82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

Banner

제 목 : 일요일 아침에는...^^

| 조회수 : 13,890 | 추천수 : 71
작성일 : 2010-12-12 23:18:54

<2010.12.12  일요일의 아침상>


오늘 아침에는 시원하게 동태지리탕을 끓이려고 해요.

갓 담은 김장김치도 이제는 김치냉장고 안에 든든하게 들어있고,
남은 신김치들도 어지간히 김치통에 들어있는지라...

엊저녁에는 얼큰하게 김치찌개를 제법 큼직한 냄비에 한 솥 끓여서는
아이도 어른도 모두 맛있게 잘 먹었습니다.

전 날 저녁에 얼큰한 국물을 먹고 나니,
아침에 빈 속에는 또 뜨끈하니 순한 국물이 생각이 나는거예요.
그래서 동태로 매운탕을 끓이기 보다는
이렇게 순한 지리로 끓여내기로 한 거지요.
아무리 먹어도 질리지 않는 김치찌개도 많이 끓여 놨으니,
얼큰하니 같이 곁들여서 상에 올리면 되니까요.

엊저녁에 동네 슈퍼마켓에 잠시 들렀다가
이렇게 한마리씩 꽁꽁 얼려서 포장해 팔고 있는 동태를 한 팩 사 놓았답니다.
김치냉장고 안에 밤새 넣어 두었다가
아침에 이렇게 꺼내어서 손질할 준비를 합니다.

이런 절단대구 종류는 쓴 맛 나는 내장만 잘 훑어내고
말끔하게 몇번 흐르는 물에 헹궈서 준비해 두기만 하면 됩니다.

이렇게 동태토막들 깨끗하게 씻어서 준비해 두고
동태지리탕에 같이 넣을 건더기채소들도 적당하게 썰어서 같이 준비 해 둔 다음...







이번에는 문어를 손질할 차례예요.

냉동이 아닌, 생물 문어가 이렇게 한 마리
우리집 김치냉장고 안에 들어가 있었지요.
시장에서 검은 봉다리안에 넣어 온 그대로인지라
아직 손질전인 문어는 지금 이 상태로는 아주 지저분합니다.






문어도 마찬가지로 대가리안에 들어있는 온갖 먹통과 내장들을 다 뜯어서 꺼내고
앞뒤 뒤집어가면서 깨끗하게 씻어줍니다.

특히나 문어다리의 빨판마다 온갖 더러운 찌꺼기들이 참 많은데,
다리를 하나씩 힘주어 훑어가면서
흐르는 물 아래에서 바락바락 씻어주면 깨끗해 지지요.

문어는 오징어나 쭈꾸미,낙지 같은 비슷한 종류 중에서도
제일 신경써서 바락바락 힘 줘가며 씻어줘야 해요.

그만큼 더러움도 가장 심하고
씻는만큼 더 말끔하고 깨끗하게 장만이 됩니다.
문어를 씻을때에는 마치 헹주나 걸레를 빤다는 기분이 느껴질 정도로
손아귀에 힘을 주어 치대듯이 문질러가며 씻어내지요.
씻다보면 싱싱한 문어들은 빨판에 손이 쩍쩍 달라붙기도 하고요.

이렇게해서, 온갖 지저분하고 더러운 찌꺼기들과 끈적임을 모두 씻어내고는
말끔한 상태로 문어가 준비가 되었네요.
이제 맛있게 삶아내기만 하면 됩니다.






문어가 제대로 삶길려면
문어가 온전히 잠길만한 넉넉하게 큰 냄비에 삶아야 하겠지요?

큼직한 냄비 하나에 물을 끓이다가
물이 팔팔 끓어 오를때에
이렇게 무 채를 한 줌 넣습니다.

문어나 오징어 종류를 삶을적에 무를 넣으면
육질이 야들야들해지면서 맛있게 삶긴다고
예전부터 어른신들이 그렇게 말씀하시지요.

보통은 듬성듬성 좀 못나도 좋은 큼직하게 썬 무를 넣고 삶지만
그럴때는 처음부터 찬물에 무를 넣고
가스불위에 냄비를 달구기 시작하고요.

이렇게 무 채썬것을 넣어서 같이 익혀낼 적에는
물이 팔팔 끓기 시작할 즈음에 무를 넣습니다.






