82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

도와주세요 매실액기스..기큼한것같아요

| 조회수 : 2,784 | 추천수 : 7
작성일 : 2008-07-22 11:59:21
제가 매실액기스에 첫 도전을 했거든요.

항아리도 구해놓고
야심차게 준비했답니다.

상자포함무게 10키로 매실을 사서 12키로설탕을 다 넣었구요.(어느분 조언대로 3키로정도는 중간중간에저어주면서 덮어줬구요)
6월 26일에 담갔는데, 이제 설탕은 거의 다 녹았는데

시큼한 냄새가 나서요.
혹시 실패인가요 ㅜㅜ

거품은 없어요.

술에 취하는 향이라고 할까요... 선배님들 조언부탁드립니다.
살릴수 있겠지요??
난쟁이오야붕 (chaosmos23)

안녕하세요. 충남 예산에 살고 있습니다. 가입당시 닉네임이 "백설공주" 였고, 같은이름이 다른 분과 중복되어, 중간에 <난쟁이오야붕>으로 닉네..

5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 진현
    '08.7.22 12:08 PM

    혹시 항아리 밑에 설탕이 녹지 않은 부분이 있는지
    다시 확인해보시고, 다 녹았으면 일단 맛보세요.
    너무 시큼하면 설탕 좀더 넣으셔도 괜찮아요.
    제 경험으로는
    시간지나면 숙성되어 맛이 좋아지더군요.

  • 2. 이영희
    '08.7.22 12:14 PM

    원래 시큼 한게 정상인데...
    매실 자체가 쓸 정도로 시큼 한거고,
    설탕을 넣어 발효 하니 시큼 해요.
    단지 설탕을 많이 넣으면 덜 할뿐이지....^^

  • 3. 난쟁이오야붕
    '08.7.22 12:33 PM

    아 그렇구뇽,..그럼 좀 설탕을 넣어보고,기다려야겠어요.
    술향이 나는것같아서요 ^^&&

  • 4. 진도아줌마
    '08.7.23 2:18 PM

    20% 설탕 추가 하셨으니 더 넣을 필요가 없을것 같아요. 처음엔 시큼한 냄새가 나지만 시간이 갈수록 향과 맛 색이 점점 변하면서 숙성이 될겁니다. 2년 이상 묵혀 드심 더 좋구요~ 저희는 한해30kg씩 담가 놓고 일부러 묵혀서 먹는 답니다

  • 5. 사이
    '08.7.24 11:20 AM

    안녕하세요 합천매실.원액 류선정입니다.

    설탕을 더 추가하시면 단맛이 강하고 몸에도 물론 좋지않겠지요^^
    매실특유의 향이니 안심하시기 바랍니다.

    현재 설탕량은 충분히 그 양을 넘었기에 그냥두시기 바랍니다.

    윗분 말씀과 같이 매실은 1년숙성시켜 드시는게 더 좋구요. 한해 한해 해가 가면 맛과 향이 더 좋아져서 설탕의 맛보다 매실특유의 향과 맛을 몇 배나 더 즐길수 있습니다.^^

    매실을 정말 잘 아시는분들은 3년,5년 된 숙성분을 즐긴다는점..^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
45467 잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? ollen 2024.03.25 76 0
45466 메주콩이 또 생겼는데 잎새이는바람 2024.03.17 159 0
45465 천지연 갈비집 10분전 2023.10.06 2,560 0
45464 비맞은 토란 줄기 버릴 수밖에 없나요 청죽 2023.10.04 935 0
45463 *수박처단* 볶음김치 만들 때 1 동글이 2023.09.27 1,115 0
45462 청귤청을 했어요~ 헤이루 2023.08.30 1,050 0
45461 소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. 마리 2023.07.31 1,272 0
45460 유통기한 지난 엿기름가루 구름배 2023.03.31 3,044 0
45459 백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 박병우 2023.02.22 3,957 0
45458 만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 오즈 2023.01.18 2,038 0
45457 백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? hera 2022.10.18 1,789 0
45456 닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 오예쓰 2022.09.24 2,343 0
45455 간장으로 장아찌 담글 때... 4 oo지니oo 2022.03.27 9,762 0
45454 양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 금동이네 2022.02.14 9,056 0
45453 락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? 너무슬퍼요 2022.01.24 9,239 0
45452 알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? shu 2022.01.22 8,943 0
45451 생크림 유통기한 어느정도일까요 나약꼬리 2022.01.09 9,387 0
45450 시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? 너무슬퍼요 2021.12.29 8,384 0
45449 간장게장 이거 뭔가요 ? 2 letsgo2008 2021.08.11 13,083 0
45448 장아찌가 너무 짠데.. 2 rulralra 2021.06.01 10,198 0
45447 블루베리 쨈 망했나봐요. 2 진호맘 2021.05.21 10,506 0
45446 비오는데 1 비온 2021.05.16 9,746 0
45445 삼계탕에 쓰는 명주실 질문 1 APAPAP 2021.05.02 9,205 0
45444 노인반찬 7 에머랄드 2021.05.01 16,700 0
45443 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 2 다알리아 2021.01.10 9,864 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>