덥지 않는 날이 하루도 없는 여름이네요.^^
원래 가족 모두가 과일을 아주 좋아하기도 하지만, 여름에는 냉장고안에 시원한 수박이 준비되지 않는 날이 없을정도로 저희집은 특히나 수박을 참 좋아합니다.
냉장고에 수박보관할 때는 워낙에 물이 많은 과일이라 냉장고 바닥에 수박물이 흐르지 않도록 주의해야 하지요.
수박보관은 크린백같은 위생비닐주머니 가장 큰 대자사이즈를 이용하는것이 가장 깔끔한 방법 같습니다.
수박자체의 물이 어찌나 많은지 그냥 랩만 씌워 냉장고에 넣어두면 랩을 타고 냉장고 바닥으로 물이 흥건하게 흘러 내리기 때문에, 아예 처음부터 이렇게 큼지막한 비닐을 이용해서 수박을 2등분- 큰 수박은 4등분- 해서 넣어주고는 입구를 매듭지어 봉해서 넣어두면 물기 하나 없이 깨끗하게 수박을 두고두고 먹을 수 있지요.
물론 수박에 냉장고 냄새도 잘 베이지 않고 위생적이기도 하구요.
전에는 2등분씩 자르다가 요즘에는 수박을 사오면 우선 깨끗이 씻은 후에 수박 크기에 관계없이 무조건 4등분으로 잘라서 이렇게 4봉지로 나누어 냉장고 칸칸에 골고루 나누어 보관합니다.
이렇게 하면 한쪽으로 무게를 심하게 받는 일 없이 냉장고 선반마다 골고루 별 부담없이 무게가 나누어 지고 큰 자리 차지 하지도 않고 중간중간 비는 곳에 넣을 수 있으니 좋기도 하구요.
방아잎사귀 향도 많이들 참 좋아하시지요...^^
연한 방아잎사귀는 파전이나 부추전 부칠때 반죽위에 살짝 잎사귀채 올려서 부쳐내면 전맛이 얼마나 좋아지는지요.
탕이나 국에 넣어 먹어도 좋고 살짝 다른 초록나물들 무칠 때 조금 같이 섞어 무쳐내도 좋고...
이래저래 생각만해도 군침이 도네요.
어떤 대형마트에는 요즘은 이 방아잎사귀도 갖다놓고 팔고 있으니...
전에는 방아잎사귀 사러 재래시장을 몇바퀴씩 돌곤 했는데 요즘은 뭐든 구하기가 참 편해졌지요.
며칠전 저도 시장에서 좌판에 놓고 파는 약간 시들해진 방아잎사귀를 사 와서 맛있게 여기저기에 넣어가며 잘 먹었습니다.
방아잎 드실때에 잎을 똑똑 떼어내고 억센 줄기는 그대로 버리시는 경우가 많은데, 억세고 굵은 방아줄기도 버리지 마시고 따로 갈무리 해 두셨다가 잎사귀처럼 쓰시면 좋아요.
방아잎은 깨끗이 씻어 갈무리 전에 물기를 쏙 빼주시구요.
이렇게 도마에 올려 보드라운 잎은 떼어내고 나머지 굵고 억센 줄기부분은 따로 나누어 칼로 잘라 줍니다.
잎은 이대로 늘 쓰시던대로 편하게 사용하시면 되겠지요.
줄기는 칼로 이렇게 자잘하니 보드랍게 다져 줍니다.
이렇게 다져낸 줄기는 지퍼백 같은 것에 넣어 바로 냉동실에 넣어주시구요.
그때 그때 방아잎 향기가 아쉬울 때 꺼내 쓰시면 됩니다.
저는 보통 국물요리에 많이 넣는데 특히나 라면 끓일 때 이 방아줄기 다져놓은 것 한수저 넣어주면 라면향이 얼마나 좋아지는지 몰라요.
더운 여름 날 무쇠팬 달구어 부쳐먹는 정구지전은 뜨거운 열기옆에서 인내하는 만큼 더 맛있는 것 같아요.
