각종 베이킹 할때 버터 내지는 오일류 넣으시잖아요...
근데 그걸 안넣으면 빵이 안되나요?
전 주로 간단하게 머핀이나 쿠키, 찐빵 종류를 굽는데요...애기들 먹일려구요...
이 기름이 좀 신경쓰이네요.
그냥 레시피에서 좀 줄이곤 했었는데, 아예 안넣으면 어떻게 될까 해서요...
하기사... 우유 들어가는 레시피엔 그냥 우유로 대체해도 될듯한데 다른 대체할 만한 액체류가 없음 반죽이 안될것 같기도 하네요...
아시는 분들 좀 가르쳐주세요~~~^^
요리물음표
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베이킹할때 기름 종류를 넣지 않으면 어떻게 되나요? ㅡㅡ;
cotton |
조회수 : 1,895 |
추천수 : 5
작성일 : 2008-12-12 18:11:31
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 망구
'08.12.12 6:42 PM안넣으면
찜케익, 찐빵 그런식으로 뻑뻑하게 나오죠.
질척하게 베이킹했어도 바게트처럼 빨리 굳고 단단해져요
하지만
오일.유지류 없이 촉촉하게 하려면 당분을 더 첨가하면 촉촉.부드러움이 보완이되요
유지류 빼고
두부갈아서 베이킹하거나 (두부에 기름성분이 있기땜에)
우유를 넣으면 그나마 빨리 굳고 딱딱해지는것을 막아주긴하더라구요
님도 아시겠지만
옛적부터 서구사회에서는
거친곡물가루로 기름끼없이도 겉이 딱딱한 호밀통밀빵 그런거만 주로
해먹었는데
너무 딱딱하니까 주로 뜨거운 국물.스프에 적셔먹거나
뜨건물에 짖이겨 끓여먹는식으로 빵을 먹었다고들 하쟎아요
기름.버터 안넣고 직접 베이킹해서 먹어보니
딱딱한채로먹으면 위가 매우 아파요
하지만 얇게 잘라서 버터를 발라먹음 소화도 잘되고 속이 편하더라구요
엥?
쓰다보니 리플답이 엉뚱한데로 갔습니다 ..횡설수설
당최 마무리 수습이 안되넹2. cotton
'08.12.12 9:04 PM아... 그런거군요... 오일을 안넣으면 쉽게 딱딱해지는군요...
질문 올려놓고도 넘 무식한 질문을 했나? 고민했는데 이리 시원하게 답해주시니 넘 고마워요^^
베이킹을 제대로 배워서 하는게 아니라 그냥 인터넷 레시피 보고 맘대로 하다보니 기본적인 것도 잘 모를때가 많네요 ㅎㅎ
댓글 감사드립니다~~~~~3. nobody342
'08.12.13 12:11 PM망구님 설명 잘 해주셨는데요 뭘~^^ 코튼님 오일을 질좋은 것으로 구입하셔서 마음 편히 먹고 쓰세요. 양을 많아서 마음에 걸린다면 조금 줄여 넣으시면 되구요.
4. 다여사
'08.12.15 2:18 PM기름양을 줄이시고 대신 우유를 넣으시면되요~
빵집 아저씨한테 얻은 팁이에요^^
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