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요리물음표

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제 목 : 봄나물 데친 후 변색을 방지하려면 어떻게 해야 할까요?

| 조회수 : 2,138 | 추천수 : 12
작성일 : 2008-04-15 20:20:07
너무  곱고 선명한  연초록의  엉게나물을  데쳐서  물에 헹구어
꼭 짜서  그릇에 담아 놓고,  다른 것 하다가 돌아보니  검게  변해 있네요.

깻잎순도 색깔이 변하던데   왜 이럴까요?

스텐 볼 중간 크기에  소금 넣고  물 많이  넣었거든요.

조언 바랍니다
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 안정감
    '08.4.16 9:45 AM

    작년에 제가 겪은 실수를 하시는군요...ㅎㅎ
    봄에 나는 귀한 머위나 땅두릅...
    작년에 처음 시골 생활 시작하면서 시금치 삶 듯 삶아 내어...검게 변해 몽땅 버렸습니다
    나이는 나보다 어리지만 시골서 자라 살림 고수인 동서 왈~
    그 나물은 푹 삶아야 검게 안변해요, 삶는 시간이 모자라서 그래요...
    아셨죠?
    행복하세요...

  • 2. 샐리맘
    '08.4.18 8:45 AM

    고맙습니다.

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