그리고 바로 문어도 이어서 넣고요.

이런식으로 해서 문어를 삶으면
문어를 건져내는 시기도 훨씬 수월하게 알 수 있으니
문어를 한번도 삶아 본 적이 없는 새댁들에게는 이 방법이 유용할껍니다.
문어를 넣고는 계속 익히다가
무채가 흐물흐물하니 아주 제대로 푹 익었다 싶을적에
문어를 건져내면 됩니다.
이렇게 문어 삶는 시간은 보통은 10분~15분 정도가 됩니다.
문어 크기에 따라서 조금씩 그때그때 봐 가면서
잘 익었다 싶을적에 건져내면 됩니다.

문어를 물 끓는 냄비에 넣어 삶아낼 적에는
이렇게 다리부터 시작해서 천천히 넣어줍니다.







잘 삶아지고 있네요.







어차피 문어 대가리까지 제대로 잠기게 해서 삶는것인지라
큰 차이는 없겠지만,
그래도 다 익어가기 한 3~4분쯤 전에
이렇게 한번 뒤집어 주면
더 고루고루 맛있게 삶깁니다.






이렇게 해서,
오늘은 약 14분 정도 문어를 삶아냈네요.
너무 오래 삶을 필요도 없고요.

문어 크기와 냄비종류, 화력 등등의
상황에 따라 늘 바뀌기 마련이니,
10분~15분 정도 조절해가면서 익혀내면 아주 쉽지요.






좀 식혀 놓았다가
이렇게 문어도 먹기 좋게 썰어 놓고...






남편이 참 좋아하는 반찬이 바로 이 감자채볶음이예요.
그러니 감자를 1년 내내 집에 늘 떨어지지 않게 두고는
이렇게 반찬으로 한 접시씩 볶아서 자주 상에 올립니다.
순하고 보드라운 반찬이라서 아이들도 다 잘 먹으니 더 좋구요.

감자채 썰어서 후라이팬 위에 올리고
기름도 적당하게 둘러서는...







불이 세지 않도록 두고는 골고루 천천히 볶아 줍니다.
속이 익기도 전에, 감자채 거죽이 타기가 쉬우니까요.
양파채도 가볍게 한 줌 정도 쥐어서 이렇게 같이 볶아주면
촉촉한 수분이 가득한 양파와 같이 먹는 맛이 참 좋지요.
감자가 목 막히지도 않고 더 달게 넘어가니까요.

삼삼하게 소금간 해가면서
속까지 제대로 익도록 잘 볶아 놓았습니다.






대구지리 끓이는 냄비에 같이 넣으려고 두부를 꺼낸 김에,
남은 두부도 이렇게 잘라서는
감자채 볶아낸 후라이팬에다 넣고는...






바로 이어서 노릇노릇하게 지져 냅니다.
이제 접시에 옮겨서 상에 올리기 직전에
양념간장만 얹어 내면 되지요.






이제 아침밥 차릴 준비가 거진 다 되었으니
불 위에다 동태지리탕 끓여낼 냄비를 올려 보아요.

무를 넉넉하게 썰어서 넣고는
물과 같이 먼저 팔팔 끓입니다.
동태지리에 국물로 쓸 물은 생수도 좋고, 미리 우러낸 멸치나 다시마 육수도 좋아요.
동태에서도 시원한 생선하고 구수한 특유의 생선맛이
끓여내면서 진하게 우러나니까요.







냄비가 팔팔 끓으면서 제일 처음 넣은 무가 반 이상 익었을 때
준비해 놓은 동태를 넣고는
생선이 익으면서 다시 팔팔 냄비가 끓어오를 때를 기다립니다.

생선살이 고루 잘 익었다 싶을때에
준비해 놓은 나머지 채소 건더기들을 넣고는
국물 맛 시원해지도록 새우젓으로 간 맞추고
불 끄고 바로 상위에 뜨거운 냄비채로 옮겨서 드시면 되지요.

오늘 동태지리탕에는 무와 양파,대파,두부,고추,
그리고 쑥갓을 얹었네요.
쑥갓은 자칫 잘못하면 쉬이 비려지기 쉬운 이런 생선찌개나 국물 종류에
넉넉하게 마지막에 슬쩍 얹어내기만 해도
입이나 코에 거슬리기 쉬운 생선의 비린맛을 확 잡아 줍니다.






