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요리물음표

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제 목 : 마늘장아찌 담았는데 파란색으로 변했어요 ㅠㅠ

| 조회수 : 12,642 | 추천수 : 29
작성일 : 2009-05-30 12:27:53
마늘을 까서 물, 식초, 소금을 넣고 장아찌를 담았는데
하루 지나니까 하얀 마늘이 초록색으로 변했어요.
어떻하면 좋아요. 왜 그런지 알수가 없어서 여기에 도움청합니다.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 프리
    '09.5.30 3:53 PM

    토끼님..괜찮아요..가끔 마늘 종류에 따라... 파랗게 변하는 종자가 있더라구요.
    숙성하는 과정에서 그런 현상이 생기는 듯합니다.
    그냥..... 놔두면... 1~2달정도 지나면 본연의 색으로 돌아오니..걱정하지 마세요.

  • 2. 토끼
    '09.5.30 7:24 PM

    프리님 고맙습니다.
    그럴수도 있군요. 작년에는 간장조금넣어서 몰랐는데
    올해는 간장을 않넣고 소금만햇더니 색갈이 그렇게....
    기다려 볼께요. 물어볼사람도 없고해서 그래도 여기가 최고인것 같아요.

  • 3. 천하
    '09.5.31 12:32 AM

    녹변현상이라고 하는데 윗분 프리님 말씀처럼 괜찮습니다.
    마늘조직의 효소 작용 때문에 일어나는 자연적인 현상이구요.

  • 4. 아가다45
    '09.6.4 9:02 PM

    나두 그렇게 되서 봤는데 안심이네요 ㅎㅎ

  • 5. choco cookie2
    '09.7.27 1:30 AM

    저두 저번에 만드는 도중 색이 푸르게 변해서
    너무 놀래서 모두 버렸어요.
    여러분들께 물어봤더니 종자때문, 온도때문이라고들하시더라구요.
    그래서 새롭게 또 다시 담았는데,
    이번에 만든 마늘도 또 푸르게 변했어요..
    정말 속상하지요..열심히 만든것인데요..
    그래도 다시 색이 돌아온다니 믿고 익히는 중이예요 ^ ^
    답답한 요리물은은 이곳에 다있어서 너무 감사해요!

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