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요리물음표

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제 목 : 볶음 음식시 윤이 나는 음식은 어떻게 만들어요?

| 조회수 : 1,979 | 추천수 : 73
작성일 : 2010-08-19 10:48:38
김치 볶음과 오뎅볶음을 했는데

윤기가 하나도 없는것이 참으로 거시기한 비쥬얼이네요.

음식점에 가면 윤기가 도는것이 참 맛깔나게 생겼는데

비결이 뭘까요?

요리당을 사다가 마지막에 뿌렸는데도 별로네요.

제가 볶음할때 기름을 많이 두르지 않아서 그럴까요?

윤기있는 음식의 비결 알려주셔용
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 윤진이
    '10.8.19 5:09 PM

    저는 물엿을 많이 넣어요.. 불엿을 좀 넉넉히 넣어보세요...
    김치찌개에는 김치가 많이 신것을 주로 사용하는데 설탕을 넣지요... 이것도 좀 넉넉히,,,^^해보세요... 생각보다 음식에서 단맛이 많이 느껴지진 않더라구요,,,

  • 2. 새옹지마
    '10.8.19 9:50 PM

    내가 먹는 음식이거나 가족이 먹는 음식이라면 빛 보다는 건강식으로 그냥
    촉촉하게 느세요
    그냥 궁금해서 물으보시는 그죠잉
    안동찜닭을 하는데 아이들이 그래도 왜 색이 갈색이 아닌지? 색소를 좀 넣어 줄까
    옛날에 잡채에 카라멜을 넣는 것이 상식인 시대였는데 이제는 흰색으로 다 인식을 하니

  • 3. Terry
    '10.8.20 9:35 PM

    미림을 한 두 스푼 넣으면서 조리하면 윤기나죠. 물엿은 젤 마지막에 코팅하듯 조금만 넣구요.

  • 4. 콩선인장
    '10.8.24 9:29 PM

    저희는 단걸 별로 안좋아해서 물엿을 많이 넣으면 좀 그렇더라구요.
    그래서 물엿과 함께 매실즙과 물을 좀 자작자작하게 넣어서 볶다가
    어느 정도 물기가 남아있는 상태에서 불을 끄고 참기름 한방울 넣어 뒤적입니다.
    그대로 오래두면 마르지만 먹기직전 뒤적여주면
    먹는 동안은 어느 정도 윤기나는 상태가 유지되던데요.

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