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제 목 : 도와주세요 매실액기스..기큼한것같아요

| 조회수 : 2,606 | 추천수 : 7
작성일 : 2008-07-22 11:59:21
제가 매실액기스에 첫 도전을 했거든요.

항아리도 구해놓고
야심차게 준비했답니다.

상자포함무게 10키로 매실을 사서 12키로설탕을 다 넣었구요.(어느분 조언대로 3키로정도는 중간중간에저어주면서 덮어줬구요)
6월 26일에 담갔는데, 이제 설탕은 거의 다 녹았는데

시큼한 냄새가 나서요.
혹시 실패인가요 ㅜㅜ

거품은 없어요.

술에 취하는 향이라고 할까요... 선배님들 조언부탁드립니다.
살릴수 있겠지요??
난쟁이오야붕 (chaosmos23)

안녕하세요. 충남 예산에 살고 있습니다. 가입당시 닉네임이 "백설공주" 였고, 같은이름이 다른 분과 중복되어, 중간에 <난쟁이오야붕>으로 닉네임을 바꾸게 되었습니다.

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 진현
    '08.7.22 12:08 PM

    혹시 항아리 밑에 설탕이 녹지 않은 부분이 있는지
    다시 확인해보시고, 다 녹았으면 일단 맛보세요.
    너무 시큼하면 설탕 좀더 넣으셔도 괜찮아요.
    제 경험으로는
    시간지나면 숙성되어 맛이 좋아지더군요.

  • 2. 이영희
    '08.7.22 12:14 PM

    원래 시큼 한게 정상인데...
    매실 자체가 쓸 정도로 시큼 한거고,
    설탕을 넣어 발효 하니 시큼 해요.
    단지 설탕을 많이 넣으면 덜 할뿐이지....^^

  • 3. 난쟁이오야붕
    '08.7.22 12:33 PM

    아 그렇구뇽,..그럼 좀 설탕을 넣어보고,기다려야겠어요.
    술향이 나는것같아서요 ^^&&

  • 4. 진도아줌마
    '08.7.23 2:18 PM

    20% 설탕 추가 하셨으니 더 넣을 필요가 없을것 같아요. 처음엔 시큼한 냄새가 나지만 시간이 갈수록 향과 맛 색이 점점 변하면서 숙성이 될겁니다. 2년 이상 묵혀 드심 더 좋구요~ 저희는 한해30kg씩 담가 놓고 일부러 묵혀서 먹는 답니다

  • 5. 사이
    '08.7.24 11:20 AM

    안녕하세요 합천매실.원액 류선정입니다.

    설탕을 더 추가하시면 단맛이 강하고 몸에도 물론 좋지않겠지요^^
    매실특유의 향이니 안심하시기 바랍니다.

    현재 설탕량은 충분히 그 양을 넘었기에 그냥두시기 바랍니다.

    윗분 말씀과 같이 매실은 1년숙성시켜 드시는게 더 좋구요. 한해 한해 해가 가면 맛과 향이 더 좋아져서 설탕의 맛보다 매실특유의 향과 맛을 몇 배나 더 즐길수 있습니다.^^

    매실을 정말 잘 아시는분들은 3년,5년 된 숙성분을 즐긴다는점..^^

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