82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

만두 속이 딱딱한 느낌,, 무엇을 더 넣어야 할까요?

| 조회수 : 3,580 | 추천수 : 0
작성일 : 2013-01-10 11:56:48

저는 심플한 스타일로

돼지고기, 소고기 간 것과 두부, 김치 꼭 짜서 다진 것 넣기도 하고 , 숙주, 부추, 표고버섯 다진 것 등등 조금 해서

만두 속을 만들어요..

두부를 싫어해서 많이 넣지는 않고 고기 위주로 만든 것에

김치 짜서 다진 것 위주로 넣은 김치 만두 한 종류하고

김치 대신에 야채 다진 것 위주로 넣은 것 해서 두 종류를 만드는데

만두 속이 너무 딱딱하고 퍽퍽한 느낌이네요.

특히 김치만두 말고

야채만두가 더 심해서요.

어떻게 해야지 속이 좀 부드러우면서 폭신한? 육즙 느낌이 좀 있는 그런 만두를 만들 수 있을까요?

고수님들의 도움 말씀 간절히 기다립니다!^^

12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '13.1.10 12:25 PM

    계란이 빠졌네요
    양이 얼마인지 몰라도 한두개
    계란을 넣어보세요

  • 2. Maple
    '13.1.10 7:16 PM

    두부를 넉넉히 넣어야 훨씬 부드러워지는데 싫어하신다니 할수없고..
    윗분 말씀처럼 계란도 넣으시구요..
    고기의 비율을 쇠고기보다 돼지고기가 좀더 많게 하시고,
    두부와 김치를 너무 꼭 짜내면 뻑뻑해지니 살짝쿵만 짜서 넣어보세요..
    훨씬 나을거예요^^

  • 3. 수수맘
    '13.1.10 8:11 PM

    일드라마에 보니, 유부를 넣던데요.

  • 4. 김흥임
    '13.1.10 9:27 PM - 삭제된댓글

    ㅠㅠ
    유감스럽게도 집에선 시판처럼 부드러운만두 안나옵니다
    시판용은 돼지 기름(비계)이 재료에 딱 절반이 들어갑니다 ㅠㅠ

  • 5. 소란
    '13.1.11 11:03 AM

    저희 당면도 넣어요..

    그럼 훨씬 부드러워요..

  • 6. 여니
    '13.1.11 12:47 PM

    이론만 있고 경험은 없지만.
    촉촉함은 돼지비계로 만드는게 맞아요.
    육즙이 아니라
    비계기름이 다른 야채들과 어울려져 내는 맛이죠.

    중국식 만두 만드는 요리책보니
    돼지고기에 미지근한 물 조금씩 섞어
    휘저어서 촉촉하게 만들어
    다른 소들과 섞더라구요.

    이렇게 하면 퍽퍽하지 않고 촉촉해진다고 하네요
    참고하세요

  • 7. remy
    '13.1.11 4:32 PM

    그냥.. 식용유를 넉넉히 넣으셔도 됩니다..
    부드럽고 육수 짝~ 흐르는 만두를 원하시면
    식용유를 넣어서 반죽을 질척하게 만드시면 되구요..
    대신 두부, 계란, 고기.. 셋중의 하나만 넣으세요.
    셋 다 익히면 굳어지는 것들이라 많이 넣으면 넣을수록 단단해집니다..
    고기보다 채소를 더 많이 넣으시고,
    채소중에 양파, 배추, 부추등 익으면 부드럽고 단맛 혹은 향(파나 부추등)을 내는 것을 넉넉히 넣으셔야 합니다..

  • 8. morihwa
    '13.1.11 10:23 PM

    모든 야채 물 빼기 할 때 힘들게 짜지 마시고 살짝만 짜서 사용해 보세요.
    부드러운걸 원할 때는 고기에도 물 주어 휘저어 사용해요.(중식물만두)

  • 9. morihwa
    '13.1.11 10:25 PM

    아~ 이미 만들어진 만두속이라면 호박 가늘게 채 가셔서 넣어 보세요

  • 10. 자강
    '13.1.11 10:28 PM

    무우를 숟가락으로 긁어 들기름(식용유)에 볶은후 물기를 꼭 짜서 넣거나,
    양파를 다져 무우처럼 볶아 짜서 넣으면 부드러워 집니다.

    참고로 시판 만두는 무우 말랭이를 불려 볶아 넣으면 고기 씹는 질감이 난다고 하던데,,,
    저는 안해봐서 검증된 맛은 아닙니다

  • 11. 지니셀리맘
    '13.1.14 4:40 PM

    계란을 두어개 넣어보세요.
    약간 부드럽게 될 거예요.

  • 12. 지금여기에
    '13.1.23 7:22 PM

    들기름을 넉넉히 붓고 재료를 섞어보세요
    돼지비계기름은 좀....

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
45467 잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? ollen 2024.03.25 78 0
45466 메주콩이 또 생겼는데 잎새이는바람 2024.03.17 159 0
45465 천지연 갈비집 10분전 2023.10.06 2,560 0
45464 비맞은 토란 줄기 버릴 수밖에 없나요 청죽 2023.10.04 935 0
45463 *수박처단* 볶음김치 만들 때 1 동글이 2023.09.27 1,115 0
45462 청귤청을 했어요~ 헤이루 2023.08.30 1,050 0
45461 소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. 마리 2023.07.31 1,272 0
45460 유통기한 지난 엿기름가루 구름배 2023.03.31 3,044 0
45459 백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 박병우 2023.02.22 3,957 0
45458 만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 오즈 2023.01.18 2,038 0
45457 백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? hera 2022.10.18 1,789 0
45456 닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 오예쓰 2022.09.24 2,343 0
45455 간장으로 장아찌 담글 때... 4 oo지니oo 2022.03.27 9,762 0
45454 양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 금동이네 2022.02.14 9,056 0
45453 락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? 너무슬퍼요 2022.01.24 9,239 0
45452 알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? shu 2022.01.22 8,943 0
45451 생크림 유통기한 어느정도일까요 나약꼬리 2022.01.09 9,387 0
45450 시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? 너무슬퍼요 2021.12.29 8,384 0
45449 간장게장 이거 뭔가요 ? 2 letsgo2008 2021.08.11 13,083 0
45448 장아찌가 너무 짠데.. 2 rulralra 2021.06.01 10,198 0
45447 블루베리 쨈 망했나봐요. 2 진호맘 2021.05.21 10,506 0
45446 비오는데 1 비온 2021.05.16 9,746 0
45445 삼계탕에 쓰는 명주실 질문 1 APAPAP 2021.05.02 9,205 0
45444 노인반찬 7 에머랄드 2021.05.01 16,700 0
45443 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 2 다알리아 2021.01.10 9,864 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>