2010.8.9. 월요일의 아침밥상
이른 아침,
부엌에 들어서니...
오늘도 참 덥겠다 싶네요.
될 수 있는한, 불도 적게 쓰면서
우리가족들이 좋아하는 것을 만들어야겠다 생각하면서...
냉장고 문을 열어서
오늘 아침 만들어 먹을 재료들이 뭐가 있을까하고
하나하나 꺼내 봅니다.
제일 먼저 쌀부터 깨끗이 씻어서
전기밥솥에 안쳐서 준비를 해 두고...
<계란찜 준비부터...>
국그릇 하나를 꺼내어서
계란 3개 깨뜨려 넣고는
소금간하고 잘 섞어서 계란찜 만들 준비부터 합니다.
불에 올려서 뚝배기채 바글바글 끓여내거나
찜솥에 쪄 내는 계란찜같으면
다른 반찬이나 국,찌개 다 만든 다음
상에 내기 직전에 불에 올려서 뜨겁게 낼 테지만...
이렇게 국그릇에 풀어 넣고는
밥 지을적에 전기밥솥에다 그냥 같이 넣어서
밥이 다 될 적에
뜨거운 계란찜 그릇도 같이 꺼내어서 아침상에 올릴것인지라,
이렇게 우선 계란찜부터 준비를 하는 것이지요.
계란은 물 적당히 넣고
숟가락으로 충분히 잘 풀어서
소금간도 맛있게 잘 맞춰서는...
밥과 함께 안쳐서
전기밥솥 뚜껑을 닫고는
취사버튼을 눌러 줍니다.
위에 아무런 고명없이 그냥 노란 계란찜을 먹으려면
밥솥의 밥이 다 되어서
삐릭삐릭 소리가 날 적에 계란찜 그릇을 꺼내서
밥상위에 올리면 되고,
잘게 썬 대파라도 올려서 계란찜을 만들려면
전기밥솥창에 밥이 다 되기 몇분전이라고 시간이 뜰 적에
밥이 다 되기 약 5~10분 전에 전기밥솥 뚜껑을 열어
준비해 놓은 건더기나 고명재료를 계란찜 위에 얹어 주고는,
다시 뚜껑을 닫고
5~10분 후에 밥이 다 될적에 같이 꺼내면 됩니다.
<어제 먹던 근대국 남은것을 이용해서 쉽게 된장찌개 준비하기>
어제 아침에 큼직한 냄비에 넉넉하게 끓여서는
하루종일 잘 먹은 구수한 근대국.
어제 잘 먹고 아침에보니,
이제 조금 남았네요.
큼직한 뚝배기 꺼내어서
남은 근대국을 여기에 모두 부어냅니다.
여기에다 두부 반 모만 잘라서 넣고,
냉동시켜놓은 조개 작은것으로 한 봉지 꺼내어서
같이 넣고 팔팔 끓이기만 하면
방금 만든것처럼 맛난 된장찌개가 되지요.
된장국은 한 냄비 끓여놓으면 버릴게 없어요.
냉동실에서 먼저 조개 한 봉지를 꺼냅니다.
조개가 싱싱하고 많이나는 제철에
바지락이나 모시조개, 백합조개 같은것을 해감한 다음에
된장찌개에 넣을 용도로
이렇게 적당한 양씩 나누어서 냉동고에 얼려넣고 쓰면
찌개나 국 한가지 마련하기가 참 수월해요.
큼직한 뚝배기에 된장 끓이는데에도
두부도 반 모면 충분하지요.
이렇게 조개와 두부 반모 준비해 두었다가
밥 차리기 전에 바로 된장뚝배기를 가스.불에 올려서
이 건더기재료 넣어서
바글바글 끓여 내기만 하면 됩니다.
아침에 먹을 된장찌개는 이렇게만 준비해 두고..
이제 상 차리기 5분전에 가스불 켜기만 하면 끝.
나머지 두부 반 모는
취나물 삶아 놓은 것 고소하게 무쳐내는데 쓰려고 합니다.
데친 나물 물기짜서는
두부 으깨어 섞고 양념만 조금 더해주면,
나물만 단독으로 무쳐 먹는 것 보다
영양은 더 많으면서 맛은 더 고소한 나물무침이 되니까요
<고소하고 영양많은 반찬- 두부취나물무침 만들기>
이제 취나물을 무쳐내려고 준비를 해 봅니다.
취나물을 손질해 놓고
펄펄 끓는물에 넣어서 알맞게 데쳐낸 다음,
흐르는 찬물에다 열기를 식혀가며
깨끗이 씻어서 준비를 합니다.
