온 가족이 모여 맛대맛을 봅니다.
일요일이면....가족들 등쌀에
50% 이상은 거기 나온 음식을 해먹고 있네요.
오늘, 야끼소바가 이겼죠?
전, 고기 좋아하는 남정네들이 돈까스 편을 들 줄 알았는데....
이건, 딸래미용 안 매운 야끼소바.
매운 야끼소바 볶는 중입니다.
매운 야끼소바
야끼소바 소스에 우동육수 부어 만든 짬뽕.....
[ 레시피 ]
* 공용 *
1인분 - 마른고추 1개, 마늘 1톨, 생강편 1개, 고추기름 1큰술.
1) 웍을 달궈 고추기름( or 칠리오일)을 넣고 마늘편, 생강편, 마른고추를 볶습니다.
2) 야채, 버섯을 볶다가
3) 해물을 넣고 화이트와인 (or 정종)을 넣고 잠시 끓입니다.
* 안 매운 것 *
1인분 - 배추 속대 2개, 느타리 2개, 양파 1/5개, 우동면 100g
굴소스(간장), 우스터 소스, 설탕 1티스푼씩 (Ts가 아니고 티스푼이요), 혼다시 쬐끔
4) 3)에 굴소스 1 : 우스터소스 1 의 비율에 (국수와 해물 양에 따라 조정)
5) 설탕과 혼다시 (가쓰오부시) 쬐끔 넣고 간을 봅니다.
6) 삶은 면을 넣고 잠시 볶아줍니다. 참기름은 옵션.
* 매운 것 *
1인분 - 청양고추 1개, 배추 속 1개, 느타리 2개, 양파 1/5개, 우동면 100g,
두반장, 굴소스(간장), 우스터소스, 고추가루 1티스푼씩, 설탕과 혼다시는 쬐끔
4) 3)에 청양고추 다진 것, 고춧가루를 더 넣고 볶은 후 (매운 정도는 감당할 정도로 조정)
5) 두반장 1 : 굴소스 1 : 우스터소스 1 : 혼다시 쬐끔 넣고 볶아 간을 봅니다.
6) 설탕, 후추, 간장 등은 취행대로 넣으세요.
7) 면을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 참기름은 옵션.
[ 짬뽕 ]
매운맛 소스를 조금 덜어 두었다가
우동국물(멸치, 다시마, 가다랭이 우린 것)이나 참치액, 국시장국, 쯔유 희석한 국물 넣고 끓입니다.
원 레시피에 가깝더군요.....맛은 거의 비슷하네요.
[ jasmine식 원 레시피 ]
돼지고기 50g, 양파 2개, 호박 100g, 배추잎 3개, 청경채 약간,
생강, 마늘, 대파 각 적당량,
갑오징어 1마리, 해삼 1개, 새우 30마리, 홍합 100g,
고추기름(또는 칠리오일) 4큰술, 소이소스 2큰술, 두반장 2큰술,
육수 8컵 (치킨스탁 3개나 치킨파우더 1개)
1. 야채는 채 썰고요.
2. 고추기름에 생강, 마늘, 대파(흰부분) 넣고 볶다가 고기 넣고 볶고,
소이소스와 야채 넣어 볶다가 두반장을 넣어요.
3. 육수 넣고 끓이다가 마지막에 해물 넣고 끓입니다.
.......
보통은 냉동 우동 사서 쓰는데, 오늘은 건면 사용했습니다.