엊저녁 냄비에 넉넉하게 만들어 놓은 김치찌개도
뚝배기에다 국자로 적당하게 덜어서
이렇게 보글보글 같이 끓였구요.








이렇게 오늘,
일요일의 아침상은 비교적 간단하게 퍼뜩 차렸어요.
잘 익은 김치 종류도 몇가지 같이 곁들여서요.

감자채 볶은 것 한 접시에...






김장김치와 깍두기도 같이 내고...






잘 익은 열무김치도 내고요.






후라이팬에 지져낸 두부도 양념간장 끼얹어 이렇게 내고...






문어도 초장 곁들여서 내고요.






순한 맛이든 얼큰한 맛이든
입맛 끌리는대로 먹을 수 있도록
동태탕도 김치찌개와 이렇게 나란히...






일요일 아침상은 이랬습니다.

오늘 아침, 무척이나 추운 날씨...
그래도 속 든든하게 집을 나서니
추위도 견딜만 했었지요.

따뜻하게 밥 한 술 뜨고서 집을 나설 수 있다는 것.
추운 이 계절에, 더욱 감사의 마음이 커지네요.

내일 아침에는 좀 날이 풀리려나요?..^^
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
18 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '10.12.12 11:24 PM

    정말 집밥...그자체네요.
    사진이 군데군데 안보여 저는 속상하네요.

    부러워요

  • 2.
    '10.12.12 11:25 PM

    보라돌이맘 글보며 항상 제 자신을 채찍질하며...노력하게 된다는거 모르시죵~~?
    용기내어 글 올려보았어요^ ^*

  • 3. 샘물
    '10.12.12 11:28 PM

    늘 잘 보고 있습니다.
    밤시간에 속이 따뜻해지는 아침상을 미리 보네요.

    린 님, 보라돌이맘 님이 사용하는 이글루스 블로그가 좀 그런 면이 있어요.
    사진이 액박이죠. 그럴 땐 그 블로그에 다녀오면 사진이 다 뜨는데... 좀 번거롭죠? ^^;;

  • 4. 보라돌이맘
    '10.12.13 4:24 AM

    린님... 저도 사진이 이렇다하니 속상하고 답답해요.
    속 시원히 해결할 방법을 모르니... 이글루스 블로그를 바꿔야하나 생각도 들고요.
    고맙습니다. 저야말로 린님의 이 글에서 큰 용기를 얻습니다.^^

    샘물님... 번거로울텐데도 이렇게 소소한 팁 알려주셔서 정말 고마워요.
    속이 따뜻해지는 아침밥 한 상... 제 맘으로나마 대접해 드릴께요.
    오늘도 좋은 하루 보내세요.^^

  • 5. 열매열매
    '10.12.13 8:05 AM

    흑흑..
    사진이 8장만 보이고 안 보여요.;;;
    보라돌이님 사진 너무 보고싶은데~~~
    마지막 사진으로 밥 잘 먹고 가요!!! 동태지리탕 넘 맛나겠어요 ^^

  • 6. 부관훼리
    '10.12.13 9:30 AM

    여기도 사진보고싶은 1人 추가요~.
    아침상이 참 충실하네요.
    저런 휘황찬란한 밥상은 저녁에도 안올라오는데.. ㅠㅠ

  • 7. 가브리엘라
    '10.12.13 9:56 AM

    어머나 정말 블로그에 다녀오니 사진이 다 잘보이네요.
    즐겨찾기해두길 잘한것같아요.
    문어 삶을일 종종있는데 무채넣는것 처음알았네요.
    (이러니 죽을때까지 배워야하는겨~)
    저는 엊저녁부터 반찬하고 있어요.
    친정엄마입원하신이후로 아버지혼자 계셔서 종종 반찬해서 가져다드린답니다.
    워낙 혼자서도 잘해결하시긴하지만 생각하면 맘이 좀 그러네요.
    자주 가보긴하지만 매끼니 따뜻한 밥을 제손으로 해드릴수있는게 아니라서 ...
    오늘 보라돌이맘님밥상을 보면서 반찬하나라도 더 추가해서 가져다 드려야겠어요.

