빈대떡 어떻게 해야 하나요..

[김경희]

민속주점을 운영하는데요  메뉴에 빈대떡을 넣고 싶어서 생각중인데 그냥 슈퍼에 파는 빈대떡가루로 해야할지 녹두를 갈아서 해야할지 ..고민이 되네요
혹 해보신분 좀 알려주세요 녹두를 갈아서 하면 너무 시간이 많이 걸리지는 않을까하는 생각도 있구요
갈아서 하는 방법중에 간단한 방법이 있으시면 알려주세요

[올리브]

녹두를 갈아서 하는것이 더 인기가 좋을거예요.
특히 기름은 돼지 기름으로 하시고 후라이팬은 무쇠가 너무 좋구요.
녹두는 물에 불렸다가 깨끗이 싰어 돌을 일어내고 거기다 쌀을 조금 불려서 함께 갈아요.
(쌀을 조금 넣는것은 녹두가 잘 삭고 힘이 너무 없을까봐 인데 전 즉석에서 갈아서 쓰니까 안넣어요.)
녹두전에는
김치를 물에 씻어서 잘게 썰어 사용하거나 배추를 삶아서 양념하여 사용하시면 되고
돼지고기,숙주,파 ,고사리
장식은 어슷썰거나 가늘게체썬 빨강고추 이용하세요.

제경우는
녹두를 항상 깨끗이 씻어서 물에 담아 냉장실에 넣어놓고
먹고싶을때 마다 즉석에서 갈아 고명할것이 없으면 돼지고기에다 파 김치 물에 씻어 송송썰어 조물조물 양념해서 녹두전위에 고명으로 올리고 부쳐먹어요.
(돼지기름은 고수님들이 쓰는 비법이랍니다.
사용하다보면 번거롭지 않아요.
돼지기름 정육점에 가면 공짜로도 아주 많이 줘요.
빈대떡 부칠때 무쇠후라이팬 위에 놓으면 기름이 쫙쫙 나와서 아주 좋답니다.
돼지 기름양은 써보면 알게된답니다. 어렵게 생각하지만 않으면 되요 ㅎㅎ
그리고 돼지기름과 녹두는 궁합이 아주 잘 맛는지 돼지기름 냄새도 전혀 나지 않아요)
아마 님도 항상 냉장실에 보관했다가 즉석에서 갈아 부쳐 주는것이 제일 좋을거예요.
미리 갈아 두면 몇분이면 삭아서 밀가루 넣어야 될 정도가 될거예요.
처음에는 번거로운것 같아도
익숙하면 그냥 심심하면 부치게 되는 정도로 쉽답니다.

설명이 잘 되었나 모르겟네요~~~*

[희동이]

요즘 각종 부침가루들이 잘 나왔던데요..
녹두가루, 감자부침가루, 메밀가루 등등이요..
직접 녹두를 갈아서 하면 손님들에게 인기가 좋겠지만 타산에 맞으실지요..
먼저 재료비를 얼마선에서 결정하실지 생각하시고 결정하세요..

어떤 부침개든 부칠땐 들기름과 식용류를 섞어서 부치시면 더욱 고소하답니다.

[원재맘]

제가 신혼때 녹두가루로 빈대떡 부쳤다가 낭패본 적있어요 녹두는 갈아서 하는게 제맛이랍니다.

[튼실]

전 녹두 따로 갈아 놓구요..
소도 따로..
구울때 바로 소금섞고 소 올려가며 구어요.
진짜 맛납니다.
파는 가루.. 제 생각엔 넘 비싸요.