그리고는 취나물을 건져내어서
양손으로 물기를 뽀꼰 짜 두지요.
두부 반 모 잘라 놓은것을 양 손으로 잡고
지긋하게 양손으로 천천히 꼬옥 모아서 눌러주게 되면,
두부에서 물이 제법 주르륵 나옵니다.
이렇게 해서 물기를 적절하게 최대한 짜 준 다음,
이 두부를 넉넉한 용기에다 넣고는...
물기 짜 놓은 취나물도 같이 넣어서.....
손에는 위생장갑을 끼고 양념을 넣습니다.
국간장과 진간장, 참기름, 깨소금...
그리고 마지막 모자란 간은 소금으로...
고루고루 잘 섞어가며
두부도 고르게 으깨어 가면서...
취나물과 두부, 양념을 모두 잘 섞어주지요.
반찬통에다 옮겨 담고,
밥 차리기 전까지라도 냉장고에 넣어서 보관을 합니다.
이 한여름에 불을 쓰는 부엌안은 열기가 더 하니까요.
나물은 특히나 또 상하기가 쉬운 반찬이구요.
<부담없이 간단하게 만드는 해파리냉채 준비>
꽃해파리라고 마트에 가면 파는게 있어요.
일반 해파리는 가늘게 채 쳐진 상태로 포장이 되어 있지만,
이 꽃해파리는 이렇게 뭉퉁뭉퉁한 덩어리 상태로 되어 있지요.
물에다 씻어서 이렇게 채반에 먼저 받쳐 둔 다음,
펄펄 끓는 냄비물에 담그게 되면
말 그대로 꽃모양 비슷하게 모양이 펼쳐지는 해파리지요.
이런 꽃해파리든, 그냥 일반 염장해파리든간에...
한번씩 마트에 가게 되면 눈에 보일적에 한 팩씩 사서 냉장고에 넣어두면,
요즘같이 덥고 입맛 없을적에
톡 쏘는 겨자소스 뿌려서 상위에 올려서 밥과 같이 먹으면서
시원하고 맛난 반찬 한가지에 입맛도 확 살아나고 참 좋아요.
이 꽃해파리는 깨끗하게 물에 헹궈서 준비를 해 두었다가...
냄비가 팔팔 끓을적에 물에 넣어서
젓가락이나 숟가락으로 훌훌 한 두번만 저어주고는
바로 불을 끄면 됩니다.
해파리는 뜨거운물에 조금만 오래 담궈 놓아도
금새 양이 확 쪼그라들어서
잘못 데쳐내면 먹을게 없지요.
해파리무침을 하려고
냉장고 안의 채소 몇가지만 꺼내서 준비를 해 봅니다.
손님초대상에 올리는 그런 해파리무침이 아니라
늘 일상에서 편안하게 만들어먹는
간단한 집반찬으로 무쳐낼 것이니...
노란자 흰자 나눠서 달걀지단 부쳐서 썰어 준비하거나
각종 재료들 색깔 길이 맞춰가며 채 썰어 준비할 필요없이,
그저 냉장고 안 재료중에서 생으로 먹어도 맛난 채소 몇가지만 꺼내어서
먹기좋게 채 썰어서 섞이만 하면 되지요.
어제 저녁에 모듬닭구이 만드는데 쓰고 남은 노랑파프리카와 빨간파프리카 반쪽씩...
또 오이도 하나 꺼내어서
적당하게 돌려깍기해서 준비를 합니다.
파프리카와 돌려깍기 해 놓은 오이는
얆게 채 썰어서 준비해서
도마 오른쪽에 이렇게 밀어 두고...
덩그라니 반 이상 남은 오이도 그냥 냉장고에 넣지 않고
바로 먹기좋게 한 입 크기로 썰었어요.
양파 조금 남은것도 같이 썰어 놓으니...
도마 왼쪽에는
오이무침 반찬 한가지 만들 준비가 금새 되지요.
해파리무침 재료도 이렇게 모두 한데 넣어서
냉장고 안에 차갑게 넣어 두었다가,
밥을 차리기 직전에 꺼내어서
시원하게 무쳐 냅니다.
꽃해파리를 사면 그 안에 동봉되어 있는 작은 소스비닐이 있는데...
집에 겨자소스 만들어 놓은게 이렇게 많이 남아 있으니
집에 있는 소스를 서너숟가락 넣어서 비벼서 먹는게 더 낫지요.
