82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 마늘장아찌, 국물이 이상해요.

| 조회수 : 1,973 | 추천수 : 6
작성일 : 2004-06-14 10:29:39
친정엄마께서 마늘장아찌를 담궈주셨어요.
거의 한 접 정도를 일일이 껍질까서.

친정에서 가져 올 때 2번 국물 끓여서 부은 상태였습니다.
가져온 지 2주 정도 됐는데 마늘 담은 국물이 탁해 보여서 뚜껑을 열었더니 거품이 좀 생겼습니다.
따라내어 펄펄 끓이면서 불순물 모두 제거했어요.

아침에 식은 것을 보니 맑은 물 밑으로 탁한 것이 많이 가라앉아 있네요.

얼마전에 다 먹은 1년 넘게 먹었던 장아찌는 아무 탈없이 맑은 상태였었거든요.

일단은 부어놓고 출근했는데 어찌해야 할지요?

끓이면서 졸았는지 물도 모자라고요.
엄마 말씀은 다시 물을 더 넣고 끓여 부으라고 하시네요.

가라앉은 불순물(?)은 무엇일까요?

아예 물을 다 따라내고 새로이 만들어 넣어야 할까요?
그럴 경우 비율은 어떻게 해아 할런지...

저희 집 다용도실이 그리 시원하지 않아요.
매실도 담아서 놓았는데 걱정이 되네요.

아시는 분들께서 답변 주시면 감사하겠습니다.


짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '04.6.14 11:19 AM

    혹시 싱거우면 그런 증상이 있는데 간장을 줄이면 소금으로 간이 되야해서....그리 싱거워서 위에 떠있는것이 침전물 처럼 가라앉아 있을수 있어요.(이상하게 떠있던걸 걷어내고 끓여도 그국물 자체가 변하기 시작한거라 끓이면서 응고되서 그렇거든요.) 다른 이유로는 그런 일이 없는데..... 엄마에게 간을 어찌하셨는지 물어본다음 싱거워서라면 깨끗이 흐르는물에 일일이 딱은뒤 다시 국물을 해 넣으세요.지금 부어진 국물은 버리시는것이 나아요.다용도실이 더우면 다 옮기셔야 해요. 아주 짜면 모를까 찜통같은 역활을 하면 다 버리게 되니까.......

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47650 '실의힘' 낫또.....? 숲과산야초 2018.05.25 18 0
47649 치킨무 국물 young ran yoo 2018.05.19 113 0
47648 은행 손질 1 달콩이네 2018.05.10 167 0
47647 스팸 깡통햄 황당하네요. 3 글로리이 2018.05.04 1,066 0
47646 미역류 다시마. 해조류 삶지 않고 씻어서만 생으로 먹어도 깨끗하.. 김나래 2018.05.04 213 0
47645 당뇨와 세포죽은....?? 숲과산야초 2018.05.02 218 0
47644 감자탕 돼지뼈 대신요.. 2 보리수88 2018.04.28 330 0
47643 무슨 나물인지 아시겠나요? 5 아이린 2018.04.17 1,119 0
47642 상추.치커리에서 냄새가 나요 1 김나래 2018.04.05 410 0
47641 마트판매 양념무말랭이. 양념깻잎 맛있게 먹는법 좀 알려주세요 3 김나래 2018.03.30 561 0
47640 냉동 조개 비린내 1 통돌이 2018.03.25 534 0
47639 멸치국수 끓이는 시간에 대해 질문 있습니다 2 푸리버드 2018.03.17 858 0
47638 이 콩 종류 좀 알려주세요~~ 3 밀키밀키 2018.03.04 772 0
47637 쌀뜨물이 없을때 굴비를 어디에 담굴까요 1 carpediem 2018.02.15 1,160 0
47636 미역 다시마 구입 1 늦바람 2018.02.09 752 0
47635 오래냉동했던 전복먹어도 되나요?? 1 택이처 2018.02.05 1,005 0
47634 제육볶음 문의 3 2018.01.28 1,112 0
47633 [초콜릿 질문] 아이스크림을 초콜릿 코팅 별초롱이 2018.01.26 472 0
47632 요구르트만들기 기계로 만든 요거트에 2 마리07 2018.01.18 1,133 0
47631 오뚜기 사골곰탕으로...... 4 숲과산야초 2017.12.20 2,030 0
47630 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 3 내음식은액땜 2017.12.14 1,125 0
47629 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 1,453 0
47628 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 1,111 0
47627 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 1,120 0
47626 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 1,049 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>