우리집에서는 항상 이렇게 해먹었는데 아직 이렇게 수제비를 뜨는 집은 한 번도 못봤네요.
울엄마식 수제비를 소개해드릴게요.
보통 수제비보다 반죽이 질어야하는데, 반죽이 진만큼 식감이 훨씬 부드러워요.
요것, 참 편한것 같아요., 두개들이에 한봉 더 붙여주길래 사봤는데 양은 3명 정도 먹기 딱 좋네요.
가루 240g에 물 130cc 넣으라는데 전 물 200cc 넣었어요. 반죽이 질어야해서요,,,,
감자전분26.7% 함유니까 밀가루 2에 전분 1 비율로 넣고 반죽하면 될 것 같아요.
밀가루로 반죽할때는 반죽이 죽 딸려오는게 보일정도로 질게 반죽하세요....
아래 사진을 보면 어느정도인지 알거예요.
반죽을 잘 치댄다음 비닐을 덮어 부드러워지게 10분 정도 숙성시켜주세요.
멸치육수에 감자, 호박을 넣고 팔팔 끓을때
주걱의 뒷면이나 수저 뒷면에 살짝 기름을 바르고 반죽을 떠서 평평하게 펴주세요.
젓가락을 이용해 원하는 만큼..가늘수록 먹기도 익히기도 쉽답니다.
젓가락으로 밀듯이 떼어넣는데 힘을 주어 탁 한번에 떼어넣야하는데....손에 힘이 없어 일케 질질....
국물 가까이에서 떼어넣는게 쉬워요.
떨어지는 반죽들 모양은 처절했지만 익으면 그럭저럭 봐줄만하죠.
반죽이 질기 때문에 술술 넘어가요.
가끔은 아들이 좋아하는 고추장 수제비도 한 번 하고...저는 손으로 반죽 떼어넣는거 너무 힘들어요....ㅠㅠ
울애들이 감자전을 좋아해서 요즘 즐겨하는 반찬인데요.
감자전은 강판에 갈아줘야하지만, 강판에 너무 안좋은 추억(혈액과 관련한....)이 있어서....잘 사용안해요.
걍 감자를 대강 듬성 잘라서...
너무 곱게 갈지말고 대강 성글게 갈아주는게 십히는 식감이 더 좋더라구요.
주먹만한 감자 두한개에 소금 ½작은술 정도 넣었어요. 전분 1큰술 넣고요...
이렇게 물기를 빼고... 물을 안빼도 되는데 질어서 익히기가 마이~~힘들어요....
한 5분만 두면 이렇게 앙금이 가라앉아요. 윗물만 살짝 따라내고 앙금은 건더기에 섞어줬어요.
그냥 부치기 심심해서 시든 당근으로 데코를...약불 중불에 익혀야 색이 이쁘더라구요.
요즘 단골 반찬이예요...
저는 부침은 간을 딱 맞추지않아요. 식초간장에 찍어먹는게 더 맛있거든요.
남은 감자에 짜투리 채소랑 계란 섞어서 딸래미 도시락 반찬으로도 넣어줬어요....
아이들 방학이라 방콕만 했더니
워낙 솔직하신 제 몸이 신기하게도 특정 부위만 볼록 솟아버렸네요. 미쉐린타이어처럼....ㅠㅠ
이젠...날도 좋아졌으니 하루 한시간씩 속보라도 해야겠어요.
애니웨이~~~애들이 개학해서 행복해요~~~~학부형여러분, 고생하셨어요~~~
