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제 목 : 식빵만들기 질문

| 조회수 : 1,952 | 추천수 : 49
작성일 : 2009-04-12 14:12:44
제빵기로 반죽코스 돌린다음 오븐으로 구우려 하는데
반죽코스(오성제품) 1시간 3분 끝난 다음에는
어떻게 해야하나요?? 지금 반죽하고 있는데
마음이 급해지네요... 고수님들 알려주셔요
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 또하나의풍경
    '09.4.12 2:41 PM

    반죽이 다 끝났다고 소리가 나면 분할해서 (한덩어리도 하셔도 괜찮구요.) 둥글리기 하신후 벤치타임 (15-20분정도)갖은뒤 (마르지 않게 면보나 랩이나 큰 그릇같은걸로 덮어두세요)->다시 공기를 빼시고 성형해서 식빵틀에 팬닝->2차 발효->오븐에 구우시면 되요
    반죽코스가 끝나는건 1차발효까지 되는거랍니다
    그런데 대부분 1차발효가 약간 모자라게 되긴해요. 그러니 발효상태를 봐서 시간을 더 주시면 좋구요

  • 2. 딜라
    '09.4.12 4:52 PM

    감사 감사 ~~ 반죽은 해 놓고 답변이 안올가봐 걱정했어요..
    기계에서 꺼내 비닐봉투에 넣어 두었는데 공기 빼고 성형해서 다음코스로 넘어가야 겠군요
    고맙습니다 ^^

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