82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 토마토장아찌,고추장아찌에 하얀 골마지?가 끼였어요... 고수님들 도와 주셔요 ㅠ.ㅠ

| 조회수 : 4,726 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-07-20 09:31:32
올해는 이것저것 장아찌류를 만들고 있는데요 실패작 두개가 발생!!! 매실액기스까지 넣고 한 아삭이 고추장아찌와 토마토 장아찌에 하얗게 둥둥 2일에 한번 끓여 식혀 넣어 주었구요 비싼돈 들인것만 왜 실패 한건지.... 속상해 죽겠어요 ㅠ.ㅠ 고수님들 저 이거 아까워서 못 버려요 어찌해야 할지..... 그냥 간장 따라내 버리고 새로 간장 부어 김치냉장고에 보관하면 괜찮을까요?? 고수님들의 팁 좀 살짝 공개해 주셔요~~
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '12.7.20 12:31 PM

    절임식품에 곰팡이가 피는건 두가지 이유뿐입니다.

    하나는 용기나 그릇이 오염되었을때,

    또 하나는 염도나 당도, 산도가 낮을때...^^;;

    용기는 보통 통은 잘 닦는데 뚜껑관리에 소홀해서 그런 경우가 종종 있어요..

    저도 잘 그래요.

    다 식혀서 뚜껑을 덮어야 하는데 대충 물로 씻고 키친타월로 닦고 덮었다가.....히히..

    우선 하얀 곰팡이니 그다지 불량스러운 애들이 아니라서 걷어내고 국물을 끓인후 식혀 붓는데요,

    담는 통을 새것으로 하시거나 내용물을 덜어내고 통을 소독한 후에 다시 담아 쓰세요..

    그리고 냉장고에 넣으심 됩니다~

  • 2. 먹보
    '12.7.20 3:00 PM

    소독하고나서 소주로 한번 더 헹궈 줫어요
    한김 식힌후 뚜껑을 덮었는데
    완전 식히는건가요???
    지식부족입니다;;;;
    용기를 바꿔봐야겠습니다~
    감사합니다

  • remy
    '12.7.20 3:20 PM

    네, 완전히 식혀야 해요.
    저도 그 실수 자주 하는데요,
    한김 나갔다고 뚜꼉 닫고 냉장고 넣는데
    그렇게 되면 뚜껑 안쪽에 미처 날라가지 못한 수분이 맺혔다가
    다시 장아찌 표면으로 떨어져 그 부분에 곰팡이가 나거나 하더군요..
    전 쨈에서 자주....ㅎㅎㅎ

  • 3. 시골할매
    '12.7.20 4:22 PM

    짱아찌를 담으려고 하는 식품을 우선 소금물에 한 5-6일 을 삭이세요.
    시골은 먹거리가 많아서 봄이면 나물 종류도 소금물에 삭혀서 간은 거의 하지 않고
    효소, 물 , 소주, 식초를(대충 2.6.1.1) 넣고 냉장실에 보관하면 거의 깨끝합니다. 일 년이 넘어도요.
    단 소금물에 삭힐 때 간이 많이 짜야 되요, 간을 볼 때 찡그릴 정도로 ....

  • 4. 시골할매
    '12.7.20 4:22 PM

    물을 끓이지 않아도 됩니다.

  • 5. 먹보
    '12.7.21 4:00 PM

    알수록 어려운것 같아요;;;;
    고수님들 감사합니다~~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47649 치킨무 국물 young ran yoo 2018.05.19 49 0
47648 은행 손질 1 달콩이네 2018.05.10 142 0
47647 스팸 깡통햄 황당하네요. 3 글로리이 2018.05.04 975 0
47646 미역류 다시마. 해조류 삶지 않고 씻어서만 생으로 먹어도 깨끗하.. 김나래 2018.05.04 184 0
47645 당뇨와 세포죽은....?? 숲과산야초 2018.05.02 186 0
47644 감자탕 돼지뼈 대신요.. 2 보리수88 2018.04.28 282 0
47643 무슨 나물인지 아시겠나요? 5 아이린 2018.04.17 1,038 0
47642 상추.치커리에서 냄새가 나요 1 김나래 2018.04.05 383 0
47641 마트판매 양념무말랭이. 양념깻잎 맛있게 먹는법 좀 알려주세요 3 김나래 2018.03.30 526 0
47640 냉동 조개 비린내 1 통돌이 2018.03.25 497 0
47639 멸치국수 끓이는 시간에 대해 질문 있습니다 2 푸리버드 2018.03.17 822 0
47638 이 콩 종류 좀 알려주세요~~ 3 밀키밀키 2018.03.04 748 0
47637 쌀뜨물이 없을때 굴비를 어디에 담굴까요 1 carpediem 2018.02.15 1,117 0
47636 미역 다시마 구입 1 늦바람 2018.02.09 726 0
47635 오래냉동했던 전복먹어도 되나요?? 1 택이처 2018.02.05 965 0
47634 제육볶음 문의 3 2018.01.28 1,088 0
47633 [초콜릿 질문] 아이스크림을 초콜릿 코팅 별초롱이 2018.01.26 460 0
47632 요구르트만들기 기계로 만든 요거트에 2 마리07 2018.01.18 1,107 0
47631 오뚜기 사골곰탕으로...... 4 숲과산야초 2017.12.20 1,989 0
47630 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 3 내음식은액땜 2017.12.14 1,105 0
47629 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 1,429 0
47628 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 1,087 0
47627 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 1,096 0
47626 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 1,030 0
47625 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 1,326 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>