얼마 전, 모처에서 했던 오븐에 보쌈하기입니다.
쪽지에 일일이 답하기 힘들어 올려봅니다. 대답없다고 서운타마세요....^^
오븐이 없으신 분은, 냄비에 쭈~욱 약불로 하면 되는거 아시죠?
오븐 요리의 장점은 설거지 거리가 적다는겁니다.
설거지가 안나오는 보쌈입니다.
재료 - 통삼겹 1근, 화이트 와인 1/2컵, 마늘 3쪽, 생강(마늘과 동량), 통후추 10알
양파 1개, 깻잎 5~6장,
지퍼백에 화이트 와인(정종), 통후추, 마늘, 생강 저밈을 섞은 후
고기를 넣고 1시간 이상 두세요.
알미늄 도시락에 양파 - 고기 - (봉지에 있던) 향채와 술을 차례로 담고
깻잎이나 파, 양파 등으로 덮어주세요.
전, 깻잎이 향이 나서 좋습니다.
이 야채들은 고기를 익히면서 장렬히 전사하니 버려주세요....ㅠㅠ
뚜껑을 덮어주고 칼이나 젓가락, 포크 등으로 구멍을 여러개 내줍니다.
오븐 팬에 할때는 호일을 덮으면 되겠죠?
* 컨백션 오븐 기준 : 240도(고기의 기본 온도)로 예열한 오븐에 넣어 30분 두었다가(가열)
200도로 줄여 다시 10분 정도 두세요(뜸).
* 일반 오븐 경우 : 240도에 40분 후 200도로 뜸들이세요.
갈색으로 로스트된 맛을 원하시면 뜸 들일때 호일을 벗기면 되요.
잘 익었죠?
만약 덜 었으면 이 온도에 5 ~ 10분 더 두세요. 이건, 고기 두께에 따라 달라집니다.
기름은 양파가 다 먹어버렸어요.....
잘 익은 김장김치나 파무침, 새우젓과 함께 내세요.
알미늄 도시락과 지퍼백 한개만 버리면,
기름기 줄줄 흐르는 냄비와는 이별이죠.....
고기를 물에 삶으면 육즙이 빠져 국물이 맛있게 되고, 고기는 뻑뻑해져요.
오븐에 하면, 육즙의 손질을 완전히 막아, 육즙이 보존된 고기 맛을 느낄 수 있다는게 매력입니다.
냄비에 할때도 똑같이 하시되, 처음부터 끝까지 약불을 유지해 주세요.
.....먹.다.지.쳐 잠.이.들.면, 축복을 받으리..♪~♬~♩~♬......(출산드라)^^;;
