이 레시피를 알게된 후론 마트 갈때마다 생크림 한 통씩 꼭 집어오게 되네요.
파운드처럼 묵직하지 않고 먹으면 퐁신퐁신 가벼운 느낌이 드는 멀티케이크.
우유 없이도 술술~~ 잘 넘어갑니다.
재료) 계란 3개
설탕 3/4컵(원 레시피는 1컵)
생크림 1컵
박력분 1컵
베이킹파우더 2t
(계란, 생크림 실온 상태로 준비하세요)
--------------------------기본재료(여기서 1컵 기준은 240ml 입니다.
일반 종이컵은 1컵이 180ml 정도이니
1컵하고 1/3을 더 넣어주어야겠죠?)
그 외 추가재료로 아몬드가루,코코아가루,각종 견과류,베리류... 1컵정도
오늘 저는 아몬드가루3/4컵, 코코아가루 1/4컵, 바닐라 설탕 1봉지(8g)
바닐라 오일 3~4방울 추가해서 마블로 구웠습니다~~
참, 코코아가루는 설탕 첨가된 타먹는 코코아가루 말고 베이킹용 무가당
코코아가루 사용하세요.(개인적으로 발로아 코코아 가루가 색도 진하고
맛도 진한것 같더라구요)
1) 케이크 구을틀에 유산지 깔아두기
2) 재료 계량하기
제가 사용하는 파이렉스 1컵=240ml 컵입니당~
다 아시겠지만 ml는 부피개념이고 g은 무게개념이기땜에 같이 생각하면 안 되는것 아시죠?
액체는 100ml=100g 이지만 가루재료는 틀립니다요.
고로 밀가루 240ml 한 컵인 레시피에 저울로 밀가루 240g을 계량해서 넣으면 안된다는 말씀.
이렇게 컵으로 240ml 선까지 밀가루를 넣으라는 말씀이죠.
3) 박력분+베이킹파우더 체쳐서 준비
4) 달걀 거품낼 준비.
흰자,노른자 함께 거품내는 공립법은 이렇게 볼을 중탕으로 해서
따뜻한 상태에서 거품내는게 효과 좋음.
볼이 따뜻해지면 불은 꺼야겠죠? 계속 불켜두고 하다간 빵이 아니라
계란찜을 만들게 됩니다-_-
5) 자 거품내기 스타트~~
설탕을 세번 정도 나누어 가며 섞어주고 계속 저어줍니다.
6) 계속 열심히~~ 아직 갈 길이 멉니다.
이때 180도로 오븐예열 시작합니다.
7) 이런 상태가 될때까지 거품을 내 주세요.
아이보리빛 거품이 풍성하게 올라오고 무늬를 그려봤을때
금방 사라지지 않고 5초 정도 형태를 유지하고 있어야 합니다.
이 상태가 되기전에 가루를 섞으면 빵이 아니라 떡을 드시게
됩니다용~~
8) 거품을 풍성히 올렸으면 생크림을 넣어 섞어주세요.
그냥 계란 거품과 잘 섞일정도로 휘휘 몇 번 저어주세요.
바닐라 오일도 몇방울 넣어주고 핸드믹서를 2단-->1단
으로 낮춰가며 기포도 정리해 줍니다.
9) 체친 밀가루+베이킹 파우더를 8)에 섞고 바닥까지 훑어가며
덩어리진 가루없이 잘 섞어주세요.
---------------------------------------------------
여기까지 완성해서 오븐에 구우면 기본 멀티케이크가 되구요.
아래는 제가 만든 응용버전.
10) 아몬드가루3/4컵을 9)에 섞은후 그 반죽의 1/3을 따로 덜어
코코아 가루 1/4컵과 섞어줍니다.
11) 그럼 이렇게 코코아반죽과 아몬드반죽으로 나뉘게 되겠죠?
12) 이제 완성된 반죽을 아몬드반죽-->코코아반죽-->아몬드반죽
순으로 틀에 부어주세요.
13) 젓가락을 이용해 휘휘저어 마블을 만들어 주고
반죽담긴 틀을 바닥에 탕탕 내리쳐 기포를 정리해 줍니다.
이렇게 기포 정리를 해주지 않으면 굽고난 후 안에 구멍이 슝슝~
뚫린 빵을 구경하실 수 있습니당~
14) 180도로 예열한 오븐에서 45분 정도 구워 주시고 윗부분이 원하는 색이
나면 호일로 덮어 윗부분 타지 않게 해주세요.
굽고나서 다 익었는지 꼬치테스트 해주시고 식힘망에 식혀주세요.
15) 맛있게 드세요~~~
이렇게 두 쪽 잘라두고 큰 아들 피아노 치는것 잠깐 봐주고 나온 사이
울 둘째가 그새 배 속에 다 집어 넣어버렸네요~~
이런맛에 베이킹 하나봐요.
모두모두 맛있는 멀티케이크 만들어 드세요.
아흑 ㅜㅜ 사진 하나도 안뜨네요.
82쿡 사진 올리기 왜이리 어렵나요.
사진 보시길 원하시면 이리로.. 죄송
http://blog.naver.com/soyou71
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