82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

Banner

제 목 : 닭개장을 끓였는데요.

| 조회수 : 1,347 | 추천수 : 1
작성일 : 2006-08-08 11:52:25
결혼한지 1년 조금 넘은 새댁입니다~

친정에서 중복때 닭죽해주시고 고기랑.. 닭뼈 남은 부분을 주셔서
뼈 고아서 육수내고.. 닭고기 양념해서 두었다가 끓여서 닭개장을 만들었어요.

아무래도 한번 끓였던 닭뼈라 육수가 좀 밍밍하지 않을까 싶어서
치킨브로스도 사두었다가 좀 섞어주었구요.

야채로는 숙주와 대파만 넣었어요.

마늘도 넉넉히 쓴 편이고...

근데 오늘 아침에 신랑씨가 먹어보더니만
간은 다 맞는거 같은데 얼큰한 맛이 좀 부족한거 같다고 하더라구요.

얼큰한 맛 하면 청양고추가 덜컥 떠오르긴 하는데...
여기저기 레서피를 봐도 청양고추 쓴다는건 못본거 같은데.

혹시 닭개장이나 육개장을 얼큰하게 끓이는 비법이 있으신가요?
청양고추 다져 넣고, 고춧가루를 좀 추가해볼까.. 하고 있습니다만...

혹시 비법 있으시면 좀 알려주세요..^^
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 류사랑
    '06.8.8 1:16 PM

    저는 매운 고춧가루를 쓰고 청양고추도 넣어줍니다.
    아무래도 더운 여름에 먹는 육개장은 좀 더 얼큰한 맛이
    당기기 마련이죠. 기름을 깨끗하게 걸러낸 경우라면
    고추씨 기름을 약간 넣으면 깔끔한 매운맛이 납니다.

  • 2. 둘리
    '06.8.8 1:46 PM

    전 육수낼때 청양고추를 같이 넣고 끓입니다.
    그리고 처음 닭고기 양념한것을 넣기전에
    고춧가루를 참기름조금넣고 볶아서 닭고기넣고 다시한번더 볶고
    육수를 붓고 끓입니다
    그럼 깊은 얼큰한맛이 납니다

  • 3. 루시
    '06.8.8 2:20 PM

    전 고추기름 써요
    그럼 맛나보이던데...
    그냥 육개장 끓일때도 고추기름 쓰던데요

  • 4. 두부
    '06.8.8 4:15 PM

    육수낼때 통후추를 좀 넣는 건 어떤가요...?

  • 5. 샤이아★
    '06.8.8 7:34 PM

    답변 감사드립니다..
    고추기름은 처음에 육수붓기 전에 고기 양념한거 볶으면서 썼구요..^^; (소심해서 듬뿍 쓰진 않았습니다.)
    청양고추랑 고춧가루 좀 더 넣고 한번 더 끓였더니 나아진거 같네요.

    다음엔 애초에 육수 우릴때부터 한번 써봐야겠어요. ^-^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47628 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 내음식은액땜 2017.12.14 100 0
47627 콩자반은 어떻게 만드나요?? 1 콩단추 2017.12.05 221 0
47626 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 302 0
47625 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 170 0
47624 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 239 0
47623 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 230 0
47622 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 268 0
47621 초록색감자 먹으면안되나여? 1 마리07 2017.11.13 277 0
47620 쌈장 1 진호맘 2017.10.30 2,034 0
47619 너무 달게 된 불고기 ㅠ 어떻게 덜 달게 할까요? 1 워니후니 2017.10.21 721 0
47618 양배추 소스 뭘까요? 2 huzsc 2017.09.26 1,097 0
47617 김치에 피망 갈아 넣어도 될까요? 3 32aberdeen 2017.09.19 1,967 0
47616 교회묵무침해가야하는데여~~ 1 감사 2017.09.14 837 0
47615 식혜만드는 방법? 유쾌한 술꾼 2017.08.29 1,755 0
47614 된장1T는 몇g인가요 부추댁 2017.08.27 700 0
47613 깻잎 냉동 보관법 알려주세요 2 나의기쁨 2017.08.18 3,115 0
47612 방울증편 만드느법과 몆분 쪄내놔요? 2 유쾌한 술꾼 2017.08.05 922 0
47611 김장 담그는 곳 1 튼튼이 2017.07.07 1,242 0
47610 된장항아리에 넣어도 될까요? 4 suhey 2017.06.30 1,384 0
47609 말똥구리님 마늘장아찌요 급급 1 정길마눌 2017.06.27 1,072 0
47608 연어캔으로 할수있는 요리 2 바다사랑 2017.06.20 1,030 0
47607 백종원 무소박이 만들어보신분 계세요? 친한친구 2017.06.19 1,445 0
47606 간장고추지 담갔는데 색깔이 계속 초록초록하네요 1 알감자 2017.06.19 1,063 0
47605 시레기 아줌마 2017.06.16 1,030 0
47604 1년전 소금에 담궈놓은 갈치 2 뻔뻔한닥스 2017.06.05 2,347 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>