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제 목 : 고추 장아찌 담그는데 간장이 얼마나 필요할까요?

| 조회수 : 3,044 | 추천수 : 109
작성일 : 2009-07-26 19:14:06
청양고추 10키로를 주문했는데
양이 어마어마 하게 많네요;;
처음으로 고추장아찌 담아보려고 주문한거라
그냥 8키로 정도 소금물에 삭혀놨어요

청양고추 소금에 삭혔다가 간장으로 담가도 물러지지 않을까요?

간장을 사다놔야하는데 도대체 얼마나 있어야 하는지 모르겠네요
간장 보통 1.7리터 정도 큰병으로 몇 병정도 필요할까요?

그리고 간장 종류가 엄청 많은데 어떤 간장이 장아찌 담기에 좋은지
알려주세요~




짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 얼음동동감주
    '09.7.27 1:41 AM

    간장종류는 제친구 어머니가 요리선생님 하시는데요~삼화진간장을 제일 알아준다네요~ 장아찌 담그는거 저한테 가르쳐 주시면서 말씀해주셨어요~
    근데 장아찌요. 요즘 나오는건 끝물이 아니라서 쉽게 물러질거에요.
    전 진간장보다는 집간장(국간장)에 담근 장아찌 만들어서 먹거든요. 해마다..
    그게 더 맛있어용...비율은 국간장1 소주1 식초1 설탕0.7 이거에요.감칠맛이 끝내줘요.
    요 국물로 콩나물 무침해도 매콤하니 끝내줘요.ㅎㅎ

  • 2. 원더랜드
    '09.7.27 8:26 AM

    저도 고추 장아찌는 서리올때쯤 따는 끝물 고추로만 담그는지 알았는데
    여기에서 보니 청양고추로도 많이 담그는거 같더라구요
    그래서 시도해보는건데 저 많은것이 물러버리면 ,,;;;;

  • 3. remy
    '09.7.27 9:55 AM

    여름고추는 청양이든 풋고추이든 물도 많고 껍질도 연합니다..
    퍼펙트고추라고 해도 여름고추는 마찬가집니다..
    날이 추워지면 자라는 속도가 느려지고 과육이 단단해지고 두꺼워집니다.
    딱히 끝물고추라고 하지 않아도 가을고추로 식힌고추를 만듭니다..
    그래도 먹을 수 있는 방법은.. 삭힌후에 소금물과 함께 냉장고에 넣어두세요..
    삭힌 고추는 한꺼번에 손질해서 먹는게 아니고 드실때마다 조금씩 꺼내 양념해서 먹습니다..
    그럴게 아니라면 한꺼번에 간장양념에 담은 후에 익으면 냉장고에 넣어 드세요..
    냉장보관하면 조금 오래 갑니다...

  • 4. 고구마아지매
    '09.7.27 12:18 PM

    동동감주님말씀처럼 하시면 맛있을것 같아요. 집간장과 진간장 반반 하셔도 좋구요. 두셨다가 여름철이니..두어번 간장을 끓여서 식혀 다시 부으시면...곰팽이 안생기고 좋아요.냉장고가 넉넉하면...익혀서 넣으시구요. 처음 담그시는 간장도 설탕과 같이 끓여서 하시는것 아시죠~~!맛있게 담궈 보세요.

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