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제 목 : 깻잎 장아찌 만드는 중인데 궁금합니다~

| 조회수 : 1,631 | 추천수 : 16
작성일 : 2009-08-22 14:33:59
처음 만들어보는 깻잎 장아찌인데요,
한살림에서 유기농 깻잎을 사다가 히트레시피를 보면서 따라 만들고 있습니다.

만들다보니 궁금한 게 있어서요.
간장물을 끓여놓고 식히고 있는데, 약간 미지근한 기가 남아있어서요.
상온 정도로 완전하게 식혀야 하나요?

그리고, 장아찌를 담은 후에 숙성시킬 때에는 냉장실에서 보관하나요?
실온에서 보관하나요?

도움말씀 주심 감사하겠습니다~ :)
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 슈혀니
    '09.8.23 4:26 PM

    답이 너무 늦어서.................
    다 만들어 놓으셨겠죠??

    깻잎양이 많아 오래주고 드실꺼면...
    내일쯤 간장소스 따라내어 한번 더 팔팔 끓여 식혀 부어 주세요...
    깻잎은 얇아 금방 간이베니까...
    김치냉장고에 숙성 시키시구요..

  • 2. 혜성맘
    '09.8.23 10:10 PM

    저도 히트레시피보고 어제 200장 정도 절여놨는데 금방 먹을거니까 다시 안끓여도 되겟네여...아침에 한장 먹어봣는데 간이 베인것 같더라구요...첨 해보는거라 기대돼요,,맛잇으면 좀 많이 해볼려구요...

  • 3. 낭만고양이
    '09.8.23 11:00 PM

    저는 장아찌 말고요 깻잎김치(?) 만들어 먹었는데요.(저도 첨 해본 반찬..아직 초보라..)
    ㄴㅁㅇㄴ 에서 본 레시피에서 대충 양념좀 베끼고요.
    100장기준.
    고춧가루4, 멸치액젓4, 송송 썬 쪽파, 양파간것 4
    설탕 0.3, 물엿0.5 다진 마늘1, 다진생강 0.3 깨2 섞어 양념장 만들고,
    5장마다 조금씩 묻혔어요. 양념양의 조절실패로 양념이 좀 남았음.

    정말 맛있네요.. 원래 레시피엔 설탕이 좀 많았는데 저렇게만 해도 좀 달아요.

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