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요리물음표

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제 목 : 고추장이

| 조회수 : 3,788 | 추천수 : 99
작성일 : 2010-02-09 07:14:31
처음으로 나이50에 고추장을 담아봤습니다. 작년5월초에 근데 고추장이 굳어서 못먹게 됐습니다. 어떻게해야 하나요.?  해결방법좀 알려주세요 그리고 손을 대두 이상없겠죠/(예를 들면 손을댔다가 곰팡이가 생기거나 이런거
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. yuni
    '10.2.9 10:53 AM

    저도 이제 나이 오십이 코앞인데 아직 고추장을 한 번도 담가보질 못했네요.
    하지만 본 건 많아서 ^^

    고추장이 짜고 매운편이라면 물엿(조청)을 조금 끓여서 부은 후에 잘 섞으면 부드럽게 됩니다
    그러나 고추장이 맵지도 않고 짜지도 않다면 고추장용 고추가루+ 물엿(조청), 그리고 소금을 녹인물을 끓인후에 섞은다음 굳은 고추장에 넣어 섞어먹으면 됩니다

  • 2. 나오미
    '10.2.9 11:59 PM

    장독이 좋다지만 여름볕 너무 쬐니 너무 굳어지던데요,,
    겨울에 메주 만들거나 된장-늘일때 콩을 삶자너요,,
    그 콩물을 2-3대접되게 부어 주면 어느새 스르르 고추장에 먹어 들어가며 고추장이 노곤해진답니다^^
    집에서 담근 장들은 방부제가 없기 때문에 어느 정도 숙성이 지나면 냉장보관하면서 먹는 것이 좋더라구요^^

  • 3. remy
    '10.2.10 6:36 PM

    고추장이나 된장이나 적당히 익으면 뚜껑을 닫아 보관해야 덜 굳어요..
    저도 돌덩이 된 된장이 두항아리나 되어서 올봄엔 항아리를 깨든 어쨋든 사단을 내야 한다는...ㅋㅋ

    전,, 제작년에 담은 고추장 작년 가을까지 잘 먹고 남은 것들 박박 긁어 모아
    커다란 그릇에 덜어놓고 매실액이랑 물이랑 소금이랑 적당히 섞어 팔팔 끓인 후에
    한김 나간 후에 고추장이랑 섞어 으깨서 걸죽하게 만들어 통에 담아 냉장고에 넣었어요..

    양이 얼마나 되는지 모르겠지만
    굳은 정도에 따라 그냥 소주를 붓기도 해요..
    또 윗면만 굳고 아래쪽은 되직할 수도 있으니까
    윗면을 걷어내서 아래쪽은 따로 통에 담아 냉장고에 넣고
    굳은 윗면만 손질하기도 합니다..

  • 4. 새옹지마
    '10.2.14 1:08 AM

    노곤해집니다 ㅋㅋㅋ 딱 좋은 표현

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