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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 제철 음식, 토란탕

| 조회수 : 5,918 | 추천수 : 2
작성일 : 2011-10-23 12:27:06

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

 

제철 음식이 보약이다고 하잖아요?

토란이 바로 요즘 제철 음식이죠.

껍질토란은 거의 국산이지만 깐토란은 수입품이 많다고 해요.

토란은 껍질 까는거 부터 어려워 하시죠?

쉽게 까는거 부터 보실까요?

 

재료는  물 6컵,토란 300그램,소고기 100그램, 무우 100그램,계란 1개,파 약간

           들깨가루 2술, 국간장 1술,소금 반 작은술,다진마늘 1작은술,후추 약간

 

         

                 흙이 있는 토란을 잘 씻어서

                 끓는 물에 5분간  데쳐서 건집니다.                               데친토란을 손으로 껍질을 벗기면 고구마 보다 더

                                                                                                    잘 벗겨집니다.

                                                                                                  생토란을 벗길려면 피부가 가려울수 있으니

                                                                                                    장갑을 끼고 해야 된다고 하나 데쳐서 하면

                                                                                                    그럴 필요 없어요

                                                                                                    

 

 

            

 

           껍질 벗긴 토란을 두고                                                      소고기에 물 반컵 정도만 붓고 자글자글 끓입니다.

                                                                                               많은 물에 고기 넣고 끓이기보다 적은물에서 익히고서

                                                                                                물을 더 붓고 끓이는거 더 깔끔합니다.

 

 

           

                                                                                                국이 끓는 동안 계란 1개로 지단을 간단하게 만들고

고기가 어느정도 익으면 물 3컵을 붓고                                           팬에 대고 바로 노른자, 흰자 분리하여 익히기만하는

끓이다가 부유물들을 걷어냅니다.                                                     간소 지단이네요

저는 작은 뜰채가 있어서 유용하게 사용하지만

없으면 그냥 국자나 수저로 걷어네세요.

  

                             

 

 

 

 

             

 

불린 쌀 한줌을 믹서로 갈아요.                                                  갈은 쌀을 국물만 따라서 끓고 있는 국에 붓고 끓입니다.

좀 톱톱한 국물맛을 원할땐 쌀 한줌 갈아서

하면 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

            

 끓고 있는 국에 마늘 넣고, 

토란도 넣고                                                                                국간장 1술과 소금으로 간하고

나박 썬 무우도 넣고                                                                     들깨 가루도 넣어요

불 줄여 10분 정도 푹 끓입니다.                                                      불 끄기 직전에 파 넣고 한소큼만 끓이고 불 끕니다.

 

 

 

 

 

 

 

계란 지단 올리고 후추 살짝 뿌려서 드세요.

제철 음식이 보약입니다.

                                                                 맑은 토란탕도 좋지만 톱톱하게 끓이는것도 좋아요.

 

 

 

 

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오비라거
    '11.10.23 12:40 PM

    저 토란탕 완전 좋아하는데... 토란껍질 까는게 어렵다고 해서 안 해먹었는데 이렇게 해 먹어 봐야겠네요. 감사합니다~

  • 2. 토토로
    '11.10.23 2:17 PM

    안녕하세요? ^-^
    저도 토란탕 완전 좋아하는데... 토란 껍질 까는 게 귀찮아 보여서 (엄마가 만들어 주시기 때문에 토란을 사다가 안겨드리기가 좀 그렇거든요.) 올해 두 번 밖에 못 먹었어요. 저런 방법도 있다고 얘기해 봐야 겠네요. 맛있겠다 맛있겠다~

  • 3. 토토로
    '11.10.23 2:31 PM

    감사합니다~ 를 깜빡했네요. 소고기 국물도 있겠다 (고기는 잘 안 먹기 때문에) 토란국과 jasmine님 연근전으로 몇 주 살겠네요. (저 신났어요^_^)

  • 4. 리어리
    '11.10.23 2:34 PM

    어릴 땐 못먹었는데 좀 나이드니 토란이 참 맛있는 음식이라는 걸 알았어요.

    당연 직접 해볼 생각은 못했지만..

    토란 손질 하는 법, 간딴 지단 부치기, 고기를 적은 물에 먼저 끓이기, 역시 내공이..

    많이 배우고 갑니다~~

  • 5. 체스터쿵
    '11.10.23 4:44 PM

    이런 과정샷, 넘 좋아요.~.~
    감사해요. 토란은 별로 좋아하진 않지만,
    이런 친절한 레시피를 보면, 한번 해보고픈 의욕이 불끈! 생겨요. 올가을 꼭 해볼게요
    근데, 톱톱하게 라는게 어떤건가요?

  • 사과향기
    '11.10.23 5:25 PM

    아~ 제가 그단어를 쓰면서 뜻을 모르는 분도 있겠다 싶었지만
    저 한테는 가장 와닿는 표현이라서 그냥 썼네요.
    `농도가 좀 있게` 그 정도로 설명이 될까요?

  • 6. 레몬사이다
    '11.10.23 8:05 PM

    제가 토란탕을 좀 좋아하는데 끓이는 방법을 몰랐어요.
    전에 한번 만들어봤는데 생각보다 별루더라구요.
    이제 한번 따라해봐야겠어요.

  • 7. 똥강아지
    '11.10.23 11:14 PM

    전 남쪽 지방에서 자라서 토란??을 아예 몰랐어요. 요즘 공부하면서 지역별 향토음식 이런거 보다가 본건데.. 토란이 중부지방에서 많이 먹는 음식이더라구요..! ㅋㅋ 덩이줄기 야채로 감자랑 비슷하다던데..ㅋㅋ 맛이 궁금해요^^

  • 8. candy
    '11.10.24 10:47 AM

    어제 수확한 토란이 많은데....소고기 해동시켜 얼른 한냄비 만들어야겠어요.
    토란음식 첨인데...친절한 레시피 감사합니다.^^

  • candy
    '11.10.25 9:05 AM

    어제저녁으로 당첨되어 맛있게 먹었어요.
    남편이 좋아하네요.ㅋ

  • 9. jasmine
    '11.10.24 12:40 PM

    토란탕에 쌀즙을 넣는군요...한 번도 안해 본 방법이네요.
    쌀즙을 넣으면 더 맛있을 것 같아요...

  • 10. 독도사랑
    '11.11.17 8:13 AM

    맛있겠다 너무 먹구 싶어요ㅎㅎ

  • 11. 독도사랑
    '11.11.17 8:17 AM

    맛있겠다 너무 먹구 싶어요ㅎㅎ

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