계란요리를 할때는 항상 시간을 봅니다.
완숙은 물 끓고 12분, 반숙은 5~6분, 찜은 12~15분.....중학교 가정시간에 배웠죠?
계란은 눈대중으로 해본 적이 없어요......실패할까봐....
재료 - 계란 4개, 물 400cc, 소금, 실고추, 파,
일단, 계란과 물, 소금을 거품기로 져으세요. 소금대신, 새우젓국물 쓰면 환상입니다요.
칭쉬에 제 계란찜 방식이 실렸던데.....계란 1개는 대략 50cc입니다.
한식은 1배물 넣고, 일식집 풍은 2배 넣습니다.
계량컵 없으면, 계란껍질로.....요거 두개면 계란과 동량이 되겠죠?
일식집에선, 다시마 우린 물 쓰는데....손님 올때 아니면, 맹물에 걍 합니다.
체에 한 번 내려 알끈(콜레스테롤)을 제거합니다.
계란 먼저 내리려면 너무 힘드니까 물에 섞은 후 하세요. 한결 수월합니다.
꼭 랩이나 호일을 씌우세요. 찜기에 쪄도 되고, 저처럼 물에 그냥 넣어도 됩니다.
뚜껑에서 떨어지는 물방울이 분화구를 만들어 매끄러운 표면을 방해하니까......
냄비뚜껑 닫고 물 끓기를 기다리세요....
물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 10분 있다 랩을 벗기고 꾸미를 장식하세요.
다시, 랩을 덮고 2분(그릇당 계란 1,2개)~ 5분(4,5개 할때) 더 두었다 불을 끕니다.
바로 꺼내세요. 오래 방치하면 단단해지고, 색도 시커멓게 변합니다.
표면이 매끄럽죠?
저는 손님초대할때, 작은 그릇에 한개씩 서빙합니다.....에피타이져로.....
그럼, 무지 감격하죠. 가족끼리 먹을땐 큰 볼에 5개쯤 하구요.....
부디 성공들 하시와요......^^
ps. 사람들이 어떤 부분에서 힘들어하고, 어떤 음식을 어려워하는지 잘 몰라요.
여러분이 언지를 주시면, 저나 다른 분들이 레시피 올리는데 참고가 될 겁니다.
언지를....주시와요.....