냉장고 뒤져서 얼마 안남은 정구지에 양파와 당근 조각도 좀 썰어넣고 전을 부치면서 향긋한 방아잎사귀를 솔솔 뿌려 올렸지요.
저희는 집에 에어콘도 없어서 여름이면 찌는듯이 더워도 이렇게 이열치열로 가스불 앞에서 뜨거운 음식을 많이 만들어 먹는 답니다.
남편이 차가운 음식보다 뜨거운 것, 팔팔 끓여낸 것을 더 좋아하기에 여름에도 그 흔한 냉국같은 음식은 거의 만들일이 없지요.
이렇게 뜨끈뜨끈한 음식들을 땀 뻘뻘 흘리면서 한 끼 먹은 후, 차갑고 시원한 미숫가루나 수박같은 걸로 땀을 식히는게 나름 이 뜨거운 여름 한철을 즐기는 맛인 것 같아요...^^
반죽에 살짝 소금간해서 이렇게 부쳐낸 전은 양념간장 따로 만들어 내지 않아도 몇 젓가락 왔다갔다 하면 금방 한장 다 먹어 버리게 되네요.
방아잎사귀나 줄기에서 나는 특유의 향이 이 더위에 지쳐버리기 쉬운 입맛을 돌게 해 주니 참 좋습니다.
<업소용 스무디시럽으로 냉동딸기스무디 만들기>
이렇게 더운 여름에는 스무디를 만들어 파는 곳에서 많이들 쓰시는 업소용 스무디시럽 한 통 집에 사두니, 너무 더운 날 생과일이 마침 없어 아쉬울때에 한번씩 유용하게 쓰이곤 합니다.
물론 생과일로 제대로 된 음료를 만들어 먹는 것이 가장 좋은 방법이겠지만 더운 날 바깥에서 얼음음료 사먹는 것 보다 이렇게 집에서 위생적으로 이따금씩 갈아먹는것도 괜찮다고 생각하기 때문에 자주는 아니어도 얼음분말이 입안가득 차갑게 퍼지는 스무디 생각이 간절하면 간단하게 집에서 갈아 마시지요.
시중 업소용으로 나온 스무디농축액이 몇가지 되는데 먹어보니 제 입맛엔 이 제품이 제일 괜찮은 것 같아요. 실제로 카페 등에서도 많이들 사용하시지요.
힘좋은 푸드프로세서만 있으면 만들기는 너무 쉽지요.
스무디 200ml
얼음 360g (971-611<용기무게>)
물 300ml
우선 얼음조각을 준비해서 360g의 얼음을 믹서에 부어 주고
스무디 용액도 200ml를 계량컵에 부어줍니다.
역시 이 슬러쉬용액도 믹서기에 부어주어야 겠지요.
계량컵에 진득하니 남아있는 원액도 그냥 씻어버리기 아까우니 300ml의 물을 부어 잘 헹구어 함께 부어주세요.
이제 아이스 크러쉬 버튼으로 약 40초~60초 가량 강하게 얼음을 분쇄하며 갈아 줍니다.
믹서 과열이 걱정되면 30초씩 잠시 중간에 몇 초 쉬었다가 2번으로 나누어 갈아 주세요.
이렇게 갈아내면 어른 둘에 아이 둘 4사람이 먹기에 넉넉한 양의 시원한 딸기슬러쉬 4잔이 만들어 집니다.
워낙 맛이 좋으니 다들 좋아하고 여름엔 이것 이상 시원한게 없는 것 같아요.
딸기가 제철이고 저렴할 때에 꼭지따고 냉동해 두면, 여름 내내 시원한 딸기쉐이크 같은 맛있는 생과일음료를 즐기기에 참 좋습니다.
냉동실만 여유공간이 많다면 참 좋을텐데 이런 경우에 가장 아쉽지요.
쥬스용으로 싸게 파는 딸기를 사와서는 한참 갈무리 작업을 했었습니다.