이런 더운 여름에는 조금 자극적으로 톡 쏘는 맛이 좋으니
소스도 모자란 듯 넣기 보다는 조금 넉넉하게 넣어서
제대로 입맛 살리도록 골고루 잘 무쳐 봅니다.
<중간에 밥이 되기를 기다리며... 냉면김치도 만들고...>
오늘은 아침밥을 하는 동안 별로 준비할 반찬이 없어서인지...
시간이 한가한 듯 남아서
아침밥 준비하는 중간에 이렇게 무 남은것을 썰어가면서
냉면김치도 만들었네요.
요즘 무.. 정말 비싸지요.
이렇게 무 하나 써는것도 제법 시간이 걸리니...
이제 이런것은 싱크대 위에서 도마올려서 서서 하기 보다는
이렇게 바닥에 신문 하나 큼직하게 펼쳐놓고
편하게 앉아서 하는게 몸에 익었어요.
이제는 다리아프게 오래 서 있는 것 보다는
틈이나면 이렇게 편히 앉으려고 하니...
그래도 이렇게 부엌 바닥에 일거리를 펼치고 앉아서 이것저것 하다보면...
편하고 즐겁게 일을 할 수 있어서
전혀 힘든 줄을 모르고..
이리 일을 하다보면 그래서 시간도 참 잘 갑니다.
이렇게해서,
밥하는 막간을 이용해서 만들어 놓은 냉면김치 두 통.
방금 바로 위생장갑끼고 버무지자마자 통에 담아서
거품까지 그대로 있네요.
국물에 생긴 거품은 냉장고에 두면 자연스럽게 사그라듭니다.
보통 낮에 시원한 냉면을 자주 만들어 먹으니...
무만 싸다면 좀 더 넉넉히 만들어 놓아도 좋으련만
요즘 무가 하나에 3~4000원 하네요.
뭐든 재료가 저렴하고 싱싱할적에 많이 사용해서 먹고,
요즘처럼 무 맛도 그리 좋지 않으면서 값은 비쌀적에는...
비싼 무로 만든 이 냉면김치도 아껴 먹어야 겠습니다.
<밥솥에서 보드랍게 쪄 나온 계란찜 마무리 하기>
밥이 다 되기 10분전쯤...
전기밥솥 뚜껑을 열어봅니다.
계란찜이 보드랍게 잘 익어 있네요.
밥이 되면서 그릇이 올라오니
한쪽으로 기우뚱~하게 계란찜이 만들어 졌어요.
밥솥안에다 넣고 계란찜을 만들적에
이런 일은 늘 다반사랍니다.
준비해 놓은 당근과 대파 다진것을 가져와서는,
기우뚱하게 익혀진 계란찜 위에다 올립니다.
높이가 낮은 계란쪽에는 건더기를 좀 많이 얹고,
높이가 높은쪽은 조금 적게...
이렇게 위에 얹는 고명으로 어느 정도 조정을 해서 밥상에 올리면
조금 후에는 또 괜찮아 지니까요.
이렇게 10분이 흘러서 밥이 다 되었다고 소리가 나고...
뚜껑을 열어보면,
맛난 밥과 맛난 계란찜이 모두 잘 지어져 있습니다.
이제 밥도 계란찜도 이렇게 모두 뜨끈뜨끈할적에
아침상을 슬슬 차려내야지요.
<밥 차리기 직전에 오이무침 맛있게 무쳐내기>
오이무침 재료들도 스뎅그릇에 넣어서 이제 무쳐 봅니다.
아까 썰어놓은 오이와 양파를 넣고,
간장과 참기름, 설탕약간에 깨소금, 그리고 식초도 약간...
쓱쓱 숟가락으로 잘 섞어내기만 하면...
살짝 새콤하면서도 참기름의 구신맛이 입맛을 돌게하는
아삭아삭한 여름반찬이 금새 만들어 지지요.
<마지막으로... 뜨겁게 된장 뚝배기 끓여낼 준비까지...>
이제 상 위에 수저도 놓기 시작하고...
준비해 놓은 된장뚝배기도 가스불 켜서 끓이기 시작합니다.
재료들도 다 들어 있어서 그저 팔팔 끓이기만 하면 되니...
이것도 금방이지요.
된장찌개 뚝배기도 준비 해 놓은 두부와 조개 넣고
가스불 위에서 바글바글 끓을 적에,
풋고추 넉넉하게 썰어 넣고 홍고추도 조금 같이 넣고 끓이면
다른 이런저런 건더기들 더 넣을 필요도 없어요.
