반찬용은 3~4회 소스발라 굽는다.
    냉동보관은 초벌구이후 냉동 보관한다(팬에 앞,뒤면 구워서 보관 함)
    넓은 접시에 깻잎,대파,홍고추 썬 것을 올려서 양념장을 버무려 올리고 장어를 3등분 썰어 포개듯
    하여 접시에 올린다.

  • 2. 백옥
    '04.11.29 5:06 PM

    ^^
    with님 정말 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47628 깍두기가 써요 아이엠마더 2017.12.14 15 0
47627 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 내음식은액땜 2017.12.14 62 0
47626 콩자반은 어떻게 만드나요?? 1 콩단추 2017.12.05 175 0
47625 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 279 0
47624 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 151 0
47623 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 222 0
47622 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 216 0
47621 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 250 0
47620 초록색감자 먹으면안되나여? 1 마리07 2017.11.13 256 0
47619 쌈장 1 진호맘 2017.10.30 1,996 0
47618 너무 달게 된 불고기 ㅠ 어떻게 덜 달게 할까요? 1 워니후니 2017.10.21 698 0
47617 양배추 소스 뭘까요? 2 huzsc 2017.09.26 1,080 0
47616 김치에 피망 갈아 넣어도 될까요? 3 32aberdeen 2017.09.19 1,929 0
47615 교회묵무침해가야하는데여~~ 1 감사 2017.09.14 818 0
47614 식혜만드는 방법? 유쾌한 술꾼 2017.08.29 1,723 0
47613 된장1T는 몇g인가요 부추댁 2017.08.27 688 0
47612 깻잎 냉동 보관법 알려주세요 2 나의기쁨 2017.08.18 3,090 0
47611 방울증편 만드느법과 몆분 쪄내놔요? 2 유쾌한 술꾼 2017.08.05 913 0
47610 김장 담그는 곳 1 튼튼이 2017.07.07 1,232 0
47609 된장항아리에 넣어도 될까요? 4 suhey 2017.06.30 1,376 0
47608 말똥구리님 마늘장아찌요 급급 1 정길마눌 2017.06.27 1,064 0
47607 연어캔으로 할수있는 요리 2 바다사랑 2017.06.20 1,020 0
47606 백종원 무소박이 만들어보신분 계세요? 친한친구 2017.06.19 1,427 0
47605 간장고추지 담갔는데 색깔이 계속 초록초록하네요 1 알감자 2017.06.19 1,056 0
47604 시레기 아줌마 2017.06.16 1,021 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>