금방 먹을 딸기는 그대로 한봉지 씩 1회에 사용하기 적당하게 나누어 냉동하면 되지만, 몇달을 두고 먹을 것이라면 이렇게 설탕을 넉넉히 넣어 버무려 냉동하는것이 좋습니다.
이렇게 설탕을 입혀 냉동하면 딸기에 냉동실 냄새가 베이는 것을 제법 오랫동안 방지해 줍니다.
어차피 쥬스 등 딸기음료에는 설탕이나 시럽같은 당을 첨가해서 대부분 만들어 먹기 때문에 이렇게 가당딸기로 냉동해 두고 쓰면 만들기도 편하구요.
한꺼번에 모아 냉동하면 뭉쳐서 떼어내기 힘드니 이렇게 한번 쓸만큼씩 나누어 냉동시켜 놓는것이 좋습니다.
딸기가 흔할 때에 몇번을 이렇게 작업해서 좁은 냉동실에 꽉 채워 넣어두고는 쉐이크나 쥬스를 열심히 만들어 먹고 있는데, 그 많던 딸기들이 이제는 다 떨어져 가니 너무 아쉽습니다.
딸기스무디를 만들때에도 그냥 간단하게 물과 농축액만 갈아도 좋지만, 이렇게 딸기얼린 것 한봉 넣어서 함께 갈아주면 당연히 맛이 훨씬 더 좋아지지요.
미리 설탕에 넉넉하게 버무려 냉동해두면 바로 우유만 부어 갈아주면 되니 너무 편리하구요.
이렇게 얼마남지 않은 딸기로 만들어 먹는 딸기우유는 우유의 각종 좋은 성분에다 생딸기의 비타민까지 듬뿍 들어가니 특히 더운 여름에 아이들 음료로 참 좋은 것 같아요.
색소와 첨가물 가득한 시판 딸기우유와는 비교할 수 없이 맛이 좋으니 아이들도 너무 잘 먹구요.
복분자도 조금 이렇게 갈무리 해 두었다가 가끔 우유와 함께 믹서에 갈아 마시곤 하는데, 아이들에겐 복분자보다는 딸기와 함께 갈아주는 우유가 훨씬 맛이나 영양면에서 더 잘 어울리는 듯 합니다.
여름에 이리도 시원하게 목으로 잘 넘어가니, 내년에는 서서히 냉동실을 조금씩 비워 두었다가 딸기가 가장 물 좋고 저렴할 때 좀 더 넉넉히 갈무리 해 두어야 겠다는 생각이 듭니다.
하얀 묵칼을 2천원 균일가로 파는 곳에서 2개들이 2천원에 사서는 너무 유용하게 잘 쓰고 있지요.
지그재그 칼날의 폭이 좁은 것과 넓직넓직한 2가지로 나뉘어 있어서 일단 더 쓰임새가 많구요.
묵칼은 물론 스텐으로 된 것도 저희집에 있지만 요즘은 이걸 더 자주 꺼내쓰게 됩니다.
아이들이 칼 용도로 쓰기에도 스텐보다 훨씬 덜 날카로와서 위험성이 적기 때문이지요.
이렇게 분홍쏘세지 큼직한 것 하나 사오면 큼지막한 유리도마 바닥에 척 펼쳐주고는 아이에게 손 씻고 오라고 해서는 쏘세지 좀 썰어달라고 부탁합니다.
아이들은 저보고 이런 것 시켜주면 좋아서 펄쩍펄쩍 뛰지요.
스스로 이런 사소한 것이라도 요리과정에 참가하면 또 그렇게 완성된 음식은 또 얼마나 자부심을 가지고 즐겁고 맛있게 잘 먹는지요...^^
처음엔 기술이 없어서 뭉그러지고 반 잘라 지기도 하던 쏘세지 자르는 기술이 벌써 이만큼이나 늘었습니다.
이렇게 생긴 묵칼로 쏘세지를 자를 때에는 특히 쉬운 방법이 있어요.