이렇게 차려 먹은 오늘의 아침상입니다.
상 위에 올려도 여전히 팔팔 끓고 있는
뜨끈뜨끈하고 구수한 된장 뚝배기...
근대국 남은 것으로 끓여도
속에는 두부와 조개, 근대와 감자, 풋고추까지..
재료들이 부드럽게 폭 익어서 더 푸짐하고 맛납니다.
그리고 여름의 지친 입맛을 톡 쏘는 겨자소스로 살려주는
부담없이 간단한 해파리무침 한 접시.
시원하면서도 쫄깃하고 아삭하니...
해파리와 채소들까지 모두 맛나지요.
여름 오이도 아삭하고 시원하니 반찬으로 딱인지라...
오이 하나 두개는 늘 냉장고 안에서 떨어질 일이 없어요.
즉석에서 버무려 시원하고 매콤한 맛으로 만들어 낸
이 오이무침 한 접시와...
밥 하면서 같이 쪄낸 폭신폭신 보드라운 계란찜.
뜨끈뜨끈하니 밥 다 먹을때까지 식지도 않아요.
직화로 펄펄 끓여서 만든 계란찜은 구수한 질감이라면...
이렇게 밥 할적에 같이 넣어서 쪄 낸 계란찜의 질감은
입에 걸리는 것도 없이 훨씬 보드랍지요.
두부 반 모 물기 짜 내고는
데친 취나물과 같이 고소하게 버무려 낸 취나물두부무침 한 접시.
여름에는 이런 나물반찬이 잘 쉬고 금새 변하니,
딱 먹을 정도만 만들어서 한 두끼 맛나게 먹는게 제일 좋지요.
특히 이렇게 두부와 같이 버무려내는 반찬은
한 여름에 조금만 오래 내어 두어도 쉽게 변하니까요.
그래도 영양많고도 고소한 그 맛이 좋아서
이렇게 두부 반 모가 남으면
나물과 섞어서 자주 해 먹게 됩니다.
익을때로 익은 고들빼기 김치도 한 접시.
이제 다 먹어가니 김치통 열 때마다 그저 아쉬울 뿐...
이런 반찬이야말로 정말 고마운 밥도둑이예요.
어제 저녁에 조금 만들어서 얼마 남지않은 나물들도
아침에 꺼내어서 이제 다 먹어야지요.
제법 많이 만들어 놓았던 깻잎장아찌는
어제 마지막으로해서 다 먹었고...
넉넉하게 만들어 놓은 곰취장아찌가
이제 또 상에 자주 올라올 껍니다.
오늘 아침에도 이렇게 곰취장아찌 한 접시 꺼내어서
맛나게 잘 먹었지요.
그리고 뜨끈한 밥 한 공기.
아무리 찬도 좋고 국물도 좋아도...
한 끼 먹고서 내내 속이 든든하고 편안하려면
우리 가족은 밥이 들어가지 않으면 안 되지요.
이렇게 무더운 오늘 아침도
뜨끈뜨끈한 이열치열 찌개와 계란찜 올리고...
차갑고 시원한 반찬들도 같이 올려서
모두 맛있고 푸짐하게 밥 한 공기씩해서 잘 먹었습니다.
그래도 왠지 어제 말복을 지나고 나니
오늘 집안에 바람도 조금씩 불어 들어오는 듯 하네요.
더위의 끝은 아직 보이지 않지만...
벌써 8월의 둘째주가 시작되었으니
이러다보면 올 가을도 성큼 다가오겠지요.
이제 나이가 들어가면서 늘 느끼듯이...
시간은 잡지 않아도
너무 빨리 흘러서 탈이니까요.
더위도 사그라들고,
집안에 서늘한 바람도 술술 불어 들어오고,
햇과일과 햇곡식이 풍성한 가을이
빨리 찾아 왔으면 참 좋겠어요.
집안에서 쉬지도 않고 열심히 봉사해주는
우리집 선풍기들 바람 덕에
아이들도 저도 모두..
오후 더위의 정점을 오늘도 무사히 잘 지냈네요.
또 이렇게 열기가득한 여름날을
오늘도 건강하게 보냈음을
진심으로 감사하며 하루하루를 살아갑니다.
P.S. 지금 글을 마무리해서 올리려 하는데...
마침 하늘에서 천둥번개가 치더니...
오랫만에 소낙비가 시원스레 쏟아지네요.
이래저래...
창 밖 가득 쏟아지는 빗소리에
기분까지 시원해지는 월요일 밤입니다.
