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요리물음표

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제 목 : 선배님들~ ~ 된장 늘이고 싶어요.

| 조회수 : 1,846 | 추천수 : 72
작성일 : 2008-11-13 09:40:19
집된장을 늘리고 싶습니다.

장 담그기 두려워서 꾀를 냅니다....><

어려서 들은 귀동냥으로 된장을 늘인다는 얘기는 들어봤는데

방법도 모르겠고

콩 삶아 넣어야하는지 메주가루를 넣어야하는지 궁금합니다.

살림선배님들 도와주세요~ ~








짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. arong
    '08.11.13 11:15 AM

    예전에 어느 스님께 여쭈었더니(저의 집된장이 넘 짜서 조금만 넣으니 된장 맛이 안나더라구요)
    콩을 푸욱 삶아서 대충 찧어서 섞은후 숙성 시켜서 먹으라고 하더군요
    그 이후 지금까지 슴슴한 된장 만들러서 잘 먹고 있어요

  • 2. 어흥
    '08.11.13 3:15 PM

    정리를 해보면!
    망치기 쉬우니 콩을 푹 삶아서 잘 담가야한다.
    이거네요.^^
    선배님들 고맙습니다~ ~

  • 3. 세옹지마
    '08.11.14 8:17 AM

    김흥임님 처럼 저도 참으세요 짜거나 량을 위하여

    된장찌게를 할 때 마다 요리법을 달리 하세요

    메주콩을 밥 할 때 마다 한 컵식 불렸다가 그 물고 함께 약불에 서서히 익혀서 된장찌게의 넣어 드세요
    청국장을 좋아하시면 그 된장을 한 수저만 넣어도 간이 딱 맞잖아요

    콩장을 할 때 콩 물을 버리면 안되요 그 물 그대로 서서히 익히면 맛있어요

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