오른손으로 정확히 자를 지점에서 잘라 내려주면서 동시에 왼손도 묵칼 위쪽에 올려 함께 눌러 줍니다.
그러면 아이라도 이렇게 정확하고 예쁘게 똑똑 잘라낼 수 있지요.
그리고 쏘세지 굽는 용도로 자르기에는 간격이 굵은 묵칼이 더 모양이 예쁘게 나오구요.
이렇게 계란 풀어서 소세지 양면을 적셔서는 기름 두른 무쇠팬 위에 올려서 구워냅니다.
보통 이 방망이같이 생긴 분홍쏘세지는 용량이 거의 다 500g 짜리랍니다.
이 500g 짜리 분홍쏘세지 하나로 앞 뒤 지져내기에는 계란 2개 풀면 딱 맞는 양이지요.
무쇠팬위에 올리면 이렇게 지글지글 금새 익어 버리지요.
잘 길들여진 무쇠팬은 달라 붙을 일도 없고 전이나 지짐 등 이런 요리를 해 놓으면 겉은 파삭하니 속은 쫀득쫀득한 맛있는 요리가 되니 참 좋습니다.
단 말 그대로 길들이기가 언제나 관건인 것 같아요.
진득하니 꾸준히 오랜 시간을 관심과 수고로 함께 해야 하지요.
조금 무관심하게 방치해 놓으면 이 무쇠팬이란 녀석도 심술궂게 기름때가 찐득찐득하니 달라붙고 영 때깔도 반질반질한 모습에서 꾸질꾸질한 모습으로 바뀌게 됩니다.
어쩔때는 이 무쇠라는 녀석은 참 사람의 모습을 닮은 것도 같다는 생각이 듭니다.
그래서 길들이기라는 말이 나오고.. 또 그만큼 관심과 남다른 정까지도 새록새록 붙어버리나 봅니다.
이렇게 금새 뚝딱 부쳐낸 쏘세지 한 접시랍니다.
반 정도 부쳐내면 이렇게 넉넉한 접시에 한 접시가 나오지요.
이렇게 식탁에 올려 다른 반찬들과 곁들여서 맛있게 한 끼를 먹고, 나머지 반 부쳐놓은 것은 냉장고에 넣어 두었다가 먹기 직전에 전자렌지에 1분만 돌려주면 금새 팬에 부쳐낸 듯 뜨끈뜨끈한 쏘세지 반찬으로 편하게 먹을 수 있지요.
이렇게 부쳐낸 쏘세지는 냉장고에 4~5일은 거뜬히 보관할 수 있으니, 적당한 밀폐용기에 넣어두고는 먹을 때마다 필요한만큼 소량 렌지에 돌려드시면 좋아요.
1000원짜리 분홍쏘세지 하나면 며칠동안 옛 추억의 맛있는 반찬 한 가지 실컷 먹을 수 있으니... 물가가 너무 비싸서 만원 한 장 가지고도 제대로 장 보기 힘든 요즘같은 때에 그저 고마울 따름이구요.
자주 먹지 않아도 어쩌다 한번쯤은 반찬 투정하는 아이와 함께 이런 추억속의 쏘세지 반찬 같이 만들어 보는것도 좋을 꺼 같아요.
애호박도 부쳐낼 때 그냥 칼로 썰어내는 것보다 이 묵칼로 썰어서 부쳐내면 더 먹음직 스럽게 부쳐지지요.
이렇게 밀가루 입히지 않고 바로 소금간 약간 한 계란물에 담궜다 부쳐내시면 되어요.
묵칼로 골이 생겨서 사이사이에 계란물이 잘 스며들어 부쳐진답니다.
그냥 밋밋한 것보다 참 먹음직스럽게 보이시지요?
아이들도 아침에 이렇게 애호박 하나라도 얼른 부쳐서 함께 따뜻하게 내어주면 든든하게 밥 한끼 더 맛있게 잘 먹는 것 같아요.