  • 8. 예원맘
    '10.12.13 12:45 PM

    저도 문어 좋아해 자주 삶아서 먹는데 다음엔 무채를 넣고 삶아야겠네요
    어젠 아귀가 신선해 보이길래 좀 사와서 지리를 첨으로 끓여봤는데 남편이 맛있다하네요
    제가 보라돌이맘님 책에 나온 그대로 책보며 조리하니까 4학년인 제 딸아이가 저더러
    따라돌이라고 놀립니다..

  • 9. Xena
    '10.12.13 1:39 PM

    매운 걸 좋아는 하는데 잘 못먹는지라 저 동태탕이 더욱 맛있어 보입니다~
    잘 익은 열무김치 때깔을 보니 침이..............츄릅
    문어도 초장 찍어 먹음 되게 맛있죠~ 점심 잘 먹고 또 배가 고파오는 보라돌이맘님의 언제나 맛스러워 보이는 상차림이어요^^

  • 10. 보라돌이맘
    '10.12.13 4:37 PM

    yummy님... 블로그 주소는 sweetmom.egloos.com 입니다.
    괜시리 불편 끼쳐 드리는 것 같아서 맘이 안 좋지만,
    아래의 가브리엘라님도 그렇게 말씀하시고...
    블로그에서 본 다음에는 또 정상적으로 다 사진이 보인다고 하네요...참...^^

    열매열매님... 그래도 마지막 사진은 정상적으로 보이나 봐요.
    다른 과정샷들이 뜨질 않는다니 아쉽지만...
    불편한데도 이리 따뜻한 댓글 남겨주시니, 열매님 고맙습니다.^^

    부관훼리님... ㅎㅎ이 댓글을 읽으니...
    마지막 상 사진은 모두 정상적으로 보이는 듯 해서 그나마 다행이예요.
    부관훼리님은 사모님이 점심 도시락도 정성으로 맛있게 싸 주시고,
    지인분들과 맛있는 음식 차려내면서 좋은 시간도 자주 나누시쟎아요.
    제가 더 부러워해야 하는걸요...^^

  • 11. 보라돌이맘
    '10.12.13 4:50 PM

    여긴 성남시고 진작부터 무상급식이죠. 메뉴의 차이는 학교장의 차이입니다. 저희아이들 다니는 초등학교는 엄마들이 물품검수부터 식단까지 꼼꼼히 살필수 있는시스템이고 물건과 식단 모두 만족합니다. 무상급식이라고 메뉴의 질이 떨어진 않아요

  • 12. 옥수수콩
    '10.12.13 4:57 PM

    동태지리...삶은 문어.....
    제가 자주가는 술집 안주인데요....--;
    한잔을 부르는 밥상입니다...헤헤

  • 13. 보라돌이맘
    '10.12.13 5:00 PM

    ㅎㅎㅎ옥수수콩님께 딱 들켜 버린 것 같아요.
    저도 그러고보면 대학시절...그 때에는 음주?를 많이 즐겼기에...
    그 때 경험이 나도모르게 상 차려내다가 나오는 듯...^^;

  • 14. 보라돌이맘
    '10.12.13 5:08 PM

    답글의 내용을 고칠 수가 없어서...다시 새로 덧붙입니다.

    yummy님. 블로그 주소는 이쪽을 클릭해야 연결이 되네요...^^
    http://sweetmom.egloos.com/

  • 15. 파란하늘
    '10.12.13 7:10 PM

    블로그에 가서 얼른 사진 보고 다시 왔어요.
    오징어나 문어 삶을 때 무를 넣는다는 것을 또 배웠네요.
    보라돌이맘님의 쿠킹 아이디어나 지혜는 정말 무궁무진하군요!
    이 겨울에 깔끔하게 끓여낸 시원한 동태지리가 더욱 그리워지네요.^^

  • 16. annabell
    '10.12.14 7:08 AM

    저도 사진 안보여서 네이버에 물어보았더랬어요.ㅎㅎ
    즐겨찾기에 추가했어요,앞으로 자주 찾아갈거 같아요.
    글구 깍두기 담궜는데 아직 안익었어요.ㅋㅋ

