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요리물음표

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제 목 : 굵은 소금을 볶아서 일반 음식 간할때 넣어도 될까요?

| 조회수 : 3,414 | 추천수 : 6
작성일 : 2009-06-20 22:47:10
고은소금이 다 떨어져서,
집에 있는 천일염을 볶아서 고은소금 대용으로 쓰려고
후라이팬에 볶다가,
어디선가 소금에 비소 성분이 몸에 해롭다는 말을 들은 것 같은데
혹시 굵은 소금에 들어있는 것인지,
그래서 절임용으로만 쓰는 것인지...
보통 볶은소금은 고은소금으로만 만드는 것인지
궁금해졌네요.
볶는 소금은 소스용으로 깨소금이나 후추 넣고 볶는 정도만 말하는 걸까요?
고수님들의 지혜를 듣고파요~
두루막 (flyjudy)

작은 것이 아름답다 적게 먹고 가볍게 살자 환경을 살리자 유기견과 더불어 잘 사는 나라 만들자 전국민 대체의학 배워서 의료횡포 막고 가족건강 지켜내자를 외치는 50대 여성임

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 우렁각시
    '09.6.20 11:30 PM

    천일염을 볶아서 쓰시면 좋아요 ..그런데 후라이팬에 볶으면 튄답니다
    깊은팬이 좋아요 ..깊은 스텐냄비에 볶으시는것이 좋구요 ..

    꼭 마스크를 하시고 아이들 없을때 집에 창문 모두 열어두고 볶으세요
    처음엔 톡톡 소리가 나면서 노르스름 해 지면서 튀지 않으면 다 볶아진 거에요

    잘게 분쇄기에 갈아서 쓰셔도 되고 방아에 찧어서 두고 쓰셔도 좋아요

  • 2. 무탄트
    '09.6.20 11:34 PM

    그렇군요. 스텐후라이팬에 볶았는데, 튀기보다 눌어붙네요. ㅜㅜ
    약간 노르스름해지고 물기가 없어져서 식혀서 분쇄기에 갈았어요.
    노파심이 들어서 써도 될까 싶었는데, 우렁각시님, 빠른 답변해주셔서 감사합니다. ^^
    근데 왜 톡톡 튀지 않았을까요? 너무 많이 볶아서 그랬을까요?
    물기가 있어서 한참 뒤적이고 났더니 후라이팬에 허옇게 누렇어요.

  • 3. 플루투스
    '09.6.20 11:54 PM

    핵비소를 말씀하시는군요
    소금에 들어있는.. 소금을 볶아도 1000도시 이상의 고온에서 볶는 구운소금이라야 합니다.
    아무 소용이 없다고 교수님이 말씀하시더군요.
    천일염은 3년~5년정도 묵은 간수가 빠진 소금이 제일 좋다고 하십니다.
    간수가 빠진 소금은 주먹에 쥐었을때 손에 묻어나지 않는다고 합니다.
    그래서 두부도 끊는물에 한번 데쳐 먹는것이 핵비소가 빠져나간다고 하고요..
    아니면 사는 즉시 물통에 담아두고 사용하시면 좋고요....

  • 4. 우울증
    '09.6.23 2:51 PM

    저는 오븐팬에 넓게 펴서 하양게 될때까지 구운 다음 블라인더로 드륵드륵...

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