<깍둑돼지볶음 1kg 레시피>
양념고기는 넓적하니 두께가 얇게 손질한 로스용 고기로만 거의 드시지만, 저희 집은 보통 찌개용이라고 말씀하시는 깍뚝고기로도 자주 만들어 먹어요.
이 깍두기 고기로 안매운 간장양념에 볶아내면 특히나 아이들은 제 입맛에도 잘 맞는데다 모양이 깍둑하니 딱 한입에 먹기 적당한 크기라 더 좋아하지요.
아직도 젓가락질이 서툰 저희집 막내녀석도 이 깍둑고기로 양념해놓은 게 반찬으로 올라오면 기가막히게 젓가락질 잘 해서는 제 입으로 쏙쏙 넣어 맛있게 먹는답니다.^^
일단 가장 중요한 돼지깍두기 고기 양념입니다.
다진생강 1스푼
다진마늘 1스푼
물 5스푼
진간장 8스푼
설탕 2스푼(3)
레몬농축액 1스푼(1/2)
발사믹식초 2스푼
참기름 1스푼(1 1/2)
늘 그랬듯이.. 1스푼은 평소에 편하게 쓰시는 어른 밥수저로 계량이구요.
설탕과 레몬농축액, 참기름의 계량 숫자 뒤의 괄호부분은 기호에 따라 조금씩 조절하시면 좋다는 것이지요..
조금 단 맛이 더 좋으시면 설탕 2스푼 보다는 3스푼으로 조절하셔서 만드시면 좋다는 의미랍니다.
설탕과 레몬농축액, 참기름의 계량 숫자 뒤의 괄호부분은 기호에 따라 조금씩 조절하시면 좋다는 것이지요..
조금 단 맛이 더 좋으시면 설탕 2스푼 보다는 3스푼으로 조절하셔서 만드시면 좋다는 의미랍니다.
이 분량의 양념이면 돼지고기 1kg 까지 양념해서 볶아낼 수 있어요.
정확히 돼지고기가 1키로가 준비되어야 할 필요는 전혀 없구요.
보통 고기 500g~1000g 정도면 이 양념에 버무려 볶아내기에 두루두루 좋습니다.
양념자체가 그리 염도가 높지 않고 삼삼한 편인지라 고기양이 칼로 잰 듯 정확하게 들어갈 필요없이 적당히 넣어서 볶아내어도 맛의 변화는 거의 없이 맛있게 드실 수 있고, 또한 고기만 볶아내는게 아니라 그때그때 냉장고 안에 있는 야채들을 고루 꺼내어 함께 볶아내 주는 식으로 부담없이 드시면 되는것이라서 그렇기도 하구요.
동네 정육점에서든 마트에서든 어디든지 돼지고기 앞다리부위를 이렇게 깍둑모양으로 너무 작지않게 또 너무 크지도 않게 적당한 크기로 썰어서 팔지요.
이렇게 돼지비계가 고루 섞여있는게 저는 팍팍하고 질긴 순살코기보다 몇백배 더 맛있습니다.
그래서 일부러 늘 아저씨에게 돼지비계 많은쪽으로 골라서 넣어주세요 하지요.
입맛 나름이니 평소에 비계부위 드시는것을 많이 싫어하시면 살코기 부위로 골라오셔서 이렇게 양념에 담궈주시면 되구요.
잘 드는 칼과 시간만 충분히 있으면 좋은 고기를 넉넉하게 묵직한 덩어리째 사와서 집에서 좀 큼직큼직하게 썰어서 1kg씩 두세봉지 만들어 냉동실에 넣어두면, 급하게 고기반찬이나 술안주 등이 필요할때 너무 요긴하게 쓸 수 있어요.
요즘같이 돼지고기 삼겹살 가격이 비쌀때는 이 돼지앞다리(전지) 정도면 그에비해서 훨씬 저렴하니 부담없이 드시기에 좋으실꺼예요.
보통 고기를 1kg 정도 준비했으면 곁들이로 함께 볶아낼 야채는 300g 정도까지가 적당해요.