  • 17. 보라돌이맘
    '10.12.14 10:05 AM

    파란하늘님... 여기는 요새 어딜가도 맛난 동태가 흔하니,
    시장 오고가다 저녁 반찬꺼리 한가지 마땅치 않을때에도
    동태 한마리 뚝뚝 잘라서 사 오면, 고민될게 없어요.
    에구... 그나저나 그 시원한 맛을 그리워 하시니,
    그냥 한 냄비 끓여서 가져다 드리고 싶어요.어쩌죠...^^

    annabell님... 아..그러셨구나.
    사진때문에 본의아니게 이래저래 불편 드려서 참 죄송한 맘이 크답니다.
    우리무 하고는 달라서, 그 무로 담으셨다면
    깍뚜기는 좀 더 은근히 두어야 제대로 점점 맛있게 익어갈 껍니다.
    조금만 더 기다려보세요..^^

  • 18. 밥탱이
    '10.12.16 12:55 PM

    이렇게도 훌륭한 일요일 아침 밥상!!!! 저도 꿈꾸는 일입니다^^ 내 몸이 좀 부지런하고 머리를 조금만 더 쓰면 가족들에게 이렇게 맛있는 밥상을 차릴텐데..하는 아쉬움이 저를 흔드네요..^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
43016 추운 겨울엔 따끈따끈한 굴국밥 어떠세요? 48 만년초보1 2017.12.10 5,266 7
43015 94차 봉사후기) 2017년 11월 돈가스는 바삭? 촉촉? 3 행복나눔미소 2017.12.05 4,890 9
43014 늦은 추수감사절 디너 18 에스더 2017.11.26 11,802 4
43013 불 하나 덜 쓰고 계란 삶기 12 heartist 2017.11.26 10,108 3
43012 살아가기........ 27 초록 2017.11.24 11,356 9
43011 저녁-내용 추가 19 환상적인e目9B 2017.11.20 13,894 5
43010 프레디맘 사고 치고 다니다...( 사진 올렸어요) 34 프레디맘 2017.11.13 17,461 9
43009 닭다리 구워서 카레속으로 아들저녁 4 arbor 2017.11.10 9,554 4
43008 93차 봉사후기) 2017년 10월 쫄깃쫄깃 토종닭으로 볶음탕 .. 7 행복나눔미소 2017.11.08 6,466 6
43007 국화꽃향기가 그윽합니다~ 27 백만순이 2017.11.06 11,775 11
43006 중2 아들아침 ㅎㅎ 24 arbor 2017.11.03 17,562 5
43005 가을 속으로 25 테디베어 2017.10.31 12,042 7
43004 충격과 공포의 크림카레우동 16 야미어멍 2017.10.25 14,710 6
43003 최근에 만든 음식사진들이예요~ 29 myzenith 2017.10.24 18,790 2
43002 도시락 시리즈~~~ 11 초록 2017.10.20 17,529 7
43001 나는 엄마다 ...2017년 버젼. 43 달개비 2017.10.18 22,594 14
43000 언제, 어디서, 무엇을~~^^ 39 시간여행 2017.10.18 13,810 3
42999 어머니와 고등어..[전주 샹그릴라cc 요조마 클럽하우스에서..].. 18 요조마 2017.10.12 15,220 15
42998 2017 Thanksgiving Day (저는 땡스기빙데이상 입.. 10 맑은물 2017.10.12 11,204 8
42997 92차 봉사후기) 2017년 9월 새우는 맛있어~♪♬| 6 행복나눔미소 2017.10.10 6,491 6
42996 달 달 무슨 달: 이런 포도 보셨나요? 18 소년공원 2017.10.09 11,321 3
42995 저도 추석상입니다. 21 테디베어 2017.10.06 15,772 10
42994 2017년 추석, 마음주고받기 29 솔이엄마 2017.10.05 14,670 8
42993 태극기 김밥 휘날리며 16 소년공원 2017.10.02 14,359 8
42992 과일 도시락 6 까부리 2017.09.29 11,845 4
42991 익혀먹기,그뤠잇주방용품,무료그뤠잇정보공유. 17 노니 2017.09.27 15,995 6
42990 꽃과 허전한 밥상 22 테디베어 2017.09.27 10,195 3
42989 간만에 인사 드리네요. 16 김명진 2017.09.26 8,734 4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>