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요리물음표

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제 목 : 함박스테이크가 자꾸만 타요

| 조회수 : 1,956 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-12-04 17:05:07
집에 오븐은 없고요 스텐후라이팬을 계속 사용하고 있는데 불을 아무리 약하게 해도 너무 타네요 혹시 후라이팬이 열전도율이 너무 높아서 그런걸까요??
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. bluemoon
    '12.12.4 6:29 PM

    하는건 당연한거고 뚜껑을 좀 덮어 놓으시고요
    햄버거 스테이크 젤 가운데 약간 눌어서 들어가게 해서 구워 보세요
    그리고 너무 두꺼운거 아니고요?

  • 2. jasmine
    '12.12.5 9:08 AM

    양념이 있어서 탈 수 밖에 없어요. 원래 그래요.
    특히나 스텐팬에서는 더 잘 타구요.

    종이호일로 감싸서 뚜껑 덮고 약불에 천천히 익혀보세요. 그럼 좀 덜 타요.

  • 3. 오렌지피코
    '12.12.5 12:30 PM

    여기 키톡에서 몇년전에 어느 고수님이 소개해주신 방법이 있어요. 하와이안 함박..이었나... 그래요.

    저는 이 방법으로 하는데, 말하자면 군만두 굽는 방법이예요.

    센불에 겉면 익히고요, 뒤집어서 다시 표면을 익혀서 색이 나면, 물을 소주잔으로 하나나 두개 정도... 혹은 화이트 와인으로 하면 더 좋더군요... 붓고요, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어요.
    은근하게 물이 다 줄때까지 구워요.

    그러면 겉면 하나도 안타고 속까지 익으면서, 촉촉하고 부드러워요. ^^

  • 4. 자작나무편지
    '12.12.6 7:28 AM

    저도 물 부워서 구워요~

  • 5. 하이신스
    '12.12.6 12:54 PM

    한번쪄서 구우세요

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