그래서 이렇게 1키로 고기만큼 양념에 무쳐냈을 경우에는 흔히 양파 1개(약 200g)에 대파 1뿌리(100g) 정도 곁들여서 함께 볶아내면 가장 좋구요.
부엌에서 요리할 때에 칼 만큼 중요한 것이 바로 부엌용 가위이지요.
잘 드는 부엌용가위 두어개 정도 두고 마른 것과 젖은 것을 따로따로 쓰게 되면 부엌에서 음식손질 하기가 훨씬 수월코 빨라집니다.
일부러 도마 꺼내어 한자리 차지하고 설겆이 감 만들필요없이 바로 재료를 왼손에 잡고 오른손으로 쓱싹쓱싹 잘라주기만 하면 되니까요.
저는 납작하고 얇은 재료뿐 아니라 양파도 이렇게 통째로 가위로 자릅니다.
이렇게 반으로 가른 후에 위아래의 뿌리와 줄기쪽을 싹뚝 다시 가위로 다듬은 후, 원하는 모양으로 쓱쓱 냄비에 바로 잘라서 넣어주기만 하면 되지요.
대파(100g)도 마찬가지로 이렇게 가위로 잘라 씁니다.
미리 적당한 크기로 지퍼백에 잘라 넣어 냉장고에 보관하는 대파를 필요한만큼 몇 개 꺼내어 흐르는 물에 씻어 물기 털고는, 손에 잡은 채로 바로 이렇게 냄비에 잘라 넣어주면 되지요.
도마꺼내어 칼로 썰어준후에 도마설거지 해주고 하는 시간을 생각하면 이렇게 바로바로 그대로 가위를 이용해주면 특히나 아침시간에는 정말 음식이 빨리 되고 뒷처리도 쉬워요.
참고로 저희 집의 대파 손질보관하는 방법이예요.
손질되지 않은 큼지막한 흙대파를 한 단 샀으면 먼저 겉의 지저분한 껍질을 한 두겹 벗겨서 겉을 깨끗히 다듬어 줍니다.
마트나 혹은 재래시장에서 할머니들께서 미리 손질해서 팔고 계시는 깐대파를 사게 되는 경우는 바로 이대로 시작하면 되겠지요.
주방가위를 들고 부엌 바닥에 앉아서 대파의 초록잎의 가장 끄트머리인 시들시들한 부분을 짧게 싹둑싹둑 잘라내고, 그 반대쪽 끄트머리의 대파 뿌리도 역시 가위로 싹뚝 잘라내 줍니다.
그런 다음, 초록 부분만 약 15~20cm 정도로 뚝뚝 끊어서 한곳에 모아주고, 나머지 흰 부분도 이렇게 따로 잘라서 모아 주지요.
지퍼락 비닐을 두개 준비해서는 이렇게 초록부분의 대파 잘라놓은 것과 흰 부분의 대파 잘라놓은 것을 각각 따로 넣어줍니다.
미리 씻어서 넣는것이 아니라 이렇게 껍질만 손질한 후 그대로 넣어서 냉장보관 하는것이 더 오래 갑니다.
대파의 초록부분은 그냥 드시지 않고 버리는 분들도 많으신 듯 한데 저희는 깨끗이 씻어서 다 먹는답니다.
대파의 용도가 흰 부분과 초록부분이 나뉘어 쓰일 때가 많은데다가, 진득한 액을 품고 있기도 하고 여리여리한 초록잎파리 부분이 단단하게 채워진 하얀 파줄기 부분보다 더 빨리 상하는 경향이 있기 때문에, 두 가지를 함께 지퍼락에 넣어두는 것 보다 이렇게 따로따로 넣어두고 필요한 것을 꺼내 쓰는것이 더 편하기도 하고 대파보관을 오래 하는 방법이기도 하지요.
이렇게 대파를 다 쓰고 난 후 지퍼락비닐은 슈가버블같은 세제로 속을 깨끗이 씻어 말려서 재활용해서 씁니다.
이렇게 넣고 수저로 몇번 뒤적여 주면서 스텐냄비에다 볶아낸 돼지 깍두기 고기예요.
보기에는 적은 양 같아보여도 이렇게 양념으로 야채까지 섞어서 볶아낸 것 한 냄비면 어른 몇명에 아이들까지 모두 밥과 곁들여서 맛있는 반찬으로 배가 빵빵할 정도로 먹을 수 있는 양이랍니다.
요즘처럼 고깃값 비쌀때에 그래도 저렴하면서도 맛있는 돼지 앞다리 살을 이렇게 볶아내면 부담도 적고 먹을 때마다 늘 만족스럽습니다.
편안하게 가족끼리 옹기종기 모여 한 끼 먹기에는 이만큼 푸짐하고 맛있는 반찬도 없는 것 같구요.
이렇게 넉넉하게 키로 단위로 볶아서 맛있게 먹고는 혹시 남게 되면, 남은 냄비채로 약불로 한번 더 바르르 끓어 오를때까지 잠시 끓여준 후에 그대로 냄비채로 식도록 서늘한 곳에 두었다가 냄비가 작으면 그대로 냉장고에 넣어두고 다음 날 아침 다시 데워 드셔도 좋고, 다른 밀폐용기에 옮겨 담아 두었다가 한 끼 분량만큼 반찬그릇으로 옮겨서 전자렌지에 1~2분정도 뜨겁게 데워드셔도 좋아요.
이틀 정도는 이렇게 드셔도 방금 한 것과 맛의 차이도 거의 없으니, 편하게 며칠 두고 먹기에도 아주 좋지요.
이건 또 다른 날 만들어 먹었던 돼지 깍두기 고기예요.
이 때에는 같은 양념양에 고기는 약 500g 정도에 야채는 400g 정도 넣어서 볶아 먹었었지요.
양념 자체가 꼭 그만큼 건더기양을 맞추어 넣어줘야 하는게 아니기 때문에, 이렇게 융통성있게 고기양과 야채양을 부담없이 조절해서 드실 수 있다는 이야기랍니다.
양념이 맛있으니 고기를 건져먹어도 야채를 건져먹어도 맛있는 밥반찬이예요.
짜지 않고 약간 삼삼한 듯 하면서도 달달한 특유의 고기양념 맛인지라, 이렇게 수저로 건더기와 양념국물을 함께 떠 먹기도 좋지요.
국물이 자작하게 생겨도 저희집은 이 국물 한방울 남기지 않고 냄비를 깨끗하게 다 비운답니다.
왼쪽 무쇠팬 위에서는 묵칼로 호박을 쓱쓱 잘라서 먹음직스럽게 지지고, 그 오른쪽에는 또 이 깍둑돼지볶음을 한냄비 볶아내고 있네요.
대파와 파프리카 조금 썰어서 얹어 볶아내면 이렇게 맛깔스러운 색감이 더해지지요.
이렇게 가득 한냄비 볶아 먹으면 다른 별 반찬거리 없이도 푸짐하게 한 상 차려낼 수 있어서 참 좋습니다.
특히나 요즘같이 물가때문에 장보기가 힘들 때 한번씩 부담없이 넉넉히 차려내기에 참 좋은 메뉴라서 이렇게 소개드립니다.
이렇게 순한 깍둑돼지볶음은 아이들과 함께 부담없이 먹기에 참 좋구요.
뻘건 양념으로 먹는 매운 깍둑돼지볶음도 자주 만들어 먹는데 글이 너무 길어지니 이 레시피는 얼마 후에 다시 올려 보겠습니다.
여름이라 입맛이 많이 떨어지실꺼예요.
그럴수록 신선하고 좋은 먹거리들 모두 골고루 많이 드시구요.
아마 다음주부터 본격적인 휴가 많이들 떠나시지요?
더위 아래 지치지 마시구요... 건강하게 이번 여름도 잘 이겨내시길 바래요.^^
더위 아래 지치지 마시구요... 건강하게 이번 여름도 잘 이겨내시길 바래